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超人氣港式奶黃月餅的做法步驟

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超人氣港式奶黃月餅的做法步驟

  月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國人民喜愛。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。

  超人氣【港式奶黃月餅】的做法步驟

  1. 奶黃餡:將主料材料依次倒入盆中。

  2. 攪拌均勻,成無顆粒順滑狀

  3. 上蒸鍋中小火蒸30分鐘。期間每隔7-8分鐘將奶黃餡攪拌均勻。

  4. 蒸完后取出,放涼后揉成一個個25g的圓子,蓋好保鮮膜備用。

  5. 餅皮:將輔料中所有材料,混合拌勻,揉成面團。

  6. 分割成20g一個的小劑子,蓋好保鮮膜靜置1-2小時。7. 包月餅:取一塊餅皮,壓扁。

  8. 將一個奶黃餡放在餅皮正中間。

  9. 用虎口將餅皮握住,往里收。

  10. 捏緊收口。搓成圓形,收口朝下。

  11. 放入月餅模具中,壓成形,直接壓在烤盤上。個人感覺這個皮油量很大不用糕粉完全不會粘模具。

  12. 全部做好后 在月餅上刷上少量蛋液。拍照看不出刷過了貌似……

  13. 烤箱預熱,上管200度,下管180度,烤15分鐘左右表皮上色即可。

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