蘿卜的做法有哪些
蘿卜(學(xué)名:Raphanus sativus)。別名萊菔、菜頭,十字花科草本植物。蘿卜的根部是最常見的蔬菜之一那么,朋友們想知道蘿卜有什么做法嗎?下面小編就為大家介紹蘿卜的的做法。
一、米醋蘿卜菜
1.將蘿卜洗凈,切成小的薄片
2.放花椒、食鹽少許,加米醋浸4小時(shí)即可;
3.食用時(shí)淋香油。
二、白蘿卜燉豬排骨
1.排骨剁成3厘米大小的塊;白蘿卜切成片。
2.將排骨燉至肉脫骨,再加入蘿卜,蔥燉熟,撇去湯面浮油,加入精鹽適量即可。
三、溜炒白蘿卜
1、蘿卜煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。
2、雞蛋打散,加水淀粉攪成糊狀,與蘿卜片拌勻,加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
3、花生油倒入炒鍋中燒熱,放入蘿卜翻炒,再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精,炒拌均勻即可。
四、白蘿卜丸
1、白蘿卜去根,用清水洗凈,削去外皮,用礤板礤成細(xì)絲,再用刀剁碎,晾干水分。
2、放入容器內(nèi),加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉攪拌均勻成餡料。
3、再擠成蛋黃大小的丸子,下入燒至六成熱的油鍋內(nèi)炸透,呈澆黃色時(shí)撈出,瀝凈油分,碼放在盤內(nèi),隨帶花椒鹽上桌即可。
蘿卜
五、白蘿卜燉蜂蜜
1.白蘿卜去頭尾,刨去外皮,切成段。枸杞用清水浸泡至變軟;
2.先在每段白蘿卜上,切0.5厘米的厚片作蓋子,再用勺子在白蘿卜中間挖一個(gè)洞,做成蘿卜盅(我用的蘿卜有點(diǎn)粗了,細(xì)點(diǎn)的更好看些哦);
3.將蘿卜盅擺放至盤中,往蘿卜洞里注入蜂蜜,倒至八分滿。放入枸杞。(裝蘿卜盅的盤子要深一點(diǎn),因?yàn)榍逭暨^程中,白蘿卜會(huì)大量出水,變成清香甜美的湯汁);
4.給白蘿卜盅分別蓋上蓋子,放入鍋內(nèi)加蓋大火上汽后轉(zhuǎn)中火隔水清蒸一小時(shí)。
六、白蘿卜骨頭粥
1、豬骨飛水后洗干凈;
2、白蘿卜削皮,切大塊;
3、全部材料一起放進(jìn)鍋里,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,煲1個(gè)半小時(shí);
4、關(guān)火后,放鹽調(diào)味就可以!
七、甜酸白蘿卜
1、將蘿卜切成小條,不要太細(xì),然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。
2、在腌蘿卜的時(shí)候,將白醋,糖和適量的白開水調(diào)勻,讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少,我切了一個(gè)大白蘿卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少,是為了稀釋一下白醋刺激的味道,如果不覺得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次添加。
3、將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中,浸泡一個(gè)晚上就可以食用了。
八、白蘿卜炒肉
1.先將蘿卜肉切成片,弄好調(diào)料備用,最好放兩個(gè)青椒和一點(diǎn)木耳;
2.鍋內(nèi)放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加點(diǎn)料酒,再加點(diǎn)醬油,然后放蘿卜炒。
3.等炒到半熟放適量的鹽,可以根據(jù)個(gè)人喜好加豆瓣醬調(diào)味。然后放水煮熟透,最后加點(diǎn)大蒜即可。
九、腌制白蘿卜
1. 白蘿卜切薄片;
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層;
3. 撒上一層少許鹽;
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘;
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出;
6. 再放入一大勺白糖;
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘;
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分;
9. 倒入兩大勺子生抽;
10. 倒入一勺白醋;
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn);
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可。
十、燴紅白蘿卜丁
1.紅蘿卜、白蘿卜洗凈去皮,切成2公分大小的四方丁備用。
2.蝦米洗凈;香菇切丁備用。
3.熱鍋,加入沙拉油,放入蝦米以小火炒干至香味溢出,加入水、鹽和糖,并放入作法1的紅蘿卜丁、白蘿卜丁,以小火煮軟后盛起。
4.續(xù)于作法3鍋中,加入太白粉水勾芡,并淋上香油和胡椒粉,最后再放入作法3盛起的食材,燴拌至勻即可。
十一、白蘿卜糕
材料(A):
1) 白蘿卜絲 700g
2) 細(xì)鹽 1tsp
3) 水 400g
材料(B):
1) 粘米粉 300g
2) 澄面粉 50g
3) 細(xì)鹽 1.5tsp
4) 白糖 1/2Tbsp
5) 水 600g
步驟:
1、白蘿卜絲加入細(xì)鹽攪拌均勻,放置一旁約20分鐘,然后擠干蘿卜的釋放出來的水分。
2、鍋里加入400g的水煮滾,把擠干水的白蘿卜絲加入煮約5分鐘。
3、把(B)料混合均勻至無粉粒狀態(tài)的粉漿,慢慢倒入做法(2)里頭攪拌均勻。
4、用小火邊煮邊攪拌,煮到粉漿變濃稠,攪拌的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)明顯的漩渦狀即可(一定要不停地?cái)嚢?,以免鍋底燒?。
5、面糊倒入鋪好烘焙紙的烤模里(我用7寸模),放入蒸籠里,大火蒸1個(gè)小時(shí)。
6、冷卻后,才拿出來切塊。吃的時(shí)候,兩面可以沾上粘米粉來煎香,淋上辣椒醬,好吃!
十二、白蘿卜燉羊肉
1、羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。