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鹵蛋的家常做法有哪些

時(shí)間: 歐東艷656 分享

鹵蛋的家常做法有哪些

  鹵蛋(MarinatedEgg)又名鹵水蛋,是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。那么,鹵蛋的家常做法有哪些?

  主料

  雞蛋8個(gè) 啤酒1罐

  輔料

  生抽適量 老抽適量

  冰糖適量 鹽適量

  鹵蛋的做法步驟

  1. 將雞蛋冷水下鍋, 鍋中的水沒過雞蛋, 再加入適量的鹽, 將水煮開;

  2. 蓋上鍋蓋,燜上十分鐘;

  3. 將雞蛋撈出放入涼水內(nèi)兩分鐘;

  4. 這樣能很方便的將雞蛋殼剝?nèi)ィ?將去殼的雞蛋放在鍋中;


鹵蛋

  5. 加入一罐啤酒;

  6. 加入適量生抽和老抽;

  7. 加入一塊冰糖;

  8. 再加入適量的鹽;

  9. 將它煮開,一直煮上十分鐘;

  10. 大火收一下汁;

  11. 如果有時(shí)間, 再放在汁中泡上一個(gè)小時(shí)。

  12. 這是我沒有浸泡過的雞蛋,顏色和味道都已經(jīng)不錯(cuò)啦,如果泡上一定的時(shí)間, 味道更佳。

  小貼士

  首先將這煮蛋,講究要冷水下鍋(稍微放點(diǎn)鹽, 是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂),煮開后浸泡十分鐘。這一步能省煤氣,而且煮出來的雞蛋軟嫩合適。

  第二步就將它浸泡在冷水中五分鐘, 這樣雞蛋殼就可以很方便, 很完整的剝?nèi)チ恕?/p>

  再下一步就是煮蛋,拿出的我秘密武器, 那就是啤酒, 用它來代替鹵菜的大料, 再加上家家都有的生抽, 老抽,鹽和冰糖,只要這些很少的幾種調(diào)料, 煮上十分鐘, 熄火, 再泡上半個(gè)小時(shí)以上。

  鹵蛋營養(yǎng)價(jià)值

  雞蛋,味甘性平。具有滋陰潤燥,養(yǎng)心安神,養(yǎng)血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而全面,營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。

  鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。

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