西蘭花怎么做才好吃
西蘭花形態(tài)特征、生長習性和普通的白花菜(甘藍)基本相似,屬十字花科蕓苔屬甘藍種,1-2年生草本植物。那么,西蘭花怎么做才好吃呢?
西蘭花普通做法
準備所需材料。
西蘭花洗凈,摘成小朵,用鹽水泡5分鐘,然后撈起再次的沖洗干凈。
姜去皮切成絲備用。
鍋內(nèi)加入清水燒開,再倒入西蘭花焯燙。
將焯熟的西蘭花撈起。
放入涼水中過涼。
再撈起瀝干水份。
將西蘭花擺入盤內(nèi)。
蒸魚豉油倒碗里備用。
鍋內(nèi)放油燒熱。
放姜絲炸出香味。
將油倒入蒸魚豉油碗里拌勻。
然后將蒸魚豉油淋在西蘭花上即可。
西蘭花
西蘭花豆酥鱈魚
原料:鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜
調(diào)料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
西蘭花
做法:
1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下,然后上籠蒸8—10分鐘,取出待用。
2、鍋內(nèi)放油,下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香,再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。
3、西蘭花用鹽水焯熟,碼在鱈魚周圍即成。
西蘭花炒大蒜
原料:西蘭花 400g,大蒜 15g
調(diào)料:淀粉 5g,鹽 2g,雞精 5g,水 90ml
做法:
1、把西蘭花洗凈,適當切塊,放到沸水里燙熟,撈出裝盤待用。
2、大蒜洗凈包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。
3、干凈的炒鍋中,放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水,文火輕輕攪拌到透明狀。
4、撒下蒜蓉立即關火出鍋,淋在已經(jīng)裝盤擺好的西蘭花上就完成了。
西蘭花食療價值
1、菜花性涼、味甘;
2、可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;
3、主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
美國營養(yǎng)學家號召人們在秋季多食用西蘭花,因為這時的西蘭花花莖中營養(yǎng)含量最高。
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié),因而減少患心臟病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
西蘭花清洗方法:
自己總結(jié)了些辦法:
1.先沿著枝椏掰下來,然后大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。
2.先清水沖洗,鹽水泡5-10分鐘,再清水沖洗。
3.沸水里加海必凈,焯過后冷水泡,沖。[5]
這樣做不但去藥驅(qū)蟲,還保持翠綠。一些顏色鮮艷的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣,保持色澤口感,就算后面要炒,也更容易入味,需要的時間更短,減少營養(yǎng)流失。