菠蘿雞塊應(yīng)該怎么制作

　　菠蘿雞塊是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。那么，菠蘿雞塊應(yīng)該怎么制作呢?

　　食材食譜熱量：20.5(大卡)主料三黃雞塊500克菠蘿塊100克

　　方法/步驟

　　雞清洗干凈，斬件后用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻腌制半個(gè)小時(shí);菠蘿切小塊后用淡鹽水泡30分鐘;洋蔥、青紅椒切小塊 。

　　熱油鍋，撈起雞肉進(jìn)鍋用中火煎2分鐘,然后翻面后繼續(xù)煎至金黃色。

　　放進(jìn)洋蔥轉(zhuǎn)大火翻炒幾下，再加入青紅椒繼續(xù)翻炒幾下，然后放進(jìn)菠蘿翻炒均勻。

　　倒進(jìn)腌雞的腌料，加2個(gè)湯匙的清水，中小火煮5分鐘就可以啦!

　　菠蘿名稱(chēng)討論

　　菠蘿是世界四大熱帶水果之一(其他三種是香蕉、椰子、芒果)，并排名第二。菠蘿原產(chǎn)于美洲，明清之際傳人，很受中國(guó)人民歡迎。中國(guó)已是菠蘿的主要生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)之一。但菠蘿的稱(chēng)謂在現(xiàn)代漢語(yǔ)中頗多歧異，亟需規(guī)范和統(tǒng)一。

　　中國(guó)最常用、最權(quán)威的語(yǔ)文詞典《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》(社科院語(yǔ)言所詞典室編，商務(wù)印書(shū)館1997年版修訂本)收有“菠蘿”條，但只釋為“風(fēng)梨”;又收有“菠蘿蜜”條，釋文為“1、木菠蘿。也作波羅蜜。2、風(fēng)梨的俗稱(chēng)”(第96頁(yè))?！冬F(xiàn)漢》還收有“波羅蜜2”條，但只釋為“同菠蘿蜜”?！冬F(xiàn)漢》“鳳梨”條有較詳?shù)慕忉專(zhuān)⒆詈笾该?ldquo;也說(shuō)菠蘿，俗稱(chēng)菠蘿蜜”(第381頁(yè))。這就是說(shuō)《現(xiàn)漢》提倡用鳳梨來(lái)作為這種水果(樹(shù))的正式名稱(chēng)，同時(shí)說(shuō)明該水果又稱(chēng)菠蘿，俗稱(chēng)菠蘿蜜(在這個(gè)詞的基礎(chǔ)上有時(shí)又寫(xiě)成波羅蜜)。中國(guó)當(dāng)今最大型的語(yǔ)文詞典《漢語(yǔ)大詞典》的處理也同于《現(xiàn)漢》，以鳳梨為主條目。

　　中國(guó)最常用、最權(quán)威的百科辭典《辭?！?編委會(huì)編，上海辭書(shū)出版社1999年修訂版縮印本)立有“菠蘿”條，有詳細(xì)的解釋?zhuān)胁鍒D，并說(shuō)亦稱(chēng)“黃梨”、“鳳梨”(第723頁(yè))?！掇o?！芬彩沼?ldquo;鳳梨”條，但只釋為即“菠蘿”(第417頁(yè))。這就是說(shuō)，《辭海》提倡用菠蘿來(lái)作為這種水果(樹(shù))的正式名稱(chēng)，同時(shí)說(shuō)明該水果又被稱(chēng)為鳳梨、黃梨。

　　在農(nóng)學(xué)界、園藝界，菠蘿、鳳梨兩詞似乎也是勢(shì)均力敵，難分伯仲。例如，20世紀(jì)80年代，大陸出版有《菠蘿及其栽培》等書(shū)，臺(tái)灣則出版有《鳳梨、杏、棗生產(chǎn)技術(shù)》等書(shū)。但《中國(guó)大百科全書(shū)·農(nóng)業(yè)卷》、《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·果樹(shù)卷》皆立“菠蘿”條，并說(shuō)明它又名鳳梨、黃梨;又名鳳梨、王梨、黃梨?？磥?lái)，大陸農(nóng)學(xué)界、園藝界傾向于用菠蘿作為這種水果(樹(shù))的正式名稱(chēng)。由上可悟出，語(yǔ)言學(xué)界偏愛(ài)用鳳梨，農(nóng)學(xué)園藝界喜歡用菠蘿。