自制披薩怎么做
披薩通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪以及其他配料,并由烤爐烤制而成。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹披薩的幾種做法,希望能夠幫到大家。
用蛋餅皮做披薩的做法
材料
蛋餅皮1張番茄醬少許乳酪絲(披薩專用)適量蝦仁適量洋菇適量玉米粒適量番茄適量
做法
先將蝦仁用滾水川燙,瀝干備用
平鋪蛋餅皮,在蛋餅皮上抹上番茄醬
鋪上少許乳酪絲
鋪上蝦仁
鋪上洋菇片
撒點(diǎn)玉米粒
放上番茄片
最后鋪上一層乳酪絲
放入烤箱用250度烤到表面金黃色,時(shí)間約7-8分鐘
最后可撒上九層塔末、黑胡椒或辣將粉,增加風(fēng)味
青椒牛肉披薩的做法
材料
牛肉適量番茄醬適量甜椒適量玉米適量起司絲適量蛋黃1個(gè)起司醬少許中筋面粉135g水75g酵母3g鹽2g隔水加熱融化奶油10g
做法
中筋面粉135g、水75g、酵母3g、鹽2g隔水加熱融化奶油10g混在一起,將面團(tuán)揉成光滑不沾手的樣子
等半小時(shí)讓面團(tuán)發(fā)酵
由內(nèi)往外推平成餅皮的樣子并用叉子在餅皮上戳洞
用力涂上蕃茄醬或蕃茄糊
加入起司醬與切絲甜椒
鋪上牛肉片并蓋上鍋蓋切小火烘
加入蛋黃一起下去烘或是等到披薩熟之后在加入生蛋黃(隨個(gè)人喜好而定)
披薩的由來(lái)
比薩起源于 3000 年前,人們?cè)跓裏岬氖^上做成扁平的小圓面包或餡餅。 那種放在錫板上食用的圓面包或餡餅就是比薩,它是人類歷史上第一種非發(fā)酵面包。 在埃及人發(fā)現(xiàn)了酵母, 人們才開(kāi)始制作發(fā)酵面包。 ‘比薩’這個(gè)名字 來(lái)自拉丁語(yǔ)‘ pinsa’,它是拉丁語(yǔ)‘ pinsere ’的過(guò)去分詞,意思是‘壓平’。 地中海地區(qū) ,如埃及、希臘和羅馬, 習(xí)慣吃用大麥、 水和不同調(diào)料做成的小圓面包或餡餅。 當(dāng)然 可以認(rèn)為這些小圓面包或餡餅就是比薩的‘前身’。
公元前3世紀(jì),羅馬的第一部歷史中提到:“圓面餅上加橄欖油,香料和蜂蜜,置于石上烤熟”;以及“薄面餅上面放奶酪和蜂蜜,并用香葉加味”。在龐貝遺址,考古學(xué)家也發(fā)現(xiàn)了類似現(xiàn)今比薩店的房址。盡管上述的食品與今天的披薩很相似,然而現(xiàn)在披薩必須的兩種原料:西紅柿(蕃茄)和莫薩里拉干酪——mozzarella,當(dāng)時(shí)還沒(méi)有傳到意大利和地中海地區(qū)。
有人認(rèn)為比薩源于中國(guó),傳說(shuō)當(dāng)年意大利著名的旅行家馬可·波羅在中國(guó)旅行時(shí)喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?;氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L,但卻不會(huì)烤制也無(wú)處可尋。一個(gè)星期天,他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì),其中一位是來(lái)自那不勒斯的廚師,馬可.波羅靈機(jī)一動(dòng),把那位廚師叫到身邊,“如此這般”地描繪起中國(guó)北方的香蔥餡餅來(lái)。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法制作起來(lái)。但忙了半天,仍無(wú)法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午2點(diǎn),大家已饑腸轆轆。于是馬可.波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后,都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客們的歡迎,從此“比薩”就流傳開(kāi)了。