乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹乳鴿的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　脆皮乳鴿的做法

　　材料

　　主料：肥嫩乳鴿(2只)，桂皮(少許)，甘草(少許)，八角(少許)，黃酒(325克)，蔥花(165克)，姜(80克)，白醬油(80克)，雞湯(2500克)，精鹽(80克)，飴糖(少許)，白醋(少許)，丁香(4克)。

　　做法

　　一、將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內(nèi)，上鍋燒約一小時(shí)，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內(nèi)，即停火，浸至一小時(shí)后取出.

　　二、用飴糖、白醋調(diào)成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風(fēng)涼處吹三小時(shí)，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。

　　檸檬乳鴿湯的做法

　　材料

　　水果入湯，大多禁不起久煮，像菠蘿放湯里一煮沸即好，檸檬也如此，乳鴿需煲一、兩個(gè)小時(shí)，但檸檬只需最后10分鐘放入，取其清香果味，不然香味口感盡失，浪費(fèi)一鍋好湯料了。(3-4人份)乳鴿：1只排骨：300克檸檬：半個(gè)姜：3片水：8碗

　　做法

　　1. 洗凈宰好的乳鴿，斬大件;洗凈排骨，斬塊，和乳鴿一起汆水，撈起;

　　2. 用鹽和少許水揉搓檸檬表皮，然后沖凈，取半個(gè)切片，去核;

　　3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，放入檸檬片，煲10分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　補(bǔ)虛益精，滋腎益陰，清熱生津，開胃消食。

　　鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　又名白鳳，肉美，營養(yǎng)豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料制成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只(80-100克)天天吃沒問題的!