端午節(jié)所有粽子的包法
端午節(jié)所有粽子的包法
粽子是端午節(jié)必不可少的美食,很多地方都有端午吃粽子的習(xí)俗。今天,學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了端午節(jié)所有粽子的包法。
端午節(jié)所有粽子的制作方法
包粽子的米泡多久才好
糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。
用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質(zhì)的,但水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會粉化。
包粽子用什么葉
包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹参锞偷厝〔?。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。
怎樣包粽子
材料:糯米900克、去皮綠豆700克、五花肉400克、帶皮花生300克、蝦米2把、香菇8朵、咸蛋黃6-8個、醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量、粽葉、棕繩適量。
做法:
綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6個小時泡好后,濾掉水,用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切條。
然后按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然后放一層綠豆,接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然后再上下對折,把粽子包起來。手上稍微用點(diǎn)力,把粽子壓緊,然后用繩子捆好。
燒一大鍋水,水開的時候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時,就可以拿出來吃了。
保存剩粽子的方法
粽子的水分含量較高,天天越來越熱,根本不能室溫下長期保存,在冰箱里放幾天,也是令人擔(dān)心的。其實在某種意義上,粽子和饅頭等其他的主食一樣,可以放在冷凍里速凍后長期保存。在冷凍狀態(tài)下,淀粉可以保持不變干的狀態(tài),只要吃的時候取出來重新蒸一下,或者用微波化凍也可以,口感沒有明顯的變化。
把粽子存在冷凍箱里時要注意,存放時分成幾個小包,每一個小包取出來要一次吃完,不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封,避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖,但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放,避免交叉感染。
用剩粽子做美食的方法
其實就算是粽子在冰箱冷凍里可以存放一段時間,那我們也不要總是將它這么擱置,時不時可以用粽子來做些美食的,粽子是糯米做的甜味和咸味的食物,那用甜的粽子做粥等甜食最合適不過,那咸的可以用來做糯米蒸排骨等美食的。
推薦幾款:
粽子蒸排骨
粽子解凍后,切成小塊,把里面的餡料去除,和腌制好的排骨包在一起,下面用粽子葉墊上,上面也蓋上一層粽子葉,然后上鍋蒸就行了。這樣蒸出來排骨不膩清香,是不錯的美食。
粽子豆沙包
夏天人們都喜歡吃點(diǎn)豆沙包,營養(yǎng)好還清熱解毒。把紅豆或綠豆煮軟,加適量的糖拌成豆沙,然后把剩下的粽子解凍切成小塊,和豆沙混合起來,就可以包豆沙包啦。趁熱吃,別有一番風(fēng)味。這個方法可以處理豆沙粽子和蓮蓉粽子。
其實,吃粽子的創(chuàng)意無窮,比如用粽子做燒賣、丸子、八寶粥、餡餅等等,其實都是不錯的!別忘記你冰箱里的剩粽子啊,可以變美食的。
猜您感興趣:
4.粽子的包法圖解
7.粽子包法步驟圖