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做冷面的方法是什么

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做冷面的方法是什么

  冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品,是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)。那么,做冷面的方法是什么?

  做冷面的方法

  食材

  主料牛肉200g冷面200g雞蛋1個(gè) 輔料黃瓜適量冰塊適量蘋果適量梨適量芝麻適量泡菜適量生抽1/4小勺鹽1/2小勺砂糖1小勺醋1.5小勺大蒜適量蔥適量姜適量

  步驟

  1.準(zhǔn)備牛肉

  2.牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘,把血沫泡出來(lái)并清洗干凈。,。

  3.放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉

  4.大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘,牛肉煮熟后撈出來(lái),放涼切片

  5.肉湯用濾網(wǎng)過濾

  6.加入生抽1/4勺,鹽 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳亍?/p>

  7.事先凍好的冰格拿出

  8.冰塊鋪在碗底

  9.冷面須煮2~3分鐘之后,用冷水清洗多次,然后放在冰塊上冷鎮(zhèn)

  10.黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲,用鹽腌一下

  雞蛋煮熟后冷卻剝皮,剖兩半,梨和蘋果切絲,泡菜切絲

  11.冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán),放在一只大碗里,黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去

  12.最后把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去

  冷面制作竅門

  朝鮮冷面專用的面汁的做法:準(zhǔn)備蔥段和姜片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi),加入少許水,開火將其煮開,我們看到鍋里的汁都變成了紅色,然后將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。

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