拔絲紅薯是比較受歡迎的一道菜，它的做法也是比較的多的，下面學習啦的小編將為大家?guī)戆谓z紅薯的幾種做法的介紹，希望能夠幫助到大家。

　　拔絲紅薯的三種做法

　　拔絲紅薯的做法一

　　1.紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱

　　2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒

　　3.炸至兩黃金黃

　　4.瀝油撈出備用

　　5.鍋中留底油

　　6.用鏟子不斷的攪拌

　　7.至糖炒化并變成深色至起泡

　　8.倒入炸好的紅薯

　　9.至糖液均勻的包裹住紅薯即可

　　拔絲紅薯的做法二

　　1準備紅薯和綿白糖。

　　2把紅薯切成滾刀。

　　3把紅薯放到油鍋里炸。

　　4炸了一次的紅薯。

　　5再復炸一次(色澤金黃)撈出待用。

　　6鍋里少許油加白糖用中小火炒。

　　7不停的炒，炒到這樣時就用小火炒。

　　8炒好的糖漿。

　　9把炸好的紅薯倒入鍋里快速翻炒，讓每塊都均勻的沾上糖漿。

　　10上桌了，準備一碗涼開水 開吃。

　　拔絲紅薯的做法三

　　1.紅薯去皮切成塊

　　2.放進5層熱的熱油中中火炸熟，撈出控油

　　3.鍋里油倒出另放，稍微留一點點，放入白糖

　　4.中火炒成糖漿轉小火， 小火炒成淺黃色的糖漿可以拉出絲

　　5.倒進紅薯塊翻炒裹上糖漿，完工

　　拔絲地瓜營養(yǎng)價值

　　1.和血補中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;

　　2.寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘;

　　3.增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥;

　　4.防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;

　　5.抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

　　紅薯的養(yǎng)生小提示

　　紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。

　　1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

　　2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

　　3、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。 紅薯的性味歸經、紅薯的功效與作用是什么呢?紅薯，又稱甘紅薯、番薯、山芋等，中醫(yī)學認為甘薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有：補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰：的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：味甘，性平。歸脾、腎經。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

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