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湖南紅薯干的制作方法有哪些

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湖南紅薯干的制作方法有哪些

  紅薯干以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛,而湖南紅薯干更是出名。下面是由學習啦小編整理的湖南紅薯干的制作方法,希望對大家有所幫助。

  湖南紅薯干的制作方法一

  主料:紅薯2個

  調料:白砂糖5克黃油8克

  紅薯干的做法:

  1. 紅薯洗刷干凈,用鋒利的刀或是刨皮器切成薄片

  紅薯干Pq.jpg

  2. 切好的紅薯片泡在涼水中10分鐘,中途換二次水去掉紅薯里的淀粉

  3. 泡好的紅薯片用廚房紙巾吸干水份擺在烤盤中

  4. 將黃油加熱熔化,在紅薯片的表面薄薄刷一層

  5. 撒上少許白砂糖,放入預熱好170度的烤箱中,烤20分鐘左右至干脆取出放涼

  技巧:

  1、 我用的是紅芯紅薯,用其他品種也是一樣的,甚至烤一些果干也可以;

  2、紅薯切片的時候要切的厚薄均勻,如果用合適的刨皮器則最好;

  3、每個烤箱的溫度都有少許差異,原則是低溫將紅薯里的水份烤出來,口感就是香脆的,大家可以按自已烤箱的脾氣調整具體的時間和溫度,最后幾分鐘多觀察下,不要過頭烤糊了;

  4、紅薯干不要一下子烤太多,會比較容易吸濕,潮了就不好吃了;

  5、 不喜歡吃甜可以將撒白砂糖的步驟省略。

  湖南紅薯干的制作方法二

  選薯

  選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味,大小以100~150克的鮮薯為宜。

  清洗

  選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時,以沖洗為宜,切忌放在竹編的器具中用力揉搓,這樣會損傷表面細皮,不利于蒸煮后剝皮。

  蒸煮

  將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時,火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜,因為剛過心的紅薯才便于加工,不過心,加工成的薯干顏色發(fā)黑,有異味;但蒸煮過分,無粘連性,變得稀爛,不利切條。蒸好后及時出籠冷卻。

  剝皮

  將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮,剝皮以剝凈表皮為宜。

  切條

  將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時,要根據(jù)薯塊的形狀,以切成薄長條為宜,其厚度在1~2厘米之間。

  火炕

  將切好的薄長條放在火炕架上,不能重疊,火炕架以竹編的為好?;鹂粫r,開始火可稍旺點,當炕至半成干時,并逐漸轉為小火?;疬^猛,易將薯條燒焦

  變味,顏色發(fā)黑形成離層、空殼;火過小,炕的時間長,也會影響其品質。當炕至八成干時,就應取下冷卻。為準確掌握炕至的干度,可用口嚼,.口嚼時軟而綿,這樣硬度最為適宜。如果炕至過干,吃時嚼不爛,影響其品質,但火候不到,水分多,容易生霉腐爛。

  湖南紅薯干的制作方法三

  準備材料:地瓜2個、糖100g。

  新鮮地瓜去兩頭,切均勻薄片,用廚房紙巾吸去水分,撒上糖,放入微波爐高火4分鐘即可出爐。

  懶得切片的童鞋可以把整個地瓜洗凈放入微波爐,中火8分鐘后翻個個再中火8分鐘(看地瓜大小)熱氣騰騰香甜糯口的烤地瓜就可以吃。

  也可以地瓜用水煮熟了,快倒砌成條片或絲,然后曬干或烘干。


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