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家庭釀制葡萄酒方法

時(shí)間: 陳哲凡673 分享

家庭釀制葡萄酒方法

  葡萄酒是一種美味又養(yǎng)顏的好飲品。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的家庭蛋糕烤箱制作方法,希望對(duì)各位有所幫助。

  家庭釀制葡萄酒方法(一)

  材料:葡萄6斤,冰糖1.8斤,腌酸菜用的陶甕一個(gè)。

  做法:

  1.將陶甕洗干凈,并用開水消毒

  2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下,撈起,把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。

  3.把葡萄整顆捏爛,放到陶甕里,放了一半葡萄進(jìn)陶甕后,把全部冰糖倒進(jìn)甕中,覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛,放進(jìn)甕中,所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

  4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口,并把陶甕放在陰涼避光處,放置三天,進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄,以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候,會(huì)看見很多泡泡冒出來。

  5.三天之后,將陶甕進(jìn)行水封(蓋上陶甕的蓋子,并在甕沿注入清水),水封的時(shí)間為七天,在這七天內(nèi),每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄,以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi),會(huì)經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音,那是發(fā)酵的葡萄在排氣。

  6.七天之后,將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來,用一塊干凈的紗布進(jìn)行過濾。

  7.把過濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里,蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里,否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里,而且每天都要定時(shí)打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來。

  8.七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過濾,然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏,最少也要等到一個(gè)月后才能喝,時(shí)間越久,口感越好,酒越久越醇。

  家庭釀制葡萄酒方法(二)

  材料:白葡萄酒250克,開水250毫升,方糖2塊,檸檬半個(gè),檸檬皮適量

  做法:

  1、檸檬洗凈后用榨汁機(jī)制成檸檬汁。

  2、將檸檬皮和葡萄酒一起入榨汁機(jī)攪打成泥。

  3、將檸檬汁、檸檬泥、方糖放在容器中,沖入開水,攪拌均勻后過濾。

  4、將過濾后的汁水冷卻,即成檸檬葡萄酒。

  5、食用時(shí)可將酒裝入大葡萄酒杯,杯口可插檸檬片,蘋果片或放紅櫻桃做裝飾。

  Tips

  依此法可做出蘋果葡萄酒、哈密瓜葡萄酒等果酒。

  家庭釀制葡萄酒方法(三)

  材料:葡萄2斤,白砂糖3湯匙

  做法:

  1、我不太能分清楚葡萄的品種~總之選擇適合釀酒的葡萄。

  2、洗凈(我加了些淀粉搓洗),把莖擇調(diào)~晾干。

  3、把葡萄一顆顆捏碎~(戴塑料手套是為了防止手上細(xì)菌污染)

  4、加入1.5湯匙糖~加蓋密封記住不要用塑料罐,酒精是有機(jī)溶劑會(huì)溶解有害的聚氯乙烯。

  5、不用多久就會(huì)冒泡并且慢慢顯出顏色來~如圖是放置一夜之后的樣子。

  6、每天打開幾秒鐘通風(fēng)幾次。密封發(fā)酵三天后再加入1.5湯匙白砂糖攪勻。

  7、發(fā)酵7天后取出過濾。

  8、葡萄皮棄置(我是開著明火過濾的= =做微生物實(shí)驗(yàn)保留的習(xí)慣)

  9、放了一個(gè)月以后又用紗布慢慢過濾了兩次~此時(shí)酒味已經(jīng)比較香濃了。

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