醬牛肉的怎么制作最好吃
醬牛肉的怎么制作最好吃
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。牛肉的做法有很多種。下面學(xué)習(xí)啦小編為您帶來一種好吃的制作方法-醬牛肉,歡迎閱讀。
醬牛肉的制作方法一
1要把牛肉給切成大塊
2緊肉。牛肉切好大塊后可以用清水先浸泡下,去除淤血。然后鍋中做清水,80度左右時候下入牛肉?;馃_,2分鐘即可撈出浸入涼水中。煮的時候不要蓋蓋子,煮到發(fā)鼓即可撈出。打開鍋蓋煮是為了血沫不沾肉上。
3牛肉緊好后,撈出來用冷水浸泡,使之緊縮。這樣做好的牛肉才不松散,不容易一切就碎。而且口感也好!
4煮到發(fā)鼓就可以撈出來
5以用超市賣的燉肉料包,也可以自己配。比如八角、花椒、小茴香、丁香、草果、甘草,根據(jù)個人口味決定,比較不可缺的是八角。然后放上蔥姜蒜,當(dāng)然還有料酒、醬油、糖、鹽神馬的。至于比例,和你燉的肉多少還有湯的多少有關(guān),基本上1公斤肉,每樣調(diào)料來個1-2湯勺即可。
6把蔥姜蒜、醬油、料酒、黃豆醬加入糖、鹽和八角等調(diào)料,加入開水,沒過肉,水燒開后調(diào)小火。要慢火煮3個小時左右。
7小火煮大約2個半到3個小時以后,可以關(guān)火了。用筷子插透即為熟。關(guān)火后先不要撈出,浸泡在湯中2-3個小時,味道更佳!
醬牛肉的制作方法二
1.牛肉洗凈,分割成若干塊,大小隨你的意——我這次用了1KG牛肉,分成了五塊,三大兩小
2.將分割后的牛肉塊,浸泡在清水里,讓肉里面的血水出來——浸60至90分鐘即可
3.牛肉浸過之后,我們來焯水。(看見那浮沫沒?是沒出完的血水,所以別省略這一步哦)鍋中倒進(jìn)足夠量的水,下入三五片生姜,少許蔥白,牛肉,煮開后繼續(xù)煮4-5分鐘,將牛肉撈起,水倒掉不用
4.鍋洗凈后,下如牛肉、生姜片,蔥白,干山楂,并倒入清水,水量要沒過牛肉——我倒進(jìn)了3L的水
5.煮開后,再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒,并加入適量醬油和白糖。——糖的量不用多,10g就行;醬油主要是上色用,根據(jù)自己家的醬油品種看著辦,我擱了2勺草菇老抽,感覺顏色剛剛好
6.繼續(xù)煮20分鐘。20分鐘后,用小火煮2小時后加入鹽,即可
醬牛肉的營養(yǎng)價值
有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
醬牛肉的食用效果
牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效;
適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。