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芥絲怎么腌制最入味

時(shí)間: 李敏740 分享

芥絲怎么腌制最入味

  咸菜已經(jīng)成為了中國(guó)飲食飯桌上十分重要的一部分。下面學(xué)習(xí)啦小編跟大家分享一款家常咸菜——芥絲的腌制方法。

  芥絲腌制方法一

  1、芥菜疙瘩洗凈;

  2、洗干凈就開(kāi)始切絲吧,這可是個(gè)力氣活,看看這滿(mǎn)滿(mǎn)一大盆吧,切的我手腕都是酸的;

  3、切好晾曬一天;

  4、花生米炒干去掉外皮;

  5、花椒大料醋熬開(kāi)晾涼備用,不需要太多能把芥菜絲拌勻就行了,不是用來(lái)泡的;

  6、準(zhǔn)備工作就緒開(kāi)始腌,首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;

  7、再撒入熬好的料水;

  8、再放入花生米拌勻;

  9、都拌好了就可以裝罐了;

  10、盡量壓瓷實(shí);

  芥絲腌制方法二

  1. 把芥菜切成細(xì)絲,然后晾干至無(wú)水狀態(tài)。

  2. 把鹽,醬油和食醋,糖化開(kāi),然后拌上晾干的芥菜絲

  3. 配上八角,花椒,和蔥白裝到密封的容易腌制2---3天即可使用!

  芥絲腌制方法三

  1選購(gòu)芥菜疙瘩,為了保證口味地道,要選擇下圖左邊這種芥菜疙瘩,這種做出來(lái)的芥菜絲不容易發(fā)軟。右邊的這種適合做黃菜。也是一種北方腌菜。冬季后這種蔬菜便宜,可以大量購(gòu)置。供你吃到開(kāi)春。

  2留下塊根,稍微去皮,沖洗干凈,切成細(xì)絲。期間要注意它散發(fā)出的辣味,會(huì)比較嗆鼻子的。做好安全措施。

  3 熱鍋冷油,量要比你平時(shí)炒菜多一勺,放入花椒,干辣椒,然后倒入切好的芥菜絲,翻炒一下馬上倒出。這樣可以使芥菜絲較脆。然后找個(gè)瓶子罐子,放進(jìn)去,開(kāi)始撒鹽,不要太多,適量就可以。蓋上蓋子。要放到戶(hù)外的陰涼處。才可以使其散發(fā)出更多的辣味。

  4 放置到一個(gè)來(lái)月的時(shí)候,就可以直接拿出在盤(pán)子里,做你的開(kāi)胃菜了。很嗆人的。不需要任何加工,原味十足的芥菜絲

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