烤雞翅的腌制方法有哪些
烤雞翅的腌制方法有哪些
雞翅好吃,做法也很多,雖然很容易烹調(diào),想入味,腌制和燒烤過程要講究。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹烤雞翅的腌制方法,歡迎閱讀。
烤雞翅的腌制方法:
1、 雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(需要耐心哦,這樣可以使雞翅更入味)。
2、 用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒醬,黑胡椒粉,花椒粉,蠔油作為腌料把雞翅揉勻,揉入味(戴上一次性手套吧,否則黏黏膩膩的會(huì)很不舒服)。
3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉沒有具體的比例限制,如果喜歡吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的,所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞翅,放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí)。當(dāng)然啦,這腌雞翅的時(shí)間是越長越好,越長越入味。最好能腌個(gè)半天到一天的。
奧爾良烤雞翅腌制方法
1對于烤雞翅的腌制方法大家都有所了解,為了讓雞翅更入味,我們可以在雞翅上劃幾刀,這樣調(diào)料會(huì)更快的溶進(jìn)雞翅中。在腌制好雞翅后,大家要注意,烤雞翅的時(shí)候?yàn)榱吮苊怆u翅糊掉了,我們要在雞翅上刷點(diǎn)油,這樣烤出來的雞翅香甜可口,還不油膩。
2精選大小適中的雞翅中,蹊徑、瀝干水分;將翅中兩面用刀各劃2-3刀(便于腌制入味)。
3每1000g翅中加入55g新奧爾良烤雞腌料,加入清水混合攪拌均勻。水以和雞翅平為標(biāo)準(zhǔn)。
4將腌料和腌制的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌,腌制4小時(shí),隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次最好。
5用專用的不銹鋼燒烤釬子穿上雞翅,均勻擺放。(一般一根釬子上串2個(gè)雞翅中)
6把串好的雞翅放置全自動(dòng)燒烤機(jī)上。
7將全自動(dòng)燒烤機(jī)底部的抽屜鐵盒抽出,注入足量的清水。
8打開全自動(dòng)燒烤機(jī)的燃?xì)忾_關(guān),調(diào)整火力大小。
9打開全自動(dòng)燒烤機(jī)的電機(jī)開關(guān),自動(dòng)烤串機(jī)的鏈條開始勻速轉(zhuǎn)動(dòng)。
10將準(zhǔn)備好的調(diào)味粉(孜然、芝麻、辣椒粉、五香花生米粉碎混合)倒在自助烤涮一體餐桌的味料碟上。
雞翅的營養(yǎng)價(jià)值
含有多種可強(qiáng)健血管、增強(qiáng)皮膚彈性的膠原及彈性蛋白等,膠原蛋白是一種重要的功能性多糖蛋白質(zhì),與細(xì)胞再生、分化、運(yùn)動(dòng)、免疫、關(guān)節(jié)潤滑、血壓抑制、傷口愈合、衰老及疾病等有極其密切的關(guān)系。在應(yīng)用上,常補(bǔ)充膠原蛋白可有效改善關(guān)節(jié)炎及骨質(zhì)疏松癥,還可以用于治療營養(yǎng)不良、蛋白缺乏、嚴(yán)重胃炎、胃潰瘍的修復(fù)。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。