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幾種美味的香辣菜制作方法

時間: 李敏740 分享

幾種美味的香辣菜制作方法

  香辣菜看起來特別的誘人,味道雙口,那么怎么制作家常香辣菜呢?隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看吧。

  香辣菜的制作方法

  材料

  豆腐皮(百葉)薄,厚各一張,肉沫一點(diǎn)(也就50G左右吧),干香菇一個,干辣椒適量(看自已能接受辣的程度),高湯,炒香芝麻,花椒面,孜然粉,糖,鹽,雞精,料酒,醬油,油適量做法將干香菇用水發(fā)好,剁碎然后再加入肉沫一起剁勻,加醬油,油拌勻,放置一會兒。

  1將百葉切成2~3MM左右的絲

  2火上坐鍋,倒油,放剪成小段的干辣椒等辣椒變色有嗆味出來后,放肉沫,快速炒散,稍倒一些料酒在里面.

  3把切好的百葉放入鍋內(nèi),加糖,鹽,雞精,花椒面,孜然粉,醬油翻炒,然后加入高湯,量以蓋過百葉為好.蓋上鍋蓋燜煮一會兒.

  4感覺湯快干時,開蓋,看看咸淡如果,不夠的可再加些鹽,如愛麻辣的,可再加一些辣椒面,花椒粉進(jìn)去,拌勻.

  5加一些炒香的芝麻進(jìn)去,翻炒,直湯干,就可出鍋了.小訣竅炒香芝麻在超市里都有賣,如買不著,可自己用平鍋烘一些也一樣.實在不行,不放也不影響口感,只是本人覺得多食芝麻對身體好.

  6如是要帶到單位去吃,就不要放蔥蒜了,因為,有些人怕這味道.在家里吃,放些蔥蒜會更香.

  7厚百葉吃著味好,薄百葉有嚼頭,所以要看各人喜好了。

  香辣菜之紅油肚絲的制作方法

  材料:豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

  做法:

  1、豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。

  2、開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗凈備用。

  3、豬肚加姜,花椒,八角一起,調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

  4、煮好的豬肚撈出過冷水。

  5、豬肚切絲備用。

  6、把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味斗,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻。

  7、臨上桌淋一茶匙香油即可。

  香辣蒜香蝦制作方法

  材料:鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生姜適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

  做法:

  1、鮮蝦去頭殼,背部開口剔去細(xì)線備用。

  2、小蔥、生姜、大蒜、紅干椒切碎。

  3、鍋里添油,油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后,撈出控油備用。

  4、另起油鍋,油熱后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

  5、倒入兩湯匙番茄醬,炒勻后倒入少許醬油。

  6、倒入控凈油的蝦,小火翻炒。調(diào)入適量精鹽,翻炒均勻即可出鍋。

  香辣菜之三杯雞制作方法

  材料:仔雞半只、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

  做法:

  1、準(zhǔn)備原料,雞肉切塊焯水瀝干備用。

  2、半杯油倒入鍋里,炒香姜片和蔥段。

  3、倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

  4、倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

  5、大火收汁,放雞精提味即可。

  香辣菜之金蒜平魚制作方法

  材料:平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干淀粉1湯匙

  做法:

  1、準(zhǔn)備原料,蒜剝好洗凈備用。

  2、平魚用刀刻幾道,沾上干淀粉備用。

  3、沾干淀粉的魚拍掉多于的粉,煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。

  4、鍋里放油,把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽,米酒,煮開。

  5、放入平魚,兌水齊平魚,放糖,鹽,大火燒開。中火煨20分鐘。

  6、大火收汁,出鍋前調(diào)入雞精。撒紅椒段。

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