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服務員培訓計劃范文

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服務員培訓計劃范文

  如下是小編給大家?guī)淼姆諉T培訓計劃范文。希望能夠給你得到幫助,歡迎閱讀

  服務員培訓計劃范文

  第一天 開歡迎會。人事主管帶領(lǐng)熟悉酒店環(huán)境、內(nèi)部組織機構(gòu)(認識相關(guān)領(lǐng)導)。學習著裝要求。學習禮儀規(guī)范。介紹本崗位的位置及上、下班時間、員工通道等等。

  第二天上午大課,資深經(jīng)理培訓酒店意識。第二天下午開始培訓酒店的應知應會。常用的禮貌用語及服務忌語??头抗芾砝碚?。

  第三天 培訓了解領(lǐng)、交磁卡的手續(xù),了解房態(tài)、接聽電話、敲門通報,使用磁卡開門,熟悉房間內(nèi)物品擺放及設(shè)施設(shè)備與使用方法。

  第四天 熟悉房型、朝向、消防設(shè)施的使用方法,及掌握走廊過道燈,空調(diào)開啟的時間和規(guī)定。

  第五天 培訓如何準備工作車及熟悉車上物品的名稱、用途,了解清掃順序,即打掃房、貴賓房、走客房、住房、請勿打擾房、空房,注:請勿打擾房一般在下午兩點后進行打掃,先請領(lǐng)班打電話到房間詢問客人是否要打掃,如無人可請領(lǐng)班陪同進去打掃。

  第六天 培訓查退房,遺留物品的處理,清掃客房的基本法,如抹塵要按從上到下,順時針或逆時針方向,抹布折疊使用,補充房內(nèi)所需物品。

  第七天 培訓細節(jié)服務,如打掃住房需注意事項,打掃途中客人回來時的處理,以及遇到客人要求開門需注重的事項。

  第八天 培訓如何打掃衛(wèi)生間,正確使用消毒藥水,補充物品。

  第九天 培訓在工作中要學會自查,如物品是否有漏放,衛(wèi)生間門是否呈45度,文件夾內(nèi)信簽是否4張。

  第十天 培訓如何填寫清掃表及交班本,大垃圾每天如何清理,與洗衣房聯(lián)系報送棉織品,及各營業(yè)點的電話號碼和營業(yè)時間。新員工培訓計劃第十一天 培訓整理工作間、服務臺、公共區(qū)衛(wèi)生、花木、地毯的保養(yǎng)工作。

  第十二天 培訓服務員的素質(zhì),如心理素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、服務態(tài)度,不能因心情不好而影響工作,了解酒店領(lǐng)導和老顧客的名字、職稱、習慣,以便在日后更好地服務客人。介紹以往有關(guān)案例,如動用客人物品等的后果。

  第十三天 培訓如何接收客衣、叫醒、加床、開夜床、服務。

  第十四天 培訓個性化服務,服務員應想客所想,急客所急,要注意保密賓客和酒店的一切事務,有關(guān)案例分析。

  第十五天 消防安全培訓。(注意:每天均安排實操課程,早晨要進行軍訓,第一天晚上要搞一個見面會,其余晚上安排集體娛樂活動。

  第十六天 進行一次實際操作的全方面測試,并進行總結(jié)表彰,準備分崗。

  服務員培訓計劃范文

  一、培訓目標

  根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求,經(jīng)過系統(tǒng)學習,培訓優(yōu)秀的服務人員,使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務基礎(chǔ)知識和各項操作技能。

  二、培訓對象

  公司各店在職服務人員。

  三、培訓課程

  崗位培訓課程設(shè)置采用能力模塊組合,共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

  四、培訓形式

  半脫產(chǎn),分期分批學習。

  五、培訓內(nèi)容

  1、公司管理項目餐廳服務員培訓1.1講究職業(yè)道德

  (1)遵紀守法:了解和遵守公民的職責和義務,文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容

  (2)敬業(yè)精神:養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)

  (3)從業(yè)原則:自尊、自愛、自信、自立、自強

  2 公司員工手冊

  3 公司管理制度

  2、餐廳服務員職業(yè)素質(zhì)

  2.1職業(yè)道德及崗位職責:餐廳服務員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責

  2.2顧客的飲食習慣與就餐心理:我國各地區(qū)的飲食習慣;少數(shù)民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理

  2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識:公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

  2.4餐飲服務安全:火災防范與處理:盜竊和意外事故防范與處理

  2.5餐飲服務禮儀:禮貌服務的基本要求;服務接待禮節(jié);學會著裝、衛(wèi)生修飾要求; 學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)

  3、餐飲服務基本技能

  3.1 端托技巧:了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法

  3.2 餐巾折花:了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜

  3.3 擺臺服務:了解中、西餐擺臺的基本要求

  4、酒水服務

  4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點:了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點

  4.2 酒水服務的技巧與程序:學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務操作要領(lǐng)

  5、上菜及分菜

  5.1了解菜品知識:了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點

  5.2 上菜與分菜:了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法

  6、撤換餐用具

  6.1中餐臺面撤換餐用具:學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟

  6.2西餐臺面撤換餐用具:了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

  7、餐飲服務基本程序

  7.1掌握中、西餐接待服務:了解零點服務特點;掌握團體包餐服務要求;了解咖啡廳服務程序

  服務員培訓計劃范文

  培訓要求;

  一:培訓期間要求工裝整齊,人員整齊。

  二:培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

  三:培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

  四:培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

  培訓時間60分鐘

  15分鐘:全員形體培訓:要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位}

  15分鐘:貫徹服務員領(lǐng)位禮貌用語。

  30分鐘:培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

  領(lǐng)位禮貌用語:

  一、晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

  二、貴賓幾位,有預定的房間嗎?

  三、貴賓您好,訂房人貴姓或手機尾號是多少?

  四、貴賓您好,為您安排中包可以嗎?

  五、房間價位348元,這后不開發(fā)票278元,您看可以嗎?

  六、貴賓您好,您的房間這邊請,請跟我來。

  七、樓層接待貴賓幾位!

  八、收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

  九、貴賓您好,您的房間這邊請。

  十、您的房間到了,祝您玩的愉快。

  VT對客語言:

  A,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

  B1.五位給我安排個房間.

  B2.有房間211在哪?

  A2.貴賓您好,請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

  {顧客說明信息后,服務員與主接核實確定房態(tài)}

  A貴賓您好,您的房間這邊請,請跟我來.

  A X樓層接待貴賓幾位?

  C收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好,您的房間里面請,您的房間到了,祝您玩的愉快!

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