酒店實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié),對于鞏固和提高學(xué)生的專業(yè)技能,培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、人際交往等綜合素質(zhì)具有重要意義。本文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店實(shí)習(xí)計劃范文，僅供參考。

酒店實(shí)習(xí)計劃范文篇一：

一、實(shí)習(xí)目的

通過專業(yè)實(shí)習(xí)熟悉酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)和管理情況培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立開展工作能力分析問題、解決酒店管理中實(shí)際問題能力為成為一名合格的酒店中高級專業(yè)人才打下良好的基礎(chǔ)。

二、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組名單

組長 成員 實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師 酒店1班 酒店2班

三、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師職責(zé)

1、協(xié)助學(xué)院及系做好學(xué)生的實(shí)習(xí)動員工作及其它各項準(zhǔn)備工作。

2、學(xué)生下點(diǎn)時實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)陪同前往做好學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的銜接工作幫助學(xué)生迅速進(jìn)入工作崗位。

3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)教師至少應(yīng)去學(xué)生所在實(shí)習(xí)單位巡視3次。

4、學(xué)生實(shí)習(xí)期間保持與所指導(dǎo)學(xué)生的聯(lián)系解決學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的各類困難及問題。

5、對違紀(jì)學(xué)生提出處理意見。

6、填寫各類相關(guān)表格提出學(xué)生實(shí)習(xí)等意見。

四、學(xué)生實(shí)習(xí)要求

1、按照實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教學(xué)計劃的要求按時參加和完成實(shí)習(xí)任務(wù)服從指導(dǎo)教師、專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)記好實(shí)習(xí)周記按時完成實(shí)習(xí)作業(yè)寫好實(shí)習(xí)報告。

2、嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律和實(shí)習(xí)單位有關(guān)規(guī)章制度遵守社會公德和交通秩序注意人身和財產(chǎn)安全防止各類事故發(fā)生。

3、因病、因故不能參加實(shí)習(xí)者應(yīng)在實(shí)習(xí)前書面提出書面申請并提供醫(yī)院證明等相關(guān)材料向?qū)W院辦理請假手續(xù)實(shí)習(xí)期間請假按有關(guān)請假制度執(zhí)行。

4、實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)生應(yīng)將《營口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)報告》、《營口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)周記》參加專業(yè)實(shí)習(xí)、崗位實(shí)踐同學(xué)填寫等材料送交指導(dǎo)教師評閱。

五、實(shí)習(xí)考核與成績記載

1、學(xué)生按照實(shí)習(xí)計劃和實(shí)習(xí)大綱完成實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)經(jīng)考核合格取得相應(yīng)學(xué)分。

2、學(xué)生實(shí)習(xí)考核內(nèi)容與成績比例實(shí)習(xí)態(tài)度與實(shí)習(xí)紀(jì)律占20、業(yè)務(wù)能力與水平占50、實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)報告或作業(yè)的完成情況占30。

3、無故不參加實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)全過程缺勤在三分之一及以上者實(shí)習(xí)成績視為不及格。

4、指定專業(yè)實(shí)習(xí)期間未經(jīng)學(xué)校同意私自調(diào)換實(shí)習(xí)單位的無實(shí)習(xí)成績不能取得學(xué)分。

5、學(xué)生實(shí)習(xí)成績按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級評定原則上呈正態(tài)分布嚴(yán)格控制優(yōu)秀比例一般優(yōu)秀率不大于20。

六、實(shí)習(xí)具體安排

1、實(shí)習(xí)時間安排分二個階段 1指定實(shí)習(xí)階段:05年8月1日06年2月28日 2自主實(shí)習(xí)階段:06年3月1日-5月12日

2、實(shí)習(xí)單位安排 1在指定實(shí)習(xí)階段由學(xué)校統(tǒng)一安排到深圳特區(qū)高星級酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)學(xué)院提供一次往返接送 2在自主實(shí)習(xí)階段學(xué)生可結(jié)合就業(yè)選擇相關(guān)單位實(shí)習(xí)也可繼續(xù)在原單位實(shí)習(xí)但必須向?qū)W院報實(shí)習(xí)單位

3、住宿安排 本學(xué)期結(jié)束退出學(xué)校的住宿既最后一年不繳納住宿費(fèi)學(xué)院提供一間教室作為臨時倉庫。堆放實(shí)習(xí)學(xué)生不需帶深圳特區(qū)的各類用品。

4、專業(yè)實(shí)習(xí)工作流程 序列時間工作內(nèi)容 105年4月15日前實(shí)習(xí)動員實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組、班主任、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師 205年5月15日前介紹實(shí)習(xí)基地的具體情況 305年6月15日前實(shí)習(xí)學(xué)生與酒店企業(yè)雙向溝通確定實(shí)習(xí)酒店 405年6月15日前發(fā)放《營口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)報告》、《營口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)周記》等實(shí)習(xí)資料 505年8月—06年2月28日酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)以及管理檢查 606年3月7日前各指導(dǎo)教師向?qū)W院報新的學(xué)生實(shí)習(xí)單位 606年5月15日酒店管理實(shí)習(xí)學(xué)生返校會議由酒店管理系主任負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師評定實(shí)習(xí)成績主任撰寫實(shí)習(xí)總結(jié)上交學(xué)院教務(wù)辦

七、注意事項

1、實(shí)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中應(yīng)與我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師及學(xué)院指導(dǎo)教師保持信息聯(lián)絡(luò)的暢通。

2、嚴(yán)重違反酒店規(guī)定的行為在受到酒店處理的同時學(xué)院將按校紀(jì)校規(guī)給予相應(yīng)的紀(jì)律處分曠工按一天七節(jié)課計算實(shí)習(xí)成績不合格者不予畢業(yè)。

3、指定實(shí)習(xí)階段原則上不予更換實(shí)習(xí)企業(yè)。確因其它原因其更換的程序如下

1學(xué)生向我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師提出書面申請說明理由。

2深圳特區(qū)指導(dǎo)教師向我院指導(dǎo)教師提出處理意見。

3我校指導(dǎo)教師進(jìn)一步了解具體情況。確認(rèn)是由于實(shí)習(xí)企業(yè)不適合學(xué)生實(shí)習(xí)向?qū)嵙?xí)領(lǐng)導(dǎo)小組提出更換建議。

4實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組討論決定是否給予更換。 5未得到同意而離開實(shí)習(xí)單位的將給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。

酒店實(shí)習(xí)計劃范文篇二：

(一)實(shí)習(xí)目的

頂崗實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊精神。使學(xué)生初步具備崗位獨(dú)立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

(二)實(shí)習(xí)要求

1.全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務(wù)與管理理念;

2.熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運(yùn)作模式;

3.掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學(xué)專業(yè)知識、技能的綜合應(yīng)用能力;

4.熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊精神;

5.至少在一個(或以上)崗位上從事較長時間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作; 6.在實(shí)際工作中樹立服務(wù)意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識;

7.撰寫實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)周記，認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會，定期對實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報實(shí)習(xí)工作中的問題和困難;

8.搜集必要的資料，獨(dú)立撰寫實(shí)習(xí)一篇3000字以上的實(shí)習(xí)總結(jié)。

(三)實(shí)習(xí)紀(jì)律有注意事項

1.嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。

2.嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo) 教師和專業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。

3.遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護(hù)意識。

4.文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能;尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。

5.遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。

二、實(shí)習(xí)項目內(nèi)容

1.酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識

了解酒店目前運(yùn)營狀況、市場定位、發(fā)展前景。

2.酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)

托盤培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺擺位

3.服務(wù)操作流程

迎賓應(yīng)接的方法與注意事項、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的服務(wù)過程與注意事項、結(jié)賬的方法

4.對菜單的工作流程

對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法

5.前廳與客房服務(wù)工作流程

檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。

三、實(shí)習(xí)報告要求

(一)實(shí)習(xí)報告的內(nèi)容要求：

1.實(shí)習(xí)工作簡歷：包含實(shí)習(xí)時間，實(shí)習(xí)單位、崗位名稱及實(shí)習(xí)的工作項目;

2.實(shí)習(xí)工作總結(jié)：

(1)對頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識和態(tài)度;

(2)對實(shí)習(xí)單位和行業(yè)概況的了解;

(3)實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況;

(4)實(shí)習(xí)工作的收獲、成績和經(jīng)驗教訓(xùn);

(5)對專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見。

(二)實(shí)習(xí)報告的寫作要求：

1.廣泛搜集資料。

2.以事實(shí)說話，從材料中提煉觀點(diǎn)，材料與觀點(diǎn)統(tǒng)一;講問題應(yīng)實(shí)事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會應(yīng)中肯獨(dú)到。

3.層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。

四、實(shí)習(xí)考核與成績評定

(一)頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)：

頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報告”三份材料。

材料要求如下：

1.“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”是對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分?！白晕诣b定”要求簡要總結(jié)個人頂崗實(shí)習(xí)工作、主要收獲和存在的問題?！皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評價等級和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。

2.“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”是學(xué)生對個人頂崗實(shí)習(xí)的原始記錄，要求及時如實(shí)地填寫。 3.“頂崗實(shí)習(xí)報告”是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個方面： (1)總結(jié)個人對頂崗實(shí)習(xí)的主要工作的認(rèn)識和表現(xiàn)：

(2)總結(jié)個人頂崗實(shí)習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況：

(3)總結(jié)個人頂崗實(shí)習(xí)的主要收獲和教訓(xùn)，并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉，達(dá)到由感性到理性的升華。

(4)字?jǐn)?shù)3000字以上。

(二)頂崗實(shí)習(xí)考核成績的評定

1.頂崗實(shí)習(xí)鑒定的成績由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評定; 2.“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報告”的成績由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)原始記錄的真實(shí)性和對照頂崗實(shí)習(xí)報告編寫的要求進(jìn)行評定;

3.頂崗實(shí)習(xí)考核的總成績包括頂崗實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志及實(shí)習(xí)周記以及頂崗實(shí)習(xí)報告

三個部分，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別按4：3：3的比例進(jìn)行綜合評定。

(三)頂崗實(shí)習(xí)的成績：

最終成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個等級登記。(90-100分為優(yōu);80-89分為良;70-79分為中;60-69分為及格;60分以下為不及格)

(四)頂崗實(shí)習(xí)的紀(jì)律：

若嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律，造成惡劣影響或抄襲他人實(shí)習(xí)報告者，實(shí)習(xí)成績以不及格論處。

五、其他

(一)實(shí)習(xí)單位落實(shí)

1.選擇實(shí)習(xí)單位的基本原則與要求

(1)選擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對口企事業(yè)單位實(shí)習(xí);

(2)選擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí);

(3)鼓勵自主創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)。

2.實(shí)習(xí)基地建立

(1)全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對口的企事業(yè)單位，調(diào)動所有教師參與實(shí)習(xí)基地開發(fā)。 (2)逐步建立專職或兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊伍，專職從事實(shí)習(xí)基地的開發(fā)。

(3)與學(xué)院就業(yè)中心緊密配合，開拓實(shí)習(xí)基地。

(4)利用行業(yè)協(xié)會、專業(yè)委員會合作的優(yōu)勢進(jìn)行實(shí)習(xí)基地的開發(fā)。

(二)對實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求

1.盡量選擇“雙師”型具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗和實(shí)習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗，以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。

2.指導(dǎo)教師在實(shí)習(xí)期間對學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求，全面關(guān)心，耐心指導(dǎo)，具體做到：

(1)對學(xué)生進(jìn)行遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育;

(2)對學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo);

(3)與學(xué)生、實(shí)習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時了解和發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)中存在的問題并幫助解決;要按時與實(shí)習(xí)單位交流情況，以取得其幫助和支持;要定時向系部匯報實(shí)習(xí)進(jìn)展情況，重大問題要立即報告;要定時向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報和傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。

酒店實(shí)習(xí)計劃范文篇三：

一. 時間:XX年7月上旬-----XX年8月中下旬

二. 地點(diǎn):揚(yáng)州人家國際大酒店

三. 預(yù)期目標(biāo):

1.了解酒店運(yùn)營流程及相關(guān)的管理知識

2.熟悉酒店p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的運(yùn)轉(zhuǎn). 3.鍛煉人際交往能力和涉外交際能力.

4.領(lǐng)會餐飲營銷策略.

5.深入團(tuán)隊，培養(yǎng)團(tuán)隊意識.

四.具體內(nèi)容：

第一周(前臺服務(wù)部)

自身目標(biāo)：

1.了解前臺服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營模式.

2.掌握一定的對客服務(wù)技能.

工作細(xì)則：

1.推行”微笑”服務(wù).博恩.希思曾提出：”1：25裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來25位隱藏客人。

2.加強(qiáng)門童，引座員，迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識，人的動作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務(wù)意識的培養(yǎng)十分必要.

3.及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況.”千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī).

4.做好vip客人的__和優(yōu)惠工作，及時向vip客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞.對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù).

5.行李生及時給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù).

期望目標(biāo)：

1.使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度.

2.架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決. 第二周(餐飲部)

自身目標(biāo);

1.了解餐飲部運(yùn)營環(huán)節(jié)及主要部門的職能.

2.增強(qiáng)對餐飲活動的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度.

3.協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”.

4.將中.西餐廳，酒吧等營業(yè)點(diǎn)的理論知識應(yīng)運(yùn)實(shí)踐.

工作細(xì)則：

1.加強(qiáng)部門合作，培養(yǎng)團(tuán)隊精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到1+1>2的效果.

2.注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者.因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求.

3.餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談.如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議.上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之.”

4.注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行.

期望目標(biāo)：

1.增加顧客的滿意度和回頭率.

2.在控制成本的同時，拓寬服務(wù)市場，使顧客的多樣需求得到滿足.

3.注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識.

4.形成團(tuán)隊精神，消除”各自為政”的局面.

第三周(宴會部)

自身目標(biāo)：

1.將理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結(jié)合.

2.親身體驗宴會承辦,銷售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié).

3.了解宴會承辦的設(shè)計技巧和服務(wù)細(xì)節(jié).

工作細(xì)節(jié): 1.宴會正式確認(rèn)后,各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會通知書,明確工作細(xì)節(jié).

2.宴會前成立專門宴會承辦組,配備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會前10---15分鐘,由主管人員開會分配各項任務(wù)和注意事項.

3.注意服務(wù)員的言行舉止,在主人致祝詞時,不要隨意走動,及時撤換骨碟和煙盅,添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾

第四周( 客房部 )

自身目標(biāo):

1.掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理

2.培養(yǎng)獨(dú)立處事和房內(nèi)服務(wù)技巧.

工作細(xì)節(jié):

1.定期瀏覽網(wǎng)頁,詳細(xì)登記房客預(yù)定情況,電話預(yù)定亦是如此.

2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣.

3.對客房內(nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查,維修,床單,布草之類定期洗換.

4.注意送餐服務(wù),注意禮貌禮節(jié),當(dāng)主人不在時由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入.

5.客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切,往往需要相互配合.

期望目標(biāo):

1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂為變.”因此做好宴會管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹立良好的口碑.

2.提高客房的入住率,減少客戶投訴.

第五周( 營銷策劃部 )

自我目標(biāo): 1.明確營銷策劃的內(nèi)涵.

2.掌握營銷策劃的技巧.

工作細(xì)節(jié): 1.營銷包括:餐飲產(chǎn)品營銷,服務(wù)營銷和廣告包裝,營銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧.

2.城市舉辦大型的展覽活動,營銷人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù).

3.印發(fā)宣傳冊,提高酒店的知名度.

4.承辦大型的宴會活動,提高酒店的社會形認(rèn)知度.

期望目標(biāo): 運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運(yùn)用策劃,促銷活動策劃和公關(guān)活動策劃,以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可,從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化. 理想化建議

1.后勤部:保持前臺的整潔度,對大堂pa實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個人.

2.餐飲部:市場部負(fù)責(zé)調(diào)查市場,深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場分析,餐飲部推出藥膳系列.古語有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場應(yīng)該比較開闊.

3.市場部:a.組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”,主要負(fù)責(zé)原料成本價格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動向.

b.做好聯(lián)合計劃,加強(qiáng)周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面.

4.宴會部:影音,燈光和室溫適合宴會的氣氛,注意在場景上的設(shè)計.

5.營銷策劃部:開展試吃會,菜品展覽會,借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單