機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定
為更好地保障機(jī)關(guān)工作人員中午就餐,加強(qiáng)食堂管理,節(jié)約開支,制定了食堂相關(guān)管理規(guī)定,下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享關(guān)于機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定的相關(guān)資料,希望對(duì)您有幫助。
機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定如下
第一條 食堂工作人員職責(zé)
(一)食堂管理員職責(zé):
1、負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗(yàn)收和監(jiān)督管理。
2、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺(tái)帳,對(duì)物品使用全過程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理。
3、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。
4、在特殊情況下,食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí),負(fù)責(zé)組織機(jī)關(guān)幫廚人員。
5、與炊事員共同擬定每周食譜。
(二)炊事員職責(zé):
1、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工,與管理員共同擬定每周食譜。
2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué),不斷改進(jìn)炊事技術(shù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量,搞好職工用餐服務(wù)。
3、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作,保證正常使用。
4、搞好個(gè)人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔。
5、下班前要對(duì)食堂的水、電、氣、門窗等進(jìn)行安全檢查,嚴(yán)防安全事故發(fā)生。
第二條 食堂物品及財(cái)務(wù)管理制度
(一)所有物品均應(yīng)登記造冊(cè)并由專人管理。
(二)管理和使用人員對(duì)所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法,以經(jīng)常保持其性能良好,整潔干凈。對(duì)所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。
(三)管理人員應(yīng)對(duì)采購人員購進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格以及安全情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收,驗(yàn)收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認(rèn),并作為記賬憑證,對(duì)檢查驗(yàn)收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工。
第三條 機(jī)關(guān)人員就餐管理制度
(一)機(jī)關(guān)食堂承擔(dān)工作人員中午就餐。
(二)機(jī)關(guān)全體工作人員每日上班后9時(shí)前先到值班室確認(rèn)中午是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到,食堂按簽到供餐。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的,當(dāng)天就餐費(fèi)用在工資中照扣。沒有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的,食堂原則上不予供餐,要求供餐的,在其工資中扣除當(dāng)天常規(guī)就餐雙倍的費(fèi)用。
(三)就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩,食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐,并做好標(biāo)記。對(duì)未簽名要求就餐的做好記錄。
(四)在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐,避免浪費(fèi),主副食品不得帶出食堂,飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。
(五)非食堂工作人員不得進(jìn)入食品加工操作間。
第四條 食堂衛(wèi)生管理制度
(一)應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩,保持無蠅。
(二)每餐后要及時(shí)進(jìn)行環(huán)境擦掃,保持環(huán)境整潔。
(三)保持排水暢通,污水應(yīng)及時(shí)倒入污水池,不積存臟水污物。
(四)禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜,禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂。
(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。
(六)小炊具用后要及時(shí)清洗晾干、放置有序;較大的炊具用后以熱水洗凈擦干,每周用堿水刷洗一次;機(jī)械用具用后熱水洗凈,擦干保存。
第五條 炊事員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
(一)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。
(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
(三)上班時(shí)不吸煙,穿工作服、戴工作帽,保持儀表整潔。
(四)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作;工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。
(五)不能對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等,不能隨地吐痰。
第六條 加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂規(guī)范化管理
(一)機(jī)關(guān)食堂實(shí)行賬、錢、物分開管理,由辦公室分別安排專人負(fù)責(zé),各項(xiàng)收支做到日清月結(jié)。
(二)成立機(jī)關(guān)食堂管理小組,加強(qiáng)食堂管理,提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見,監(jiān)督食堂開支情況。
(三)機(jī)關(guān)每名工作人員都有對(duì)機(jī)關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù),有關(guān)意見和建議可隨時(shí)向每位機(jī)關(guān)食堂管理小組成員反映。
(四)機(jī)關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對(duì)食堂伙食提出的意見和建議,及時(shí)將大家的意見反饋給食堂管理人員,促進(jìn)伙食改進(jìn)。
(五)機(jī)關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題,可隨時(shí)召開機(jī)關(guān)食堂管理小組工作會(huì)議,及時(shí)告知管理人員對(duì)存在問題進(jìn)行整改,以確保機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)范,服務(wù)良好。
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