蛋炒飯，是一種常見(jiàn)菜肴。一般用雞蛋和米飯一起炒，也可以根據(jù)自己的口味添加其他的東西，例如火腿，青菜。下面由小編來(lái)給大家分享做炒飯的心得，歡迎大家參閱。

做炒飯的心得1

每當(dāng)家人在廚房時(shí)，我總會(huì)不經(jīng)意間想：如果廚房里正在忙碌的人是我呢?而今天，我終于有機(jī)會(huì)走進(jìn)廚房，做一回真正的大廚了。

爸爸和我一起走進(jìn)廚房，要指導(dǎo)一下我這個(gè)新手。我有點(diǎn)激動(dòng)，又欣喜又緊張。

首先，準(zhǔn)備蛋炒飯的材料：雞蛋、玉米、香腸之類的。我做得很順利，幾乎沒(méi)有遇到什么困難?，F(xiàn)在，要做最困難的一個(gè)步驟了——炒菜。

我轉(zhuǎn)頭望去，鍋和煤氣灶因?yàn)橛昧颂枚行┌l(fā)黑了，明晃晃的鍋鏟搭在鍋沿，讓我感覺(jué)有些莫名地發(fā)怵。

我的心撲通撲通地跳，像裝了一只小兔子一樣。我心想：這火不會(huì)燒著我吧?開(kāi)火時(shí)，手與鍋那么近，萬(wàn)一著了火呢?那不就……我正胡思亂想著，爸爸輕輕推了我一下，道：“去開(kāi)火呀!”我才慢慢地伸出手，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地扭了一下就飛快地縮回一邊。爸爸看了一眼，接著說(shuō)：“還沒(méi)著呢!”咦!怎么回事?怎么沒(méi)有想象中的那樣：有頑皮的小火苗冒出頭來(lái)?

“要按下去再扭，先按、先按?！卑职痔嵝训?。

哦，這樣呀，我突然沒(méi)有那么害怕了。就是，爸媽煮了這么多次，要燒早燒光啦!

我小心翼翼地伸出手又扭了一下，這回我可沒(méi)跑，只是收回了手。嘿嘿!這回燃了，青藍(lán)色的小火苗探出頭來(lái)，輕輕的舔著鍋底，不把鍋底舔熱絕不罷休。哈哈!好像也不是很難呀!

我先放了點(diǎn)油進(jìn)去。油點(diǎn)兒一進(jìn)去，“噼噼啪啪”，又唱又跳的，鍋里好不熱鬧，像有一個(gè)又一個(gè)的高音掉入鍋里。我用手托起裝雞蛋的碗，望著鍋里大合唱的油點(diǎn)，心一橫，咬咬牙，一伸手飛快地把蛋倒下去，又“嗖”的一聲把手縮了回來(lái)，還在空中飛翔的蛋猶如跳水一般直線地落入鍋里。而雞蛋一落入鍋中就吵開(kāi)了：“沙沙沙，噼里啪啦!“雞蛋在里面漸漸成形，蛋白下斷冒出泡泡，蛋黃慢慢由黃轉(zhuǎn)紅。最后，一抹緋白，裹著彤彤的艷陽(yáng)，倒是有幾分日出的樣子。

我正想著，爸爸突然叫道：“快快快，出鍋了!”

我一聽(tīng)，急忙抓起鍋鏟，手忙腳亂地鏟起蛋。而由于害怕油點(diǎn)，我鏟到一半就慢慢遞入碗中，可雞蛋卻一點(diǎn)兒也不聽(tīng)話，它本來(lái)乖乖趴在鏟邊的，卻突然一下子像坐滑滑梯似的滑了下去，似乎頗想體驗(yàn)一下“飛流直下三千尺“的感覺(jué)。多虧了我機(jī)智，拿起碗眼疾手快地伸了過(guò)去，雞蛋以一個(gè)優(yōu)美的弧線落入碗中。

接下來(lái)的炒玉米與其他食材，因?yàn)橛辛饲败?chē)之鑒，我越來(lái)越順手了。在烹飪中，我好似嘗到了淡淡的甜。

最后，我把所有炒好的食材倒進(jìn)鍋中，開(kāi)始最后一道步驟了。我慢慢地翻炒著，米飯漸漸呈現(xiàn)出了金黃色，廚房里開(kāi)始彌漫上誘人的香味。我又炒了幾分鐘，然后慢慢地把炒飯鏟進(jìn)盤(pán)子里。

從最初的手忙腳亂，整得亂七八糟，到現(xiàn)在的一盤(pán)香噴噴的炒飯，好像有點(diǎn)兒太不可思議了。我一邊想著，一邊看著這盤(pán)金黃色的炒飯，五顏六色的配菜點(diǎn)綴得十分漂亮，又香又誘人，心中突然有一種前所未有的成就感。

通過(guò)這次炒飯，我明白了一個(gè)道理：只要付出，就會(huì)有收獲。

做炒飯的心得2

任何事情都要親身經(jīng)歷過(guò)才會(huì)懂，我們成長(zhǎng)道路上總會(huì)有那么多第一次，比如：第一次游泳，第一次旅游，第一次洗碗，第一次掃地……總之，一定會(huì)有那么幾次讓你印象深刻。

記得十歲那年，爸爸媽媽都上班去了，我在家乖乖寫(xiě)作業(yè)。到了中午十二點(diǎn)的時(shí)候，我的肚子已經(jīng)餓的“咕嚕咕?！苯辛耍已郯桶偷氐戎謰尰貋?lái)給我做飯，可爸媽依舊沒(méi)有回來(lái)的跡象。餓得實(shí)在受不了的我趕緊去家里找找有沒(méi)有什么吃的，我翻箱倒柜，居然只從房里找出來(lái)一根火腿腸。這怎么夠充饑的，揭開(kāi)菜罩，有一碗剩飯，已經(jīng)冷冰冰的了。接著我又打開(kāi)冰箱一看，誒?有雞蛋，還有蔥，這下可好了，我心血來(lái)潮，于是準(zhǔn)備做蛋炒飯。以前看過(guò)菜譜，也看過(guò)媽媽做蛋炒飯，稍稍能夠回憶起點(diǎn)什么，光紙上談兵還不夠，會(huì)動(dòng)手做才是真本事。

于是我說(shuō)干就干，我準(zhǔn)備好原材料，把鍋?zhàn)酉锤蓛?，一切?zhǔn)備就緒。我先把蔥洗干凈切成蔥花，然后把火腿腸切成玉米粒大小，裝在了碗里。第一次下廚的我對(duì)菜刀還是有點(diǎn)陌生的，雖然切的有點(diǎn)慢，不過(guò)也算還可以。我從冰箱拿了兩個(gè)雞蛋，回想起媽媽的做法，把雞蛋在碗邊敲一下，敲開(kāi)一條縫，然后用手剝開(kāi)，這下可好，不僅雞蛋落到了碗里，連蛋殼也溜了進(jìn)去。手忙腳亂的我趕緊拿雙筷子把碗里的蛋殼挑了出來(lái)，第一次不成功，再來(lái)一次。于是，有了第一次的教學(xué)，第二個(gè)雞蛋就順利地被我剝開(kāi)了，金黃色的蛋黃和滑溜溜的蛋清安靜地待在碗里，甚是可愛(ài)!隨即，我就用筷子勻速地?cái)嚢杵饋?lái)，然后放了點(diǎn)鹽進(jìn)去，攪拌均勻。

接下來(lái)，就進(jìn)入正式的蛋炒飯環(huán)節(jié)了。我把鍋放好，將火打開(kāi)，先把鍋預(yù)熱一下，然后倒入少許油，只聽(tīng)見(jiàn)“滋啦滋啦”的聲音，慢慢地，油燒熱了以后，它就開(kāi)始不聽(tīng)話了，四處飛濺，嚇得我趕緊把火給關(guān)掉了。平復(fù)一下自己的心情之后，我又鼓起勇氣重新把火打開(kāi)，這次，油好像聽(tīng)話了不少。

我系上圍裙，先把雞蛋倒進(jìn)了鍋里，一會(huì)兒功夫雞蛋就變成了一張餅，我趕緊用鍋鏟將它分成一小塊一小塊，弄成蛋花的模樣。然后，把剩飯倒進(jìn)鍋里，冷飯已經(jīng)凝結(jié)成一坨，我把飯慢慢在鍋里翻炒，漸漸的，飯也乖乖散開(kāi)來(lái)了，緊接著，我把碗里的蔥花和火腿腸倒了進(jìn)去，還往里面加了點(diǎn)配料，雞精，味精，放了點(diǎn)醬油上色，一起在鍋里不停地翻炒。

平時(shí)看媽媽鍋鏟翻動(dòng)得又快又穩(wěn)，看上去很輕松的樣子，而我稍微翻炒幾下就沒(méi)力氣了，看來(lái)炒菜也不是一件簡(jiǎn)單的事啊，現(xiàn)在想想媽媽每天真的很辛苦。

終于，在本“大廚”的不懈努力下，一碗香噴噴的蛋炒飯就出鍋了，我拿了個(gè)盤(pán)子盛著，好香啊，香氣瞬間撲鼻而來(lái)，綠油油的蔥花，粉紅色的火腿腸，金黃色的雞蛋，醬油色的米飯，完美的搭配在一起，構(gòu)成了這一碗色，香，味，俱全的蛋炒飯。早已饑腸轆轆的我看著自己的努力的成果，拿起筷子狼吞虎咽地吃了起來(lái)，好像鹽放的多了點(diǎn)，有點(diǎn)咸，盡管沒(méi)有媽媽做得那么好吃，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)做的挺成功，還是挺不錯(cuò)的。想著店里五塊錢(qián)一碗的蛋炒飯，還不如自己在家做，衛(wèi)生又好吃，回味無(wú)窮!

第一次做蛋炒飯也挺不容易的，不嘗試怎么也不會(huì)有結(jié)果，我相信以后我會(huì)做得越來(lái)越好!

做炒飯的心得3

叮鈴鈴!”清脆的鬧鈴聲在我耳邊響起，把我從睡夢(mèng)中驚醒。

“媽媽，我餓了，給我做早餐!”我如往常一樣，揉了揉睡意朦朧的眼睛，使出九牛二虎之力睜開(kāi)雙眼，叫媽媽給我做早餐，“媽媽”!我叫了半天，一點(diǎn)回應(yīng)也沒(méi)有，我又揉了揉半睜的雙眼，仔細(xì)一看，“咦!怎么媽媽不見(jiàn)了呢?”我把家里上上下下找了個(gè)遍，也沒(méi)有找到媽媽的身影?！盁o(wú)奈之下”我今天只好親自下廚了。

做什么呢?面條?湯圓?炒雞蛋?對(duì)了，家里不是有許多雞蛋嗎?我今天就做蛋炒飯吧!我先從冰箱里挑了兩個(gè)大大的粉白的鮮雞蛋，打進(jìn)碗里，用筷子攪拌，我調(diào)了一會(huì)，又放了一勺鹽，接著我又把火腿切成丁。準(zhǔn)備工作就緒。我把鍋洗干凈，放回灶臺(tái)上，開(kāi)始開(kāi)火，我想起媽媽以前做蛋炒飯的樣子、開(kāi)火、放油……對(duì)了，下一步是放油，我拿起一桶油，遲遲不敢往鍋里倒，生怕油濺到我身上。猶豫再三，終于，鼓足勇氣，把油倒進(jìn)了鍋，果然不出我所料，鍋里的水沒(méi)干，油一下鍋，就像小精靈似的，開(kāi)始四處飛，一個(gè)接一個(gè)地迫不及待的往外躥。我手忙腳亂地把雞蛋倒下鍋，油濺得更猛了，我嚇了一跳，急忙扔掉鍋鏟，一溜煙地跑出了廚房。過(guò)了一會(huì)，進(jìn)廚房一看，鍋里一片狼藉，雞蛋黑乎乎的，像一團(tuán)臟兮兮的煤炭。

第一次做蛋炒飯以失敗告終，我可不服氣，想我堂堂“大廚師”怎會(huì)被小小的蛋炒飯打敗?于是我決定再次嘗試。我把鍋里的“煤炭”弄干凈，調(diào)好雞蛋，切好火腿丁，再小心翼翼的倒入一點(diǎn)油，我慢慢的倒入已經(jīng)調(diào)好的雞蛋，奇跡出現(xiàn)了，剛倒下去的時(shí)候雞蛋像一個(gè)大餅，開(kāi)始膨脹，大餅變形了，像一個(gè)胖乎乎的雞蛋娃娃，我用鍋鏟把雞蛋翻過(guò)來(lái)翻過(guò)去，又把雞蛋搗成一小塊一小塊的。接著，我把飯和火腿丁倒入鍋內(nèi)，翻炒了一會(huì)，蛋炒飯出鍋了。

炒好了蛋炒飯，我把飯分成兩份，我一份就不用說(shuō)了，另一份嘛，就留給媽媽，讓她嘗一嘗我的手藝。聞著這香噴噴的蛋炒飯，金黃的蛋，粉紅的丁。我嘗了一口，嗯、簡(jiǎn)直是人間美味。色香味俱全，我平是吃飯，慢吞吞的，像個(gè)老大爺一樣，現(xiàn)在面對(duì)這樣的美食，我狼吞虎咽地就把它吃得一干二凈!

“叮咚”媽媽回來(lái)了，我歡天喜地開(kāi)了門(mén)?！班牛裁礀|西這么香啊?”媽媽一臉疑惑。我把蛋炒飯端了出來(lái)，媽媽不相信，滿臉驚喜的望著我說(shuō)：“這是你親自做的嗎?”“嗯!”我自豪地答道。媽媽嘗了一口，豎起大拇指，直夸我做得好，夸得我心里美滋滋的。

微風(fēng)吹拂，小鳥(niǎo)歌唱。似乎也在為我的堅(jiān)持，為我的成功慶賀。我不禁想起一句話來(lái)“世上無(wú)難事、只要肯登攀”。

做炒飯的心得4

我第一次自己做飯是8歲那年。

那天是個(gè)周六，我美術(shù)課下課后回到了家中。與往常不同，今天我進(jìn)門(mén)后，屋里沒(méi)有一點(diǎn)兒聲音。這時(shí)，我發(fā)現(xiàn)門(mén)口的椅子上有一張寫(xiě)滿了字的紙條。紙條上寫(xiě)著：“晚上有個(gè)飯局，我們盡量早回來(lái)，自己在家待著別亂跑。”

我讀完了紙條，心想：誰(shuí)往外跑啊?我也不是沒(méi)事干。一邊想著，我一邊向客廳走去。

到了客廳，看著空空如也的茶幾和電視柜上的鐘表，我突然想起一件事——對(duì)呀!都兩點(diǎn)多了，我還沒(méi)吃飯呢!可紙條上沒(méi)寫(xiě)這件事啊?難道我要自己做嗎?要知道，我還從沒(méi)做過(guò)飯呢!

可我轉(zhuǎn)念一想：有什么了不起的?不就是做飯嗎?大人能做，我當(dāng)然也能。這么想著，我便朝廚房走去。

媽媽說(shuō)過(guò)，最簡(jiǎn)單的菜是西紅柿炒蛋?？晌腋静粫?huì)炒菜，再說(shuō)了，炒菜還要蒸米飯，多麻煩啊!想到這些，我靈機(jī)一動(dòng)，媽媽不是說(shuō)過(guò)，蛋炒飯也很簡(jiǎn)單嗎?而且我也會(huì)打雞蛋和淘米，于是我決定做蛋炒飯。

我從冰箱里挑了兩個(gè)雞蛋，放在碗邊磕了一下，蛋液便滑進(jìn)了碗中……有幾小片蛋殼也滑進(jìn)了碗中……

啊，蛋殼!我迅速?gòu)耐肜飺斐隽说皻ぁ?/p>

打雞蛋進(jìn)行得很順利，我很快也淘好了米。我拿出平常媽媽炒飯用的鍋，沖了一下后，放在灶臺(tái)上。接著我打開(kāi)了火，不等鍋燒干就開(kāi)始倒油。

哎呀!鍋里突然崩出了油，還噼啪亂響。我哪里見(jiàn)過(guò)這場(chǎng)面，站在那里不知所措。噼啪聲越來(lái)越響，油也開(kāi)始更多地崩出來(lái)。我只好飛快蓋上鍋蓋，沖出了廚房。過(guò)了好一會(huì)兒，油沒(méi)那么響了，我才又走了進(jìn)去。

我把雞蛋倒進(jìn)了鍋，強(qiáng)忍恐懼留在旁邊用鏟子翻炒。看雞蛋有了點(diǎn)樣子后，我把淘好的米也下了鍋……

米剛下鍋，鍋里又開(kāi)始噼啪亂響，比油的聲音還大!還有米粒崩出來(lái)!我不管發(fā)生了什么，又迅速蓋上鍋蓋，再一次沖出了廚房。過(guò)了好一會(huì)兒，我進(jìn)去關(guān)上了火。

我掀開(kāi)鍋蓋，這是怎樣一個(gè)場(chǎng)面啊!這簡(jiǎn)直是我平生見(jiàn)過(guò)的最糟糕的一道菜。先不說(shuō)剛剛崩得滿地都是的米和油。鍋里的米全部變成了爆米花的形狀，上面東一塊西一塊地搭著糊了的雞蛋花，下面還有一層浮滿了雞蛋花的油。我想即使是餓了三天的人，也不會(huì)想吃這樣一道菜的。

當(dāng)然，我也沒(méi)敢去嘗嘗它。

爸爸媽媽到家后，我把事情講給了他們聽(tīng)。爸媽聽(tīng)了哈哈大笑，媽媽邊笑邊說(shuō)：“你從沒(méi)做過(guò)飯，也從沒(méi)問(wèn)過(guò)我們?cè)趺醋?，怎么可以自己瞎折騰?幸虧沒(méi)出什么事。下次做什么，一定要問(wèn)清楚啊!”說(shuō)罷，媽媽又補(bǔ)上一句：“對(duì)了，我字條上不是留了嗎?飯?jiān)谡翦伬铮约簾釤岢园?”我納了悶，問(wèn)：“我仔仔細(xì)細(xì)看了一遍，你哪有寫(xiě)?”邊說(shuō)我邊拿來(lái)了紙條。誰(shuí)知媽媽說(shuō)：“你只看了正面嗎?我寫(xiě)在背面了!”我一看，紙條反面果然有一行字……

第一次真是奇妙的經(jīng)歷，我不僅積累了做飯的知識(shí)，還懂得了做事一定要經(jīng)過(guò)思考才能動(dòng)手去做。而且，一定要將紙條看全……

做炒飯的心得5

在暑假里，一向只會(huì)燒白開(kāi)水的我竟然開(kāi)始對(duì)廚師有興趣了，實(shí)在是太不可思議了!我最擅長(zhǎng)的就是蛋炒飯了，但誰(shuí)知道我第一次是怎么樣炒的呢?

首先將材料肉與蛋放置到桌面上。拿出一個(gè)大碗，將蛋在碗沿上輕輕敲一敲，蛋殼上就會(huì)有一個(gè)小縫，用兩只手的大拇指抵住那條縫，掰開(kāi)，蛋黃和蛋清掉到碗里了。但是顯然我并不是打蛋的料，碗里的蛋，并不是所謂的“小太陽(yáng)”了，而是一趟渾水，蛋黃中的黃色液體就慢慢得流出來(lái)了。接著我就拿了一雙筷子在碗里井然有序地重復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)，直到蛋黃與蛋清融為一體，就可以入鍋了。

先把鍋洗了，就把鍋在水龍頭下接三分之一的水，再用鐵絲在鍋面上刷，直到?jīng)]了臟東西，再用水沖一遍就行。

接著將吸油煙機(jī)打開(kāi)。將火打到大火，再把鍋放到上面，鍋上的水滴會(huì)從許多變成一堆，然后就成了泡泡，最后就消失了。這時(shí)候就可以放油了，我從罐子里拿了一大勺油放到鍋中，然后就等十到二十秒，蛋就可以放了。剛放進(jìn)去時(shí)，隨著噼里啪啦的聲音，鍋底的蛋立刻從液體變成固體而且粘到鍋上了。我想要鍋鏟使他們分開(kāi)，但是鍋鏟是臟的，用水沖干凈后沒(méi)擦就放鍋里了，結(jié)果一下就油水飛濺，有冰箱那么高呢!雖然我躲得快，但我的左手食指還是不幸被射中了，超級(jí)痛，但還是要忍痛把蛋煎熟再變成蛋散。

接下來(lái)要把肉切了，切肉可不是件容易事兒，要把肥肉和瘦肉分兩類。而且不好切，油膩膩的，刀都切不穩(wěn)，并且我的手還被燙了，很難受，很艱難，所以切的一大一小很難看!

將肥肉放入鍋中，想先熬些油出來(lái)，但是手痛，所以我時(shí)不時(shí)就用水沖一下，然后肉就成了“炭”。哎，必須要重來(lái)了，于是我又把肉切了，當(dāng)瘦肥肉都成了金黃色時(shí)就算炒完肉了。

接著將蛋與鹽一同放入，翻炒均勻后再加入飯。因?yàn)椴皇莿傊蠛玫娘?，是冷飯，所以是一塊一塊的，就要放一勺水，用文火燜煮一下，飯就會(huì)散了的，然后再與蛋肉炒勻，加入料酒與醬油就可以出鍋了。

我做的蛋炒飯色香味俱全。雖然過(guò)程艱辛，但全家人都愛(ài)吃，特別是我弟，不給他吃，他都不肯。