番茄醬廠實習心得
番茄醬廠實習心得
番茄醬廠實習期間，在世界上最大的番茄醬制造商之一實習，也是中國最大的甜菜糖制造商、世界最大的杏漿制造商之一，在此分享心得。下面是學習啦小編為大家收集整理的番茄醬廠實習心得，歡迎大家閱讀。
番茄醬廠實習心得篇1
我們將近兩個多月的實習結束了。我們從七月十六日到九月二十八日結束， 在這期間我們學會了好多東西， 我們是在原料檢驗室工作的，了解道了番茄檢驗的工藝流程，并且學會了在集體中如何團結協(xié)作。經過這段時間在實習單位工作與學習,得到不少經驗,也學到不少
知識,實習的那段時間是讓我受益匪淺,有些是我馬上就能感覺到的,實實在在的而有些是看不到的,摸不著的,存在與無形之中的
當時剛來到這里時,有幾分不適應,經過了那幺倆禮拜我也習慣了,我原以為這個職務沒有什幺可干的,經過時間的考驗,我最終說服了自己,多涉及一個崗位,也就多學到一點經驗.這也在以后得到了證實,單位的師傅們對我非常好,有什幺不懂的東西都會耐心的教我,遇到一些困難也都熱情幫助我,工作中我堅持按時上下班,遵守 單位的規(guī)章制度,認真工作對工作負責.學習一些工作上的一些業(yè)務,勤勞工作,完成師傅或領導交給的任務.
工藝流程：
原料選擇→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱→濃縮→密封→殺菌→冷卻→成品。
2.制作要點：
原料選擇 選擇充分成熟，色澤鮮艷，干物質含量高，皮薄肉厚，籽少的果實為原料。 清洗,修整 洗凈果面，切除果蒂及綠色和腐爛部分。
熱燙 沸水中熱燙2-3分鐘，使果肉軟化，便于打漿。
打漿 用雙道打漿機將果肉打碎，除去果皮種籽。加熱濃縮 不斷攪拌，加熱至固形物含量 22% -24%。裝罐密封 濃縮后立即裝罐密封。
3.產品質量要求：
醬體呈紅褐色，均勻一致，具有一定的黏稠度，味酸，無異味，可溶性固形物達22%-24%。通過這次實習使我成熟了許多,并學到真正有用的東西,堅持了下來,就會在日后的回憶中,覺得那也是美好的下面我介紹一下我們實習的單位：
中糧屯河控股股東中糧集團成立于1952年，是中國最具實力的多元化資產組合管理者，主營業(yè)務包括農產品貿易、農產品加工、食品品牌消費品、地產與酒店經營等，自1994年以來，一直位列《財富》世界500強企業(yè)。中糧集團是中國最大的農產品進出口企業(yè)和農產品加工企業(yè)，并在中國生物能源和生物化工領域居于技術和管理的絕對領導者地位。
中糧屯河致力于做大做強番茄加工及貿易、制糖及貿易、林果加工及貿易三大業(yè)務，是世界上最大的番茄加工企業(yè)之一，在新疆、內蒙古地區(qū)擁有50萬畝的番茄種植基地，共有22家番茄制品加工企業(yè)，現(xiàn)已具備日處理鮮番茄5.6萬噸、年產大包裝番茄醬50萬噸、小包裝番茄制品5.3萬噸、3000噸番茄粉、10噸番茄紅素的生產能力。番茄醬出口量占據(jù)了全球貿易量15%的份額，占中國番茄制品出口總量的50%。企業(yè)采用先進的番茄育種技術并擁有集食品安全檢測、土壤環(huán)境監(jiān)測、食品營養(yǎng)分析及微生物檢測功能為一體的專業(yè)檢驗機構，中糧屯河的番茄制品通過了亨氏、聯(lián)合利華、卡夫、雀巢等知名企業(yè)的認證。 ????? 中糧屯河在新疆擁有40萬畝豐產高品質甜菜基地，旗下9家糖廠年產47萬噸糖，18.3萬噸顆粒粕、4.2萬噸食用酒精，是中國最大的甜菜糖生產商，生產的白砂糖、綿白糖等產品擁有良好的聲譽和優(yōu)質的客戶群，已與可口可樂、卡夫、伊利及蒙牛等知名企業(yè)建立了長期合作關系。
旗下?lián)碛?家果品加工企業(yè)，10萬噸鮮杏的加工能力，具有1.8萬噸杏漿的年生產能力。主要產品杏漿遠銷歐洲、俄羅斯等地區(qū)和國家。
公司以推動中國農林果蔬產品走向世界為己任，遵循客戶、股東、員工價值最大化，實行職能化、扁平化和專業(yè)化經營管理，打造誠信、團隊、專業(yè)、創(chuàng)新的企業(yè)團隊。
未來五年內，中糧屯河將專注于以番茄、食糖及林果為主的果蔬加工業(yè)務，不斷加強對農業(yè)優(yōu)勢資源的識別與開發(fā)，在現(xiàn)有業(yè)務的基礎上，進行產業(yè)升級、技術升級，建立果蔬行業(yè)領導地位，成為績優(yōu) A 股上市公司，成為國際知名品牌客戶可信賴的合作伙伴。北緯
30-42度是地球上最適合種植加工番茄的區(qū)域，而中國新疆、內蒙古、甘肅等地充足的日照和晝夜懸殊的溫差，造就了加工番茄果形大、紅色素高、固形物含量高的優(yōu)良品質。 ???? 中糧屯河在中國新疆、內蒙古、甘肅、河北等省區(qū)的番茄優(yōu)勢種植區(qū)域建有22家番茄制品加工企業(yè)，鮮番茄加工能力為5.6萬噸/天，具有年產大包裝番茄醬50萬噸、小包裝番茄制品5.3萬噸、番茄粉3000噸、番茄紅素10噸的能力。所以生產的大包裝番茄醬100%出口到美國、歐洲、獨聯(lián)體、東南亞、日韓、中東等80多個國家和地區(qū)。
感謝瑪納斯番茄廠給我這次實習的機會，讓我在真次實習中鍛煉自己
番茄醬廠實習心得篇2
實習目的及意義
生產實習是與課堂教學完全不同的教學方法，在教學計劃中，生產實習是課堂教學的補充，生產實習區(qū)別于課堂教學。課堂教學中，教師講授，學生領會，而生產實習則是在教師指導下由學生自己向生產向實際學習。通過現(xiàn)場的講授、參觀、座談、討論、分析、作業(yè)、考核等多種形式，一方面來鞏固在書本上學到的理論知識，另一方面，可獲得在書本上不易了解和不易學到的生產現(xiàn)場的實際知識，使學生在實踐中得到提高和鍛煉。
實習要求
1.實習單位名稱：中糧屯河股份有限公司
2.實習單位地點：石河子
3.實習崗位：車間
4.實習開始時間--實習結束時間：
中糧屯河股份有限公司(簡稱中糧屯河，英文簡稱COFCO TUNHE)是我國領先的果蔬食品生產供應商，是世界500強企業(yè)中糧集團有限公司控股的A股上市公司, 股票代碼600737。公司主營農業(yè)種植、番茄、食糖、林果、罐頭、飲料加工及貿易業(yè)務，是全球最大的番茄生產企業(yè)之一、全國最大的甜菜糖生產企業(yè)、全球最大的杏醬生產企業(yè)之一，是國家農產品加工重點龍頭企業(yè)，是中糧集團九大業(yè)務板塊之一。公司致力于成為果蔬食品行業(yè)的領導者和全球一流的食品企業(yè)，奉獻綠色營養(yǎng)食品，使客戶、股東、員工價值最大化。
中糧屯河股份有限公司(簡稱“中糧屯河”)主營番茄加工及貿易、制糖及貿易、林果加工及貿易三大業(yè)務。中糧屯河是世界第二、亞洲最大的番茄加工企業(yè)，在新疆、內蒙古地區(qū)擁有50萬畝的番茄種植基地，共有21家番茄制品加工企業(yè)，現(xiàn)已具備日處理鮮番茄4.62萬噸、年產33萬噸番茄醬、3000噸番茄粉、10噸番茄紅素的生產能力。番茄醬出口量占據(jù)了全球貿易量15%的份額，占中國番茄制品出口總量的50%。企業(yè)采用先進的番茄育種技術并擁有集食品安全檢測、土壤環(huán)境監(jiān)測、食品營養(yǎng)分析及微生物檢測功能為一體的專業(yè)檢驗機構，中糧屯河的番茄制品通過了亨氏、聯(lián)合利華、卡夫、雀巢等知名企業(yè)的認證。
中糧屯河在新疆擁有40萬畝豐產高品質甜菜基地，旗下9家糖廠年制糖能力達到45萬噸，是中國最大的甜菜糖生產商，生產的白砂糖、綿白糖等產
品擁有良好的聲譽和優(yōu)質的客戶群，已與可口可樂、卡夫、伊利及蒙牛等知名企業(yè)建立了長期合作關系。
旗下?lián)碛?家果品加工企業(yè)，10萬噸鮮杏的加工能力，具有1.8萬噸杏漿的年生產能力。主要產品杏漿遠銷歐洲、俄羅斯等地區(qū)和國家。
中糧屯河成立于1983年， 1996年在上交所上市， 2005年6月，在中糧集團成功重組新疆屯河后，公司進入快速、健康、持續(xù)的發(fā)展軌道，企業(yè)盈利能力、產業(yè)規(guī)模、行業(yè)地位、客戶認可度、社會聲譽、國際影響力得到全面提升。2008年，進入上證180、滬深300指數(shù)樣本股。中糧屯河的發(fā)展模式已入選哈佛大學商學院案例庫。
中糧屯河在中國新疆、內蒙古、寧夏、甘肅、河北等省區(qū)的番茄優(yōu)勢種植區(qū)域建有23家番茄制品加工企業(yè)，具有年產大包裝番茄醬55萬噸、小包裝番茄制品5.3萬噸、番茄粉3000噸、番茄紅素10噸的生產能力。公司所生產的大包裝番茄醬出口到美國、歐洲、獨聯(lián)體、東南亞、日韓、中東等80多個國家和地區(qū)，與亨氏、聯(lián)合利華、雀巢、卡夫、日本可果美等國際知名公司建立了戰(zhàn)略合作關系。公司是國內番茄粉生產量最大的出口企業(yè)，產品遠銷美國、英國、意大利等國家。公司的“帕瑪多利”番茄紅素質量上乘，具有極高的保健營養(yǎng)價值，是保健食品的“新貴”。
中糧屯河下屬5家林果加工企業(yè)，具有年產2萬噸杏漿的生產能力，產品除供應國內市場外，還大量出口到歐美、日韓及中西亞、俄羅斯和阿拉伯國家，占國際杏漿市場貿易量的40%，是世界知名的杏漿產品供應商。
公司以高質量的番茄醬產品、杏產品與新疆特色的林果資源為基礎，發(fā)展番茄調味品、果蔬汁飲料、干鮮果業(yè)務，促進果蔬原料轉化為國內知名品牌消費品，推動產業(yè)升級，提升產業(yè)效益。公司旗下的“番”牌系列調味醬產品、“新陽光”牌系列果蔬飲料產品以其高度的專業(yè)水準和健康自然的形象在國內市場居于領先地位，發(fā)展迅速。
公司積極參與世界番茄產業(yè)發(fā)展，與中罐協(xié)一起制定發(fā)布了《中國番茄產
業(yè)發(fā)展白皮書》，成功承辦了“世界加工番茄聯(lián)合會中國之行”等活動，公司總經理覃業(yè)龍先生于2008年當選為世界加工番茄聯(lián)合會(英文縮寫為WPTC)副主席，中國番茄產業(yè)在世界番茄產業(yè)中的地位和影響力不斷提升。
中糧屯河在新疆、山西擁有9家糖廠，具有年產糖50萬噸、顆粒粕16萬噸的生產能力，公司生產的“四方”牌白砂糖榮獲“綠色食品”、“中國名牌產品”、“新疆名牌產品”等多項殊榮，“屯河牌白砂糖”獲評“全國產品質量優(yōu)良獎”和“新疆名牌產品”，產品主要供應可口可樂、卡夫、日本三菱、蒙牛、伊利等知名客戶。
為順應國際食品企業(yè)新的發(fā)展趨勢，進一步提高企業(yè)規(guī)模、盈利能力、核心競爭力，有效控制食品安全，公司正加快發(fā)展成為全產業(yè)鏈的食品企業(yè)，構建從種子研發(fā)、種植、采收拉運、加工到銷售及物流、品牌推廣、食品銷售的完整產業(yè)鏈體系，覆蓋“從田間到餐桌” 的各個環(huán)節(jié)。自2007年以來，為改變我國分散經營的小農種植模式給產業(yè)發(fā)展帶來的瓶頸問題，中糧屯河穩(wěn)步進入農業(yè)種植領域，實施規(guī)?；N植和機械化采收，2009年已實現(xiàn)20多萬畝的番茄和甜菜機采面積，未來幾年，中糧屯河產業(yè)的機械化采收面積可望達到50%。公司將加快品牌業(yè)務發(fā)展速度，使品牌業(yè)務成為全產業(yè)鏈的知名品牌食品供應商和公司支柱產業(yè)之一。
在食品安全方面，中糧屯河實施業(yè)內領先的全產業(yè)鏈食品安全控制體系，在原料的選種、種植、采摘、運輸、加工、銷售的每一個環(huán)節(jié)實施產品質量控制，確保從田間地頭到餐桌的每一個環(huán)節(jié)的產品品質和安全。公司產品通過了ISO9001:2000質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證、ISO14001環(huán)境管理體系認證、非轉基因產品身份保持認證、國家級綠色食品認證等，公司檢測中心獲得了“中國實驗室國家認可委員會認可證書”。
秉承做為優(yōu)秀企業(yè)公民的理念，中糧屯河貫徹可持續(xù)發(fā)展指針，積極響應國家號召，在解決三農問題、促進各地經濟發(fā)展、帶動西部大開發(fā)、帶動邊疆少數(shù)民族增收致富、涉農產業(yè)發(fā)展、安全生產、節(jié)能減排、社區(qū)建設、抗災救
困以及扶貧助學等方面一絲不茍履行企業(yè)社會責任。
精耕細作，打造全產業(yè)鏈食品企業(yè);客戶至上，真誠服務，為您創(chuàng)造價值。 主要產品
中糧屯河在中國新疆、內蒙古、甘肅、河北、山西等地有番茄、甜菜、林果業(yè)加工企業(yè)34家，是世界上最大的番茄醬制造商之一，也是中國最大的甜菜糖制造商、世界最大的杏漿制造商之一。
番茄醬廠實習心得篇3
1. 番茄
1.1 番茄的介紹
Tomato西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。
相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。
現(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。
西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養(yǎng)價值高。
2. 番茄醬
2.1 番茄醬的介紹
蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分兩種，一種顏色鮮紅，為常見;另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。前者可作炒菜的調味品，后者可以蘸食。
番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細膩、黏稠適度，味酸甜、無雜質、無異味。
2.2 番茄的營養(yǎng)價值
1. 番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收;
2. 番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;
3. 醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;
4. 番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。
2.3 番茄醬的適用人群
一般人群均可食用
1. 尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄;
2. 急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。
3. 中糧新疆屯河股份有限公司瑪納斯番茄制品分公司
3.1 中糧屯河股份有限公司簡介
中糧屯河股份有限公司(簡稱中糧屯河，英文簡稱COFCO TUNHE)是我國領先的果蔬食品生產供應商，是世界500強企業(yè)中糧集團有限公司控股的A股上市公司, 股票代碼600737。公司主營農業(yè)種植、番茄、食糖、林果、罐頭、飲料加工及貿易業(yè)務，是全球最大的番茄生產企業(yè)之一、全國最大的甜菜糖生產企業(yè)、全球最大的杏醬生產企業(yè)之一，是國家農產品加工重點龍頭企業(yè)，是中糧集團九大業(yè)務板塊之一。公司致力于成為果蔬食品行業(yè)的領導者和全球一流的食品企業(yè)，奉獻綠色營養(yǎng)食品，使客戶、股東、員工價值最大化。 中糧屯河成立于1983年， 1996年在上交所上市， 2005年6月，在中糧集團成功重組新疆屯河后，公司進入快速、健康、持續(xù)的發(fā)展軌道，企業(yè)盈利能力、產業(yè)規(guī)模、行業(yè)地位、客戶認可度、社會聲譽、國際影響力得到全面提升。2008年，進入上證180、滬深300指數(shù)樣本股。中糧屯河的發(fā)展模式已入選哈佛大學商學院案例庫。
中糧屯河在中國新疆、內蒙古、寧夏、甘肅、河北等省區(qū)的番茄優(yōu)勢種植區(qū)域建有23家番茄制品加工企業(yè)，具有年產大包裝番茄醬55萬噸、小包裝番茄制品5.3萬噸、番茄粉3000噸、番茄紅素10噸的生產能力。公司所生產的大包裝番茄醬出口到美國、歐洲、獨聯(lián)體、東南亞、日韓、中東等80多個國家和地區(qū)，與亨氏、聯(lián)合利華、雀巢、卡夫、日本可果美等國際知名公司建立了戰(zhàn)略合作關系。公司是國內番茄粉生產量最大的出口企業(yè)，產品遠銷美國、英國、意大利等國家。公司的“帕瑪多利”番茄紅素質量上乘，具有極高的保健營養(yǎng)價值，是保健食品的“新貴”。
中糧屯河下屬5家林果加工企業(yè)，具有年產2萬噸杏漿的生產能力，產品除供應國內市場外，還大量出口到歐美、日韓及中西亞、俄羅斯和阿拉伯國家，占國際杏漿市場貿易量的40%，是世界知名的杏漿產品供應商。
公司以高質量的番茄醬產品、杏產品與新疆特色的林果資源為基礎，發(fā)展番茄調味品、果蔬汁飲料、干鮮果業(yè)務，促進果蔬原料轉化為國內知名品牌消費品，推動產業(yè)升級，提升產業(yè)效益。公司旗下的“番”牌系列調味醬產品、“新陽光”牌系列果蔬飲料產品以其高度的專業(yè)水準和健康自然的形象在國內市場居于領先地位，發(fā)展迅速。
公司積極參與世界番茄產業(yè)發(fā)展，與中罐協(xié)一起制定發(fā)布了《中國番茄產業(yè)發(fā)展白皮書》，成功承辦了“世界加工番茄聯(lián)合會中國之行”等活動，公司總經理覃業(yè)龍先生于2008年當選為世界加工番茄聯(lián)合會(英文縮寫為WPTC)副主席，中國番茄產業(yè)在世界番茄產業(yè)中的
地位和影響力不斷提升。
中糧屯河在新疆、山西擁有9家糖廠，具有年產糖50萬噸、顆粒粕16萬噸的生產能力，公司生產的“四方”牌白砂糖榮獲“綠色食品”、“中國名牌產品”、“新疆名牌產品”等多項殊榮，“屯河牌白砂糖”獲評“全國產品質量優(yōu)良獎”和“新疆名牌產品”，產品主要供應可口可樂、卡夫、日本三菱、蒙牛、伊利等知名客戶。
為順應國際食品企業(yè)新的發(fā)展趨勢，進一步提高企業(yè)規(guī)模、盈利能力、核心競爭力，有效控制食品安全，公司正加快發(fā)展成為全產業(yè)鏈的食品企業(yè)，構建從種子研發(fā)、種植、采收拉運、加工到銷售及物流、品牌推廣、食品銷售的完整產業(yè)鏈體系，覆蓋“從田間到餐桌” 的各個環(huán)節(jié)。自2007年以來，為改變我國分散經營的小農種植模式給產業(yè)發(fā)展帶來的瓶頸問題，中糧屯河穩(wěn)步進入農業(yè)種植領域，實施規(guī)模化種植和機械化采收，2009年已實現(xiàn)20多萬畝的番茄和甜菜機采面積，未來幾年，中糧屯河產業(yè)的機械化采收面積可望達到50%。公司將加快品牌業(yè)務發(fā)展速度，使品牌業(yè)務成為全產業(yè)鏈的知名品牌食品供應商和公司支柱產業(yè)之一。
在食品安全方面，中糧屯河實施業(yè)內領先的全產業(yè)鏈食品安全控制體系，在原料的選種、種植、采摘、運輸、加工、銷售的每一個環(huán)節(jié)實施產品質量控制，確保從田間地頭到餐桌的每一個環(huán)節(jié)的產品品質和安全。公司產品通過了ISO9001:2000質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證、ISO14001環(huán)境管理體系認證、非轉基因產品身份保持認證、國家級綠色食品認證等，公司檢測中心獲得了“中國實驗室國家認可委員會認可證書”。
秉承做為優(yōu)秀企業(yè)公民的理念，中糧屯河貫徹可持續(xù)發(fā)展指針，積極響應國家號召，在解決三農問題、促進各地經濟發(fā)展、帶動西部大開發(fā)、帶動邊疆少數(shù)民族增收致富、涉農產業(yè)發(fā)展、安全生產、節(jié)能減排、社區(qū)建設、抗災救困以及扶貧助學等方面一絲不茍履行企業(yè)社會責任。
精耕細作，打造全產業(yè)鏈食品企業(yè);客戶至上，真誠服務，為您創(chuàng)造價值，中糧屯河將不懈努力，與您攜手共創(chuàng)美好的未來。
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