食堂管理最新年度工作總結7篇
食堂管理最新年度工作總結(7篇)
食堂管理的人員也需要總結過去做過的工作,要看看在工作有沒有重大的紕漏,好能及時處理。下面是小編為大家整理的關于食堂管理最新年度工作總結,希望對您有所幫助!
食堂管理最新年度工作總結精選篇1
時間過得真快,茫茫碌碌中一個學年已經(jīng)過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結:
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。
首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。
其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的??顚S谩⒉粊y花亂支,每天堅持記好臺帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂管理最新年度工作總結精選篇2
食堂作為學校的后勤服務的重要部門,服務好廣大師生是食堂工作的主要任務。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作,確實是食堂管理工作的重頭戲。本學年,我們著重從以下幾個方面做了一些工作。
食堂的生命力在于深化個性化服務。__中心支行食堂窗明幾凈,工作區(qū)、用餐區(qū)分開,桌椅井然有序,庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類存放,所有工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范,用餐結算實行ID管理系統(tǒng),給人一種整潔有序、輕松明快的感覺。中支后勤中心還把食堂工作重點放在開發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結構上,每個月發(fā)放《食堂菜品問卷調(diào)查表》,擬出70個菜品征求職工意見,確定20個最喜歡的菜品,然后食堂按權重安排菜品頻率。要求廚師每周推出一個新菜,根據(jù)職工和顧客的反映,確定入選菜品。早餐實行了半自助式服務,推出了各色中西點心、小吃、并免費提供佐餐小菜。中、晚餐一般按周制訂食譜,葷素搭配,確定8—9個主菜,4—7個鹵菜、5—6個涼菜,中餐主食除米飯、饅頭外,還有職工們喜愛的土豆、南瓜蒸飯,還可提前預約小炒和辦桌席。中心定期向工會小組征求菜品定價意見,價格確定在0。5元到2。1元之間,鹵菜比市場同類價格低10%—30%。行內(nèi)行外交口稱贊:“不是賓館,勝似賓館”。目前,附近的農(nóng)發(fā)行、法院、檢—察—院、實驗中學的職工、學生紛紛搭伙,日常用餐人數(shù)在400人左右,高峰時達600人以上,每周承辦單位、個人席桌在20桌以上。食堂的紅火與周圍單位食堂“冷、散、虧”形成鮮明對比,先后有多家單位前來參觀學習,在20__年7月人總行后勤工作會議上,__中心支行食堂“深化個性化服務,對外拓展市場,以外養(yǎng)內(nèi)”等做法得到了與會者的普遍關注和充分肯定?,F(xiàn)總結如下:
1、認真抓職工思想工作。每學期開學,由主管校長主持舉行一次全體職工會議,強化職工的責任意識、安全意識、服務意識,增強職工的主人翁意識和奉獻意識。學期中,定期每月一次工作小結會議,總結成績,分析失誤或?qū)ふ也蛔?,不斷提高工作效益?/p>
2、強化人員崗位責任制度。食堂工作,安全衛(wèi)生是第一重要的,為此,我們每學期都制定了嚴格的安全責任制度,落實到人,明確到崗,同時配備每天專門的檢查人員,對具體工作進行巡查,對照落實考核,一年來,我們做到了安全衛(wèi)生無差錯,獲得了市局食堂評比A級食堂的榮譽。
3、實行采購招標制度。每學期進行兩次公開招標,做到了公平、公正,杜絕了人為因素的干擾,讓師生享受價廉物美的服務,真正做到學校食堂服務學校教學,為一線教師和每位同學提供放心服務。
4、嚴格經(jīng)費使用制度。食堂收支均由鎮(zhèn)財政結算中心統(tǒng)一管理,做到每一筆費用都有預算、結算、且有經(jīng)手人、人、分管領導、主管領導簽字才能支付。做到每筆費用都能物盡其用。
學校食堂工作關系到學校的正常教學秩序,做好它需要大家齊心協(xié)力,為更好地管理好學校的食堂,我們在今后的工作中要更加將工作細化,管理規(guī)范化,為辦出一流的學校食堂努力!
食堂管理最新年度工作總結精選篇3
為加強對學校食堂的食品安全監(jiān)督管理,規(guī)范學校食堂的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,防止突發(fā)食品安全事故發(fā)生,切實做好農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃、餐館服務食品安全保障工作,保障廣大師生的飲食安全和身體健康,根據(jù)江西省食品藥品監(jiān)督管理局與江西省教育廳聯(lián)合下發(fā)的《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》(贛食藥監(jiān)電【20__】3號)、《江西省20__年學校食堂食品安全重點工作方案》(贛食藥監(jiān)食字【20__】17號)文件精神,我局對全縣中、小學校、幼托機構的食堂進行了一次食品安全專項檢查和狀況調(diào)查。現(xiàn)將檢查情況總結如下:
一、檢查概況
我縣共有公辦中、小學校86年,其中農(nóng)村義務教育階段所有中小學校82所,共24399名學生(小學65所,17289名學生,初中17所,7110名學生)。這次共檢查了中、小學校82所。其中未設食堂的18所,僅設立教工食堂的52所,設有學生食堂12所,用餐人數(shù)約2627人。學生食堂持有效餐飲服務許可證經(jīng)營的有4家,無證經(jīng)營的8家;學生食堂食品從業(yè)人員共計43人,持有效健康證上崗的18人。目前我縣有農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃已全面啟動,其供餐模式為雞蛋+牛奶+面包等食品。暫時沒有實行學校食堂供餐、餐飲企業(yè)供餐和家庭托餐等供餐模式。
檢查了幼托機構28個,設有幼兒用餐食堂的23個,用餐兒童約948人。持有效餐飲服務許可證經(jīng)營的15個,無證經(jīng)營的5個,許可證過期的3個;食堂從業(yè)人員共計30人,持有效健康證上崗的28人。
本次檢查秉承“以教為主、教管結合、寓教于管”的原則,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,當場反饋給學校領導,并責令限期改正,對檢查中發(fā)現(xiàn)的法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料予以當場沒收或銷毀處理。檢查過程沒收銷毀違禁食品約100公斤,價值人民幣約1000余元,下達整改通知書86份。
二、主要問題
1、硬件建設跟不上形勢發(fā)展。除蓮花中學、高洲中學、南嶺中學、坪里中學、湖上中學、下坊中學食堂的建筑較好外,其余大多數(shù)食堂(包括新建食堂)的布局不合理,沒有明顯的功能區(qū)域劃分,食品加工、貯成、銷售過程中存在交叉感染現(xiàn)象。
2、各種安全防護設施缺乏或不健全。大多數(shù)現(xiàn)象食堂缺乏防塵、防蠅、防鼠“三防”設施和消毒、保潔、冷藏設施;部分學校食堂有但不完善;有的設施不能正常使用而成為擺設。
3、食品安全管理跟不上形勢發(fā)展。大多數(shù)食堂沒有成立管理機構、配備專(兼)職管理人員,各種管理制度缺乏或不健全,對食品安全工作投入較少,部分食堂承包給他人經(jīng)營,對食堂的管理很少過問,管理不力。
4、食品原料及相關產(chǎn)品采購把關不嚴,未按要求索證索票、建立臺賬登記。多數(shù)學校食堂在采購食品、原料及相關產(chǎn)品時,未按要求索取供應商的資格證、產(chǎn)品合格證或檢驗報告單、購貨清單、發(fā)票或收據(jù),也未按要求建立臺賬登記。
5、食品從業(yè)人員未接受系統(tǒng)培訓,食品安全素質(zhì)較低。對餐飲服務的食品采購、加工、貯成、銷售、消毒、保潔等食品安全知識知之較少,不能按食品安全的要求操作。
6、持證經(jīng)營率低。少數(shù)學校食堂沒有辦理餐飲服務許可證,從業(yè)人員多數(shù)無健康證上崗。
三、工作建議
(一)我局作為餐飲服務食品安全監(jiān)管部門,今后應著重抓好以下工作:
1、嚴把餐飲服務許可關。對新申請許可證的學校食堂應依程序,嚴標準進行食品安全審核,對不符合發(fā)證條件的不予許可。
2、增加監(jiān)管頻率,加大執(zhí)法力度。對已發(fā)證的學校食堂應擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次,及時發(fā)現(xiàn)安全隱患,督促其整改,對不接受整改意見或整改不到位的,應加大處罰力度,直至吊銷許可證。
3、加強宣傳力度,抓好人員培訓。要充分利用各種媒體途徑,傳遞食品安全的相關知識和信息,使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓班,提高他們的食品安全素質(zhì)。
4、信息公開,接受監(jiān)督。要定期向社會公開有關食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話,廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。
(二)教育局作為學校的行政主管部門,一是要加強對學校食品安全的領導工作。對全縣的學校食品安全工作進行統(tǒng)一部署,并定期組織檢查落實,要把學校食品安全工作列入到年終考評項目檢查考核;二是要加大對學校食堂的資金投入改善條件。把學校食堂建設列入整體學校建設的計劃,新建、擴建、改建學校的食堂要與其他主體工程同時設計、同時施工、同時竣工投入使用,其設計方案和圖紙須經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理局審查;三是要定期組織相關部門對學校食堂及周邊環(huán)境進行食品安全整治。
(三)各中、小學校作為學校食堂的經(jīng)營者和管理者,一是要改善學校食堂的硬件條件,完善各種食品安全防護設施。二是要加強對學校食堂的自身管理,成立食品安全管理機構,配備專職管理人員,完善各項管理機制,建立健全各項食品安全管理制度,做到責任到人。三是要加強人員培訓工作,提高經(jīng)營管理人員的安全意識和責任意識。四是要把學校食堂當作改善廣大師生福利事業(yè)來抓,學校食堂不得以營利為目的,更不能承包給私人經(jīng)營。
(四)強化監(jiān)督,規(guī)范運營。食品藥品監(jiān)督管理局和教育局應在政府統(tǒng)一領導下,聯(lián)合工商、質(zhì)檢等相關責任部門把集中整治與日常監(jiān)督、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合,規(guī)范學校食堂運營,共同把學校食品安全工作做好。
總之,學校的食品安全工作關系到千家萬戶的生活安寧和全縣學生的身體健康和生命安全,它需要政府的高度重視,主管部門的大力支持,監(jiān)管部門的責任到位和相關部門的通力協(xié)作,做到齊抓共管,方可奏效。
食堂管理最新年度工作總結精選篇4
學校食品安全事關重大,食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學校食堂安全管理,防止食品污染和有害因素對師生的危害,對于保證學校正常教學秩序具有十分重要的意義。為此,學校的食堂安全工作尤為重要。為此學校成立了領導小組,制定了工作方案,嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,加強對學校食堂食的監(jiān)管力度,防止了食物中毒事故的發(fā)生,取得了一定的成效,受到了師生和家長的一致好評,得到了社會的充分認可。
一、強化學校食堂從業(yè)人員法制意識,確保食品安全
抓好學校食堂管理人員的培訓,提高食品衛(wèi)生意識和法律意識,是做好學校食堂食品安全管理的基礎??h衛(wèi)生監(jiān)督所一直重視學校食品安全宣傳培訓工作,采取多種形式舉辦培訓班,對食堂經(jīng)營管理員進行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進行重點培訓。今年一開學分兩次分別對學校主管校長、學校食堂從業(yè)人員人進行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓。通過培訓,提高了學校校長、食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識,為確保學校食品安全打下了堅實的基礎。
二、從關鍵環(huán)節(jié)入手
強化學校食堂的日常監(jiān)督與專項整治從關鍵入手,抓好關鍵環(huán)節(jié),對學校食堂實行分級監(jiān)管、責任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結合的原則進行監(jiān)管。
一是加強日常監(jiān)督??h衛(wèi)生監(jiān)督所對具有食堂的重點學校指定兩名責任衛(wèi)生監(jiān)督員,不定時的檢查。嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管,發(fā)現(xiàn)問題立即責令整改,嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。
除了每季開學進行食品衛(wèi)生專項整治外,每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學校食品安全校長負責制和責任追究制的建立與落實情況,學校專職或兼職衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。
通過整頓,凈化了學校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境,通過日常監(jiān)督和專項整治相結合,防止了食物中毒事故的發(fā)生,保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
三、推行食品監(jiān)督量化分級管理,嚴把衛(wèi)生許可準入關
縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求,嚴把衛(wèi)生許可準入關。學校食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,凡達不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛(wèi)生許可證。許可時,原則上一個學校只辦理一個衛(wèi)生許可證,法定代表人為學校校長,全面落實學校食品衛(wèi)生安全校長負責制,嚴格明確食品衛(wèi)生管理員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度,嚴把衛(wèi)生許可關,加大監(jiān)督處罰力度,充分調(diào)動了學校對食品衛(wèi)生管理的積極性??h高級中學(西河高中)、職業(yè)中專、新世紀小學等學校加大了食堂衛(wèi)生硬件投入,制定了完善的管理制度,配備了責任心強的管理人員,逐步進行入了規(guī)范化管理的軌道。
四、加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓和健康體檢,嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。
對學校食堂食品從業(yè)人員進行相關法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓,強化其法律意識、食物中毒防范意識,提高衛(wèi)生知識水平,對于預防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我們在辦理衛(wèi)生許可時,嚴格要求不經(jīng)培訓和體檢的從業(yè)人員嚴禁從事食品經(jīng)營活動。通過培訓,使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進行加工操作,保證了食品的清潔衛(wèi)生,從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時,不斷完善食物中毒預警和應急處理機制,縣衛(wèi)生監(jiān)督所主動和教育局協(xié)作與溝通,督促學校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急處理機制和學校食品衛(wèi)生責任追究制度,提高了學校領導和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識,實行了校領導負總責,一級抓一級,層層抓落實的工作機制,截止目前,全縣未發(fā)生學生集體食物中毒和食源性疾患的事件,有效地保障了學校的正常教學秩序和師生的身體健康。
食堂管理最新年度工作總結精選篇5
根據(jù)__市食品藥品監(jiān)督管理局,__市教育委員會“關于迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知”和__區(qū)教育局的要求,為了確保學校師生的食品衛(wèi)生安全,我園開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。
一、基本情況
我園是一所公辦幼兒園,現(xiàn)有學生__人,教職工__人,食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等,其建筑面積165平方米。
二、食堂管理
為了加強學校食堂管理,學校組成了由__園長為第一責任人,__副園長為分管及總務主任和衛(wèi)生老師共同負責的食堂衛(wèi)生安全領導小組,加強了平時對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度,確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。
三、食堂設施設備與環(huán)境衛(wèi)生情況
我園的設施設備布局合理,有獨立的食品原料存放點,食品加工操作間,食品發(fā)放及用餐場所,通過上學期的校安工程的修繕,食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準,墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造,達到防火、防潮,可清洗的要求,配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。
我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,衛(wèi)生情況良好。多年來學校領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,實行衛(wèi)生包干,專人負責,做到餐廳環(huán)境清潔整齊,所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照衛(wèi)生法的要求,不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結合,由總務處和衛(wèi)生室每天定期檢查,校長室進行不定期抽查,對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作,由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,確保食品的衛(wèi)生安全,杜絕各項有損教師、學生的事件發(fā)生。
四、食品采購、儲存加工方面
1、食品采購工作。嚴格按照采購要求,由總支統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料,同時嚴格把關質(zhì)量,對于每天送來的物品進行檢查,做好驗收、驗發(fā)記錄,同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。
2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放,做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序,每天消毒。
五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。
1、我園食堂工作人員每年進行健康檢查,全部持健康證上崗,同時經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓,掌握了有關食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進入工作地點,期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。
3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習慣,形成了明確的衛(wèi)生保潔責任區(qū),分工明確,能將學校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、管理與監(jiān)督
1、建立健全了食堂的各項制度,組成以校長為首的領導小組,加強了檢查與監(jiān)督。
2、能主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
3、建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程,進一步完善了處理機制。
食堂管理最新年度工作總結精選篇6
為加強學校食品安全監(jiān)督管理,預防食品安全事故發(fā)生,落實學校食品安全管理責任,保障學生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食[20__]16號文件《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》要求,我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學校食堂及托幼機構食堂進行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況總結如下:
1、轄區(qū)學校及托幼機構食堂的總體情況
本轄區(qū)共有學校食堂31家、托幼機構食堂40家,其中農(nóng)村學校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務許可證;大部分學校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查。轄區(qū)學校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實施情況
根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作,自查時間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署,我局于3月12日組織相關科室開展學校及托幼機構食堂食品安全專項檢查,本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則,對轄區(qū)內(nèi)學校及托幼機構食堂進行了全面檢查,檢查重點突出、不留死角,檢查共出動檢查車1臺,專項檢查人員4人,共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結果
本次共檢查學校食堂31家,其中2家未取得許可證從事餐飲服務,有1家農(nóng)村學校、1家城鎮(zhèn)學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求,有9家學校食堂采購食品原料索證不符合要求,索取的食品檢驗報告非當批次報告,各學校餐具消毒執(zhí)行情況較好,絕大部分學校不使用食品添加劑,學校食堂每餐食物留樣率100%。
本次檢查托幼機構食堂40家,其中2家未取得許可證從事餐飲服務工作,有9家托幼機構食堂場所設施、設備不全,主要為餐具清洗,消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池,有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查,無違規(guī)操作現(xiàn)象。
4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題
本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學校食堂設施、設備不健全,不能滿足加工操作要求,存在食品安全隱患。農(nóng)村學校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外,加工程序不合理,工用具沒有明顯標識現(xiàn)象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式,以農(nóng)村學校為重點,以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內(nèi)容,進行了全面檢查,對存在問題的單位下達了責令改正意見書,進行了相應的行政處罰。各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制,有效的排查了食品安全隱患,全面提升了學校及托幼機構食堂的食品安全水平,有效保障了學生的飲食安全。
食堂管理最新年度工作總結精選篇7
為確保我縣學校食堂食品安全,嚴防食物中毒事件發(fā)生,根據(jù)國家、省、市《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求,在全縣范圍內(nèi)開展了中、小學及托幼機構集體食堂食品安全專項整治,現(xiàn)將整治工作情況匯總?cè)缦拢?/p>
一、成立組織,制定目標
成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局主管局長、縣餐飲化保執(zhí)法隊隊長杜增兵為組長、副隊長許建維為副組長的全縣學校食堂食品安全專項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執(zhí)法隊各科科長組成。
縣餐飲化保執(zhí)法隊具體負責全縣學校、托幼機構集體食堂專項整治工作。要求強化日常監(jiān)督管理力度,對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%,對違法違規(guī)行為查處率達100%。通過整治,切實改善學校食堂設施、設備與環(huán)境衛(wèi)生條件,使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制落實到位。
二、制定方案,強化檢查
制定了此次專項整治工作方案,具體分為三個階段:
(一)自查自糾階段。制訂了《學校食堂食品安全專項整治自查表》,督促學校建立和完善食品安全校長負責制,成立食品安全組織領導機構,強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識,使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求,同時開展自查自糾,并將自查結果上報縣食品藥品監(jiān)督管理局進行備案。
(二)督導檢查階段。對全縣所有學校托幼機構的集體進行拉網(wǎng)式檢查,檢查重點為學校食堂餐飲服務許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況,以及重點食品和關鍵食品加工環(huán)節(jié)等,重點打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為,嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為,全面深入的開展食品安全專項整治工作。
(三)總結評估階段??h餐飲化保執(zhí)法隊對專項整治工作進行總結和評估,及時總結好的經(jīng)驗和做法,鼓勵先進,督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進行整改。
三、總結經(jīng)驗,保證效果
通過此次專項整治活動,進一步增強了學校法人是食品安全“第一責任人”的意識,使學校食堂的從業(yè)人員樹立了學校食堂無小事的安全意識。規(guī)范了學校集體食堂的安全操作行為,絕大多數(shù)單位都能按照食品安全的要求落實各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟,堅決給予行政處罰。
此次活動共出動執(zhí)法人員120人次,車輛10臺次,檢查學校及托幼機構27家,提出整改意見6條,沒收不合格食品45公斤,立案3起,罰款5500元。