烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙課可以讓學(xué)生多才多藝，烘焙老師的修養(yǎng)也決定了課程的質(zhì)量。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選了關(guān)于烘焙老師的工作總結(jié)的文章，希望能夠很好的幫助到大家。

烘焙老師的工作總結(jié)篇一

一直以來，想更好地探索咖啡的奧妙，夢(mèng)想著開一個(gè)自家烘焙的精品店，于是報(bào)名參加了百瑞斯塔咖啡烘焙班，進(jìn)行了系統(tǒng)地學(xué)習(xí)，

在經(jīng)過理論知識(shí)的學(xué)習(xí)后，發(fā)現(xiàn)咖啡烘焙的世界好大，每一款精品豆都有屬于既定的烘焙程度、烘焙時(shí)間、機(jī)器火力、失水重量、出豆時(shí)間。這些參數(shù)都直接影響咖啡味道和品質(zhì)，出豆時(shí)間提前30秒鐘可以令咖啡完全改變風(fēng)味，所以，在學(xué)習(xí)中老師指導(dǎo)我們將一款豆進(jìn)行烘焙多次，由淺炒到深炒慢慢試出best point，但是每批咖啡豆特性不同，要尋找best point，少點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)和耐性都不行!一杯咖啡，七成味道取決于品種和烘焙程度，如果烘焙得不好，就算咖啡師技術(shù)再好，都沒有辦法挽回這杯好咖啡。要知道咖啡烘焙到什么程度，除里用觀察咖啡豆顏色的轉(zhuǎn)變外，還需要聆聽聲音的變化。整個(gè)烘焙過程里面，由最淺到最深，咖啡豆會(huì)發(fā)生兩次爆烈熱，稱為一爆和二爆，因?yàn)榭Х壬购兴荩呛姹哼^程中將水份形成蒸氣和壓力，隨著溫度不斷上升，咖啡豆內(nèi)部壓力不斷加大，直至咖啡豆的外壁無法承受，蒸氣就會(huì)沖破外壁，形成一爆，一爆時(shí)會(huì)聽到好明顯的聲音，如果再加熱，咖啡豆剩余的水氣會(huì)再被-逼出來，形成二爆，但聲音沒有一爆那么明顯。其實(shí)去到二爆已經(jīng)是比較深的烘焙，如果再不停加熱，會(huì)好容易燒焦咖啡豆。

邁出第一步，嘗試著通過學(xué)習(xí)向夢(mèng)想前進(jìn)，在不久的將來，我的自家精品咖啡烘焙館，一定會(huì)實(shí)現(xiàn)!

烘焙老師的工作總結(jié)篇二

不知不覺間我已經(jīng)在上海松江開元名都大酒店上班都快半年了，從最初的陌生到現(xiàn)在的熟悉，從最初的一無所知到現(xiàn)在的自己獨(dú)立做事，這些都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。仔細(xì)回想這半年的酒店生活，心里也頗為不平靜。我們來自全國(guó)各地，為了共同的目標(biāo)在酒店里做，不能不說這個(gè)來之不易的緣份，在這樣一個(gè)相互學(xué)習(xí)，共同分享的氛圍里，我們都在為自己的目標(biāo)奮斗著……

孔子說，學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆。仔細(xì)回味我工作的點(diǎn)滴，主要是以下問題要進(jìn)行深刻的反?。?/p>

1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會(huì)看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實(shí)際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成實(shí)踐---再再實(shí)踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動(dòng)腦筋，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭(zhēng)。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

3)團(tuán)結(jié)的重要性。我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就可以體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長(zhǎng)離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時(shí)間也過得特別快，感覺更加充實(shí)。

4)要有超強(qiáng)的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng)，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。

5)加強(qiáng)外語的能力，在忙碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個(gè)人的會(huì)說話能力也是職場(chǎng)很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。

6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達(dá)的地方，臺(tái)灣，日本，法國(guó)的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實(shí)一下知識(shí)的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營(yíng)店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。

20__年就要來臨了，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20__年而奮斗把!

烘焙老師的工作總結(jié)篇三

一學(xué)年來，我校按照民政局、勞動(dòng)局和教育局的部署，結(jié)合本校實(shí)際，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本，狠抓常規(guī)，規(guī)范發(fā)展，

提高質(zhì)量，認(rèn)真貫徹落實(shí)教育局提出的 教育工作主要任務(wù)，增強(qiáng)學(xué)校

的凝聚力，強(qiáng)化學(xué)校管理，大興科研興校，全面提升教育質(zhì)量。在全體教職工的共同努力下，完成了上級(jí)各部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，取得了一定的成績(jī)。

趙騰、馬占勇、張麗老師分別被評(píng)為校級(jí)“學(xué)科帶頭人”。在面點(diǎn)師職業(yè)資格考試中，學(xué)校有98%的同學(xué)通過考試獲得證書，在全校師生的共同努力下我校取得的諸多成績(jī)，現(xiàn)將我校本學(xué)期工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)部管理，提升學(xué)校內(nèi)涵

學(xué)校管理工作的好壞直接影響學(xué)校的教育質(zhì)量和學(xué)校發(fā)展，因此我們加大了學(xué)校創(chuàng)新管理力度，大力倡導(dǎo)“以人為本”的管理理念。以科學(xué)發(fā)展觀和“三優(yōu)三滿意”提升年活動(dòng)為契機(jī)，認(rèn)真貫徹落實(shí)教育工作會(huì)議上的精神，積極爭(zhēng)創(chuàng)“無煙單位”、“衛(wèi)生先進(jìn)單位”和“五型”單位創(chuàng)建活動(dòng)，落實(shí)和開展了四減少五創(chuàng)建活動(dòng)，通過各種活動(dòng)的開展，提升學(xué)校內(nèi)涵。

1、加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)部管理，全面提高學(xué)校管理水平。

在內(nèi)部管理中實(shí)施校長(zhǎng)負(fù)責(zé)、中層領(lǐng)導(dǎo)參與、教師監(jiān)督的民主管理體制。凡學(xué)校重大事情，均要通過校委會(huì)討論，教師會(huì)通過，確保了決策的準(zhǔn)確性。同時(shí)發(fā)揮教代會(huì)和工會(huì)的職能作用，保證了學(xué)校管理的透明、公開。

2、 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)，增強(qiáng)中層主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，使領(lǐng)導(dǎo)班子成為學(xué)校工作的堅(jiān)強(qiáng)核心。在領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)中，實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)參與，分工協(xié)作，責(zé)任到崗，誰主管誰負(fù)責(zé)，進(jìn)一步增強(qiáng)校長(zhǎng)為中層服務(wù)，中層為老師服務(wù)，老師為學(xué)生服務(wù)，一切工作為學(xué)校發(fā)展服務(wù)的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)。使領(lǐng)導(dǎo)班子成為了一個(gè)敬業(yè)勤政，團(tuán)結(jié)協(xié)作，作風(fēng)踏實(shí)、辦 事公正，有強(qiáng)烈責(zé)任感和事業(yè)心的集體。加大對(duì)中層人員的考核力度，提高要求，為其他教師樹立良好的榜樣。 3、大力加強(qiáng)師資建設(shè)，提高教師綜合素質(zhì)。

加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，提高教師的政治素養(yǎng)和師德師風(fēng)修養(yǎng)。學(xué)校通過每周的集體學(xué)習(xí)、教師自學(xué)、討論、寫心得等各種形式來加強(qiáng)自身素質(zhì)的提高。學(xué)校還通過師德演 講比賽，每周的領(lǐng)導(dǎo)干部會(huì)議上學(xué)習(xí)一篇有教育意義的文章等各種形式來加強(qiáng)教師的師德師風(fēng)修養(yǎng)。同時(shí)我們還加強(qiáng)班主任隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行班主任例會(huì)制，并組織多 種形式研究交流，各個(gè)年級(jí)分別推出一位有教育管理經(jīng)驗(yàn)的老師開設(shè)特色主題班會(huì)，供教師觀摩，要求班主任增強(qiáng)資料積累意識(shí)，認(rèn)真填寫《班主任工作手冊(cè)》，加 強(qiáng)教育研究，探索新形勢(shì)下行之有效的德育途徑，提高德育工作成效。學(xué)校在強(qiáng)化師德師風(fēng)修養(yǎng)的同時(shí)，利用校本資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行計(jì)算機(jī)應(yīng)用、課件設(shè)計(jì)制作、網(wǎng)絡(luò) 應(yīng)用等校本業(yè)務(wù)培訓(xùn)，同時(shí)抓好教師在職學(xué)歷提高。學(xué)校一直鼓勵(lì)教師外出學(xué)習(xí)，提高教師業(yè)務(wù)水平，使教師的業(yè)務(wù)能力普遍得到提高。 二、凸顯德育安全工作為先，營(yíng)造全員育人的德育氛圍

學(xué)校重視德育安全工作，堅(jiān)持德育為首，開展一系列安全法制教育等活動(dòng)，不斷加強(qiáng)學(xué)生的德育教育，真正實(shí)現(xiàn)以德立校的辦學(xué)思想。 1、多形式多角度開展學(xué)生養(yǎng)成性教育、愛國(guó)愛校教育和綠色環(huán)保教育，促進(jìn)了人文校園和綠色校園的建設(shè)。重視學(xué)期初管理，強(qiáng)化對(duì)新生的規(guī)范教育，使學(xué)生迅速適應(yīng)校園生活?！熬芙^冷漠、呼喚真情”簽名活動(dòng)、安全知識(shí)競(jìng)賽、安全演練、等活動(dòng)，弘揚(yáng)了正氣，鞭策了落后，培養(yǎng)了學(xué)生的規(guī)范意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)。開展了墻報(bào)、黑板報(bào)、手抄報(bào)、知識(shí)競(jìng)賽、征文比賽、社會(huì)實(shí)踐、文體活動(dòng)、攝影比賽等系列活動(dòng)，使同學(xué)們深切地感受到改革開放給祖國(guó)和家鄉(xiāng)帶來的新變化，更加堅(jiān)定了愛黨愛國(guó)愛家鄉(xiāng)的信念。同時(shí)還組織開展了“綠色校園環(huán)保行動(dòng)”活動(dòng)，普及環(huán)境科學(xué)知識(shí)和環(huán)境法律道德倫理知識(shí)，各級(jí)部班級(jí)組織開展了“珍惜資源， 崇尚節(jié)約”主題活動(dòng)，提高同學(xué)的環(huán)保

意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，促進(jìn)了“綠色校園”建設(shè)。

2、充分利用5月份的母親節(jié)和6月份的父親節(jié)，開展了征文比賽活動(dòng)，召開“師恩難忘”主題班會(huì)，拉近學(xué)生與老師的距離。開展“我為父母分憂”活動(dòng)等，培養(yǎng)了學(xué)生的感恩意識(shí)。

3、 安全工作是學(xué)校工作的有機(jī)組成部分，我校認(rèn)真貫徹落實(shí)“以人為本，安全第一，預(yù)防為主”的方針，設(shè)立了安全教育固定宣傳欄，定期更新宣傳材料，開足了安全 法制教育課，嚴(yán)格“六落實(shí)”，做到了安全工作無小事。聘請(qǐng)了安全法制校長(zhǎng)，開展了安全法制教育報(bào)告會(huì)。組織了安全法制知識(shí)競(jìng)賽。同時(shí)成立了學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，各種制度健全，防范演練預(yù)案詳實(shí)，每學(xué)期舉行一到兩次防震防火逃生演練， 增強(qiáng)了師生的防范意識(shí)，學(xué)校的安保工作做到疏而不漏。嚴(yán)格校車管理制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)解決，將安全隱患消滅在萌芽時(shí)期。我們還結(jié)合“創(chuàng)建安全社區(qū)”開展教育活 動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行應(yīng)對(duì)水、火、電及突發(fā)事件的教育，提高他們的自我保護(hù)意識(shí)和自我保護(hù)技能。 4、開展各種德育實(shí)踐活動(dòng)，以“心理健康教育”、“孝敬教育”、“完美形象教育”等形式多樣的具體德育活動(dòng)來增強(qiáng)德育工作的針對(duì)性，提高德育工作的實(shí)效性，全面實(shí)施“學(xué)會(huì)做人”工程。 三、落實(shí)高校課堂，扎實(shí)有效開展教科研工作

1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，提高教師的思想認(rèn)識(shí)貫穿學(xué)年的始終 認(rèn)真組織教師學(xué)習(xí)了李輝局長(zhǎng)在教育工作會(huì)議上的精神，針對(duì)學(xué)校存在的問題展開了開誠(chéng)布公的大討論，學(xué)年初，組織教師認(rèn)真學(xué)習(xí)了《教師職業(yè)道德規(guī)范》，觀看了《霍懋珍老師的事跡報(bào)告會(huì)》，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)了《鄒平縣初中集體備課指導(dǎo)意見》和學(xué)?？偨Y(jié)的《“高效課堂”十條特征》、《“高效課堂”22條》等材料，并結(jié)合自己的實(shí)際，寫出相關(guān)的心得體會(huì)，同時(shí)小學(xué)部還和學(xué)校教科室聯(lián)合邀請(qǐng)市教科室領(lǐng)導(dǎo)來校作教科研講座，提高廣大教師的教科研理論水平，使廣大教師能運(yùn)用理論知識(shí)解決教學(xué)中的實(shí)際問題。 2、落實(shí)學(xué)案導(dǎo)學(xué)，強(qiáng)化集體備課，促成“高效課堂”