關(guān)于老年人營養(yǎng)餐如何搭配

在老年人營養(yǎng)中，蛋白質(zhì)是非常重要的。因?yàn)槔夏耆说牡鞍踪|(zhì)分解代謝增強(qiáng)，對蛋白質(zhì)的利用能力也降低。老年人應(yīng)進(jìn)食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，才能避免老年性蛋白質(zhì)不足癥。下面是小編收集的一些關(guān)于老年人營養(yǎng)餐如何搭配，希望大家能喜歡。

老年人營養(yǎng)餐如何搭配

老年人營養(yǎng)餐需食物多樣、并以谷類為主。

食物應(yīng)包括以下五大類：

谷類及薯類，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。動物性食物，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。豆類及其制品，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。蔬菜水果類，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。純熱能食物，主要提供能量。

多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于老年人營養(yǎng)。

中老年人吃哪些食物補(bǔ)鈣

第一、 奶和奶制品

隨著年齡的不斷增長身體對鈣的吸收能力是越來越低的，而且老年人隨著年紀(jì)的增長，器官日益老化，咀嚼，消化吸收，食物中營養(yǎng)物質(zhì)的能力下降，需要多攝入一些易于消化的營養(yǎng)豐富食物，奶類是中老年人最理想的食物，奶類中的鈣最容易被吸收。

第二、 豆制品

豆腐是最常見的豆制品，豆腐一般都是由黃豆，黑豆，花生豆等蛋白質(zhì)較高的豆類制成的，老人多食豆腐對血管硬化，骨質(zhì)疏松有很好的食療作用，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需求量，而且豆腐是軟食，老年人比較容易咀嚼消化。

第三、 雞蛋

對于中老年人來講，平均每天一個蛋，就可以獲得滿足身體一定量的膽固醇，如果沒有一定量的膽固醇，身體就難以合成維生素D，缺少維生素D，從而影響老年人的肌肉衰弱，容易骨質(zhì)疏松。而且蛋類容易烹飪咀嚼消化吸收

第四、 黑芝麻

黑芝麻也是一種非常補(bǔ)鈣的食物，每天都食用黑芝麻可以非常有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松的出現(xiàn)，對于一些中老年人來說，非常的方便實(shí)用，能夠起到很好的養(yǎng)生效果。

第五、 蝦皮

蝦皮中鈣的含量還是比較多的，中老年人多食蝦皮，可預(yù)防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松，還有適量的蝦皮也可以提高中老年人的胃口增強(qiáng)食欲，蝦皮也比較容易食用。

第六、 菠菜

菠菜中富含礦物質(zhì)和維生素，菠菜中胡蘿卜素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨骼的分化，促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，提高自身免疫力，強(qiáng)壯中老年人骨骼的強(qiáng)度，減少骨質(zhì)疏松。

第七、 海帶

海帶中含有纖維少，肉質(zhì)厚味道美，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含許多蛋白質(zhì)和微量元素，其中鈣的含量也比較高，中老年人從海帶中能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，緩解骨質(zhì)疏松的癥狀，海帶也比較容易被消化，易于食用。

第八、 骨頭湯

骨頭湯中含有膠原蛋白加強(qiáng)了人體制造血細(xì)胞的能力，對于中老人來說，多喝一些骨頭湯，可以緩解骨骼老化，預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)骨頭的硬度。中老年人也方便食用。

老人吃不下飯?jiān)趺囱a(bǔ)充營養(yǎng)

老人吃不下飯最好吃一些軟爛的食物，多吃蔬菜水果，以清淡，易消化為主，可以多給老人喝一些魚湯，雞湯，牛肉湯等。也因?yàn)槔先松眢w上的一些鈣質(zhì)缺乏，可以多給老人補(bǔ)充一些鈣量高的食物，比如：牛奶，雞蛋等，要多注意老人身體上的一些微量元素。因?yàn)槔先四挲g過大，身體當(dāng)中的腸胃功能就會降低，對于一些營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收就會減弱。

老人吃什么東西能補(bǔ)腦

含鈣豐富的食物對大腦是有益的，鈣具有安定精神、擴(kuò)張血管的作用。中老年人應(yīng)多吃奶類及奶制品、大豆及豆制品、海藻類食物，對健腦有良好作用。B族維生素在維持神經(jīng)和許多酶的正常功能方面發(fā)揮著極其重要的作用。

含B族維生素豐富的食物有：花生、豆腐、香菇、糙米、綠葉蔬菜、小麥胚芽等。維生素E被稱為防治衰老的維生素，它是清除體內(nèi)自由基和防止多不飽和脂肪酸氧化的重要物質(zhì)。自由基是衰老的重要原因，而維生素E可以將這些“垃圾”清除掉。

多不飽和脂肪酸的氧化也是引起細(xì)胞破壞，最終導(dǎo)致衰老的因素之一。維生素E可以保護(hù)多不飽和脂肪酸不被氧化破壞，從而阻止細(xì)胞衰老。核桃、花生、動物肝臟等含有豐富的維生素E。此外，菌類、堿性食品和發(fā)酵食品對大腦的健康也有好處。

老年人補(bǔ)鈣的食物有哪些

1、海帶和蝦皮。海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克就可以補(bǔ)鈣300毫克。

2、奶酪。奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪中鈣含量豐富，而且鈣容易被身體吸收，每100克奶酪中含鈣約為659mg。

3、芥菜。每100克芥菜的鈣含量是294毫克，還含有豐富的維生素ABCD等。

4、動物骨頭。動物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，熬湯喝有利于補(bǔ)鈣。

5、芝麻醬。芝麻醬中含鈣量比較豐富，每100克芝麻醬鈣含量為1057毫克。

6、牛奶。牛奶營養(yǎng)價(jià)值很高，含鈣量也很豐富，是補(bǔ)鈣的常用選擇。