清熱透心涼，是夏季養(yǎng)生必備的，那么夏季養(yǎng)生菜有哪些呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹夏季養(yǎng)生食譜，希望對(duì)你有用!

　　夏季養(yǎng)生食譜1：蟹黃豆腐

　　材料

　　豆腐250克，咸蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大干蝦2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高湯(或水)適量，料酒15毫升，鹽適量，雞精少許

　　做法

　　1.豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊;肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘;蔥切成蔥花;咸蛋黃蒸熟后用調(diào)羹碾碎;大干蝦洗凈;

　　2.鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻;

　　3.倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調(diào)好的芡水，加鹽;

　　4.煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋。

　　夏季養(yǎng)生食譜2：蓮子百合紅豆沙

　　材料

　　紅豆500克，蓮子30克，百合20克，陳皮1小塊，冰糖500克，清水適量

　　做法

　　1.紅豆，蓮子清水洗凈，泡浸兩小時(shí);百合泡半小時(shí);陳皮洗凈;

　　2.煮開水，把紅豆，陳皮，蓮子和百合放入鍋中;

　　3.煮開后用中小火煮兩小時(shí)(要保持在小滾的狀態(tài))，最后轉(zhuǎn)用大火煮半小時(shí)左右;

　　4.煮至紅豆起沙，加冰糖，甜度根據(jù)各人所愛。

　　夏季養(yǎng)生食譜3：湘式剁椒章魚須

　　材料

　　章魚須200克，湖南剁椒醬1大匙，豆豉10克，蒜適量，姜適量，香菜適量，孜然適量，芝麻適量，糖適量

　　做法

　　1.把章魚須放到開水中焯一下，差不多30秒就好啊，時(shí)間長了就老了.

　　2.起鍋倒油，油熱后放入蒜和姜爆香，

　　3.然后放入剁椒醬和豆豉炒出香味，放入糖炒勻.接著放入焯好水的章魚須，加入孜然和芝麻翻炒均勻加入香菜就做好了!

　　夏季養(yǎng)生食譜4：腰果萵筍炒山藥

　　材料

　　萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精

　　做法

　　1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊.

　　2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發(fā)黑)。

　　3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟(一點(diǎn)點(diǎn)金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

　　5.最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。

　　夏季養(yǎng)生食譜5：蠔油草菇

　　材料

　　草菇300克　　香蔥2棵　　大蒜5瓣　　食用油20克　　蠔油3小匙　　精鹽0.5小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.將草菇的蒂去掉后洗凈，蔥切成段，蒜切成片;

　　2.鍋內(nèi)放水燒開，放入草菇焯水;

　　3.往鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥、蒜炒香，下入草菇翻炒1 分鐘至熟;

　　4.將精鹽、味精放入鍋內(nèi)炒勻，淋入蠔油即可。

　　注意

　　味道清淡，咸鮮可口。蠔油帶點(diǎn)醬味，燒菜時(shí)如果放了蠔油就要少放點(diǎn)鹽。

　　夏季養(yǎng)生食譜6：豌豆蘑菇小炒

　　材料

　　豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉

　　做法

　　1.將所有材料清洗干凈，切丁

　　2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時(shí)倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可

　　夏季養(yǎng)生食譜7：椰香南瓜羹

　　材料

　　小南瓜一個(gè)(500—600克)，淡奶油少許，椰漿少許

　　做法

　　1、南瓜去皮，去籽，切塊，裝盤入微波爐(蓋上保鮮膜)，高火加熱15分鐘;

　　2、軟熟的南瓜取出，用勺子壓成泥;

　　3、南瓜泥和適量淡奶油一起用食品加工機(jī)打成均勻細(xì)膩的糊狀;

　　4、小鍋?zhàn)鹕?，將攪拌好的南瓜泥倒入，加熱，再放入少許椰漿，煮開，略收濃，即可。

　　5、南瓜羹裝碗后可以略滴幾滴淡奶油裝飾，涼吃熱吃都非常美味。

　　夏季養(yǎng)生食譜8：黃瓜釀鮮蝦

　　材料

　　鮮蝦500克，紅菜椒50克，蛋清1只，黃瓜3根，鹽1/2茶匙3g，油1湯匙10ml，水淀粉2茶匙10g，料酒1湯匙15ml

　　做法

　　1、鮮蝦去掉蝦頭，剝?nèi)ノr殼，剔除蝦線，用水沖洗干凈后濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，腌制10分鐘。

　　2、紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。

　　3、黃瓜洗凈，切掉頭尾只留中段，再切成4厘米長的段。

　　4、用小刀在黃瓜段上劃出一個(gè)長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節(jié)狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。

　　5、中火將炒鍋里的油加熱至3成熱，放入腌制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒。

　　6、加入1/2茶匙鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡起鍋，盛入做成竹節(jié)狀的黃瓜段中即可。

　　夏季養(yǎng)生食譜9：苦瓜豬肉盅

　　材料

　　苦瓜，豬肉，香菇，蝦，雞蛋，蔥，蒜，鹽，味精，香油

　　做法

　　1、苦瓜切段去瓤;

　　2、豬肉與香菇、蝦切碎加入雞蛋、蒜蓉、鹽、味精調(diào)勻成餡，塞入苦瓜;

　　3、將塞好的苦瓜裝盤，放入蒸鍋蒸十分鐘，出鍋淋香油撒蔥花即可。