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秋天養(yǎng)生菜譜

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秋天養(yǎng)生菜譜

  夏日的曬熱在立秋后收斂了不少,秋天不知不覺(jué)來(lái)臨,秋天天氣由熱轉(zhuǎn)涼,人體也會(huì)有一些變化,那么秋季怎么養(yǎng)生呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋天養(yǎng)生菜譜,希望對(duì)你有用!

  秋天養(yǎng)生菜譜1:三鮮百合

  材料:鮮百合300克、蝦仁、鮮蘑菇、熟火腿片各50克

  調(diào)味料:雞蛋清、精鹽、淀粉、鮮湯、味精、料酒各適量,蔥段、姜末各少許。

  做法:

 ?、脔r百合、鮮蘑菇洗凈后,入沸水中焯熟,在冷水中投涼備用;蝦仁洗凈瀝干水分,用雞蛋清、部分淀粉、部分精鹽上漿。

  ②鍋置火上,放油燒熱,投入蝦仁滑散炒熟,再放入百合、蘑菇和熟火腿略微過(guò)油撈出。

 ?、坼伭舻子蜔裏?,放入蔥段、姜末爆出香味,加入鮮湯、味精、料酒、剩余精鹽,用剩余淀粉勾芡,待芡汁濃稠時(shí),倒入做法②翻炒均勻,裝盤(pán)即可。

  【養(yǎng)生有道】

  百合具有補(bǔ)中益氣、溫肺止咳的功效;蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用;蘑菇具有開(kāi)胃理氣、化痰、解毒、透發(fā)麻疹的作用。此菜適合體虛肺弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核患者食用。

  秋天養(yǎng)生菜譜2:鯽魚(yú)燉豆腐

  材料:活鯽魚(yú)1條、豆腐1塊、嫩白菜幫100克

  調(diào)味料:香菜段5克,精鹽、干辣椒段、料酒、醬油、味精、胡椒粉、鮮湯各適量,蔥段、姜塊、花椒各少許。

  做法:

 ?、賹⒒铞a魚(yú)宰殺刮鱗,去鰓及內(nèi)臟,在魚(yú)身上兩面剞一字花刀;老豆腐切塊,入沸水略焯;嫩白菜幫洗凈切菱形塊。

 ?、阱佒没鹕?,放油燒熱,放入鯽魚(yú)炸至呈金黃色撈出。

 ?、坼伭舻子蜔裏幔湃胧[段、姜塊、花椒、干辣椒段煸出香味,倒入鮮湯,放入鯽魚(yú)、豆腐塊、白菜塊和醬油、料酒,燉約10分鐘,用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味,熟后放入香菜段即可。

  【養(yǎng)生有道】

  鯽魚(yú)具有健脾利濕的功效;豆腐具有益氣和中、清熱解毒的作用。本菜適合痢疾便血、水腫、癰腫、潰瘍等病人食用。

  秋天養(yǎng)生菜譜3:糖醋鮮藕

  材料:嫩藕250克

  調(diào)味料:精鹽2克,白糖、醋各10克,味精、淀粉各少許。

  做法:

 ?、倌叟喝テ?,洗凈后切成薄片,瀝干水分;將白糖、醋、淀粉、精鹽、味精拌勻調(diào)成調(diào)味汁。

 ?、阱佒没鹕希庞蜔裏?,放入藕片翻炒至斷生,倒入調(diào)味汁,翻炒至材料成熟、汁收濃后即可起鍋。

  【養(yǎng)生有道】

  蓮藕具有清熱潤(rùn)肺、涼血行淤的功效,生食性寒,熟食性溫,可以健脾開(kāi)胃。

  秋天養(yǎng)生菜譜4:柚子雞

  材料:沙田柚1個(gè)、凈光公雞1只

  調(diào)味料:精鹽適量。

  做法:

 ?、俟u洗凈;柚子去皮留肉。

 ?、趯㈣肿尤夥湃腚u腹內(nèi),再放入汽鍋中,上鍋蒸約1小時(shí),出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。

  【養(yǎng)生有道】

  柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物質(zhì),具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。生物活性物質(zhì)柚皮甙,還可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,對(duì)腦血管疾病,如腦血栓、中風(fēng)等有較好的預(yù)防作用。

  秋天養(yǎng)生菜譜5:魚(yú)膠圓肉山藥水鴨湯

  材料:水鴨1只(約500克)、魚(yú)膠50克、桂圓肉、山藥各25克

  調(diào)味料:精鹽、味精各適量。做法:

 ?、賹Ⅳ~(yú)膠用水浸開(kāi)、切絲;水鴨宰殺后去內(nèi)臟,洗凈斬件;山藥洗凈切塊;桂圓肉洗凈。

  ②把全部用料放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量,燉盅加蓋,小火隔水燉約3小時(shí),加精鹽、味精調(diào)味即可。

  【養(yǎng)生有道】

  此湯益氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰清熱。用于氣血虛弱、胃納不佳等癥的輔助食療。

  秋天養(yǎng)生菜譜6:藕生豬蹄湯

  材料:豬蹄1只、蓮藕1小段、花生仁100克、紅棗6個(gè)

  調(diào)味料:蔥段、姜片各5克,料酒、精鹽各適量。

  做法:

  ①豬蹄洗凈,用開(kāi)水汆燙后洗去浮沫,切塊待用;蓮藕去皮洗凈切丁;花生仁與紅棗分別洗凈。

 ?、阱佒没鹕希湃肭逅?、豬蹄塊、紅棗、蔥段、姜片、料酒,大火煮開(kāi)后撇去浮沫,改小火燉約1小時(shí),放入花生仁、藕丁繼續(xù)燉約30分鐘至熟,加精鹽調(diào)味即可。

  【養(yǎng)生有道】

  豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以及豐富的膠原蛋白質(zhì),對(duì)困擾上班族的焦慮、失眠以及神經(jīng)衰弱等,都有緩解作用。

  秋天養(yǎng)生菜譜7:木瓜魚(yú)尾花生湯

  材料:鯇魚(yú)尾1條、木瓜半個(gè)、花生仁100克

  調(diào)味料:蒜片3克,精鹽適量。

  做法:

 ?、龠x用半熟木瓜半個(gè),去皮、核,洗凈切厚片;花生仁保留花生衣,用清水浸透,洗凈;鯇魚(yú)尾刮去魚(yú)鱗,洗凈,抹干水。

 ?、阱佒没鹕希庞蜔裏?,放入蒜片爆香,將魚(yú)尾煎至呈微黃色盛出。

 ?、蹖⒒ㄉ史湃胪哽覂?nèi),加入適量清水,用大火煲至水滾,然后改用中火煲約1小時(shí),再放入魚(yú)尾及木瓜片,小火煲1小時(shí)左右加精鹽調(diào)味即可。

  【養(yǎng)生有道】

  花生可益肺補(bǔ)血;木瓜可滋養(yǎng)消食;鯇魚(yú)可暖胃和中。此湯有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體等功效。

  秋天養(yǎng)生菜譜8:濃香魚(yú)頭湯

  材料:魚(yú)頭1個(gè)、火腿20克、豆腐1/2盒、小油菜4棵、紅棗4個(gè)

  調(diào)味料:姜片、蔥段各3克,胡椒粉、精鹽各適量。

  做法:

 ?、亵~(yú)頭洗凈,對(duì)半切開(kāi);將其余材料分別洗凈,火腿與豆腐切塊。

 ?、阱佒没鹕?,放油燒熱,把魚(yú)頭兩面煎黃,倒入適量水,放入姜片、蔥段,大火燒開(kāi),再放入豆腐塊、火腿塊、小油菜、紅棗,繼續(xù)用大火燉約40分鐘至材料成熟,加精鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

  【養(yǎng)生有道】

  魚(yú)頭熬濃湯特別滋補(bǔ),有溫中益氣、暖胃、澤膚的功效。

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