秋天養(yǎng)生吃什么菜

　　吃蔬菜有利于我們的身體健康，那么秋天吃什么菜養(yǎng)生呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋天養(yǎng)生菜，希望對(duì)你有用!

　　7種秋天養(yǎng)生菜

　　1. 萵筍和菜花——防感冒

　　菜花含的維生素 C 比大白菜、黃豆芽菜要高 3～4 倍，比柑橘要高 2 倍。中醫(yī)素來有 " 白色入肺 " 之說，潔白的菜花是適時(shí)的保健蔬菜，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。

　　萵筍中的碘含量高，對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

　　2. 藕——抗衰老

　　秋天可吃點(diǎn)蓮藕，" 藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老 "。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　3. 黃秋葵——強(qiáng)腎

　　要說蔬菜的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵，果實(shí)有點(diǎn)像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。這種蔬菜不太常見，但最近聲譽(yù)鵲起。為什么 ? 經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵強(qiáng)腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

　　4. 菠菜和番茄——防上火

　　菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營(yíng)養(yǎng)素。

　　番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

　　5. 韭菜和香菜——避免消化不良

　　韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。

　　香菜香味獨(dú)特，具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為，香菜有溫中健胃的作用，適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

　　6.生菜和苦瓜——不長(zhǎng)痘痘

　　生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補(bǔ)水，對(duì)因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。

　　苦瓜富含粗纖維、維生素 C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性，還能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒。

　　7. 白色蔬菜——養(yǎng)陰生津

　　白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴(yán)重，現(xiàn)在剛開始入秋，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。秋天茄子性涼，不利脾胃。初秋養(yǎng)生，還有一個(gè)講究是 " 健脾化濕 "。

　　秋天養(yǎng)生湯推薦

　　小排胡蘿卜豆腐煲

　　豬排骨、胡蘿卜、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。也可以加玉米一起煮。

　　材料：豬肋排500克。胡蘿卜2根、嫩豆腐250克，鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量。

　　做法：

　　1、小排洗凈放入開水鍋中焯水，去除血沫后，撈出用熱水洗凈。鍋置火上加入水并放入小排、蔥段約5公分長(zhǎng)、三片姜大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　2、把胡蘿卜洗凈刮去皮待用，然后把胡蘿卜切成滾刀塊。當(dāng)小排燉至9成熟時(shí)，放入胡蘿卜大火燒開后再次轉(zhuǎn)中火慢煨。

　　3、胡蘿卜軟爛后，加入適量的鹽。準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，把嫩豆腐洗凈切成2.5~3公分見方的大塊。放入鍋中繼續(xù)燉約3~5分鐘即可，出鍋時(shí)撒入少許胡椒粉。

　　蓮子百合江珧柱煲瘦肉湯

　　蓮子百合江珧柱煲豬瘦肉為富有營(yíng)養(yǎng)的湯品，它不僅能治療神經(jīng)衰弱，還可治療心悸失眠，此外還有益智健腦、安神定驚的功效，如《本草經(jīng)》說蓮子“主補(bǔ)中，養(yǎng)神益氣力”，《日華子本草》謂百合有“安神、定膽、益智、養(yǎng)臟”的作用。此湯亦為秋季男女老少養(yǎng)生的湯品。

　　材料：蓮子、百合各30克，江珧柱20克，豬瘦肉250克，生姜2~3片。

　　做法：

　　1、將蓮子、百合、江珧柱洗凈，稍浸泡，蓮子去心，江珧柱撕成絲狀。瘦豬肉洗凈，整塊不刀切。

　　2、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。瘦豬肉、江珧柱可撈起拌醬油佐餐。

　　蓮藕冬菇豬排骨湯

　　中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。廣東民間每逢秋冬節(jié)日時(shí)都愛用蓮藕蠔豉為湯，即寓意“年年好事”，有益氣養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)心的營(yíng)養(yǎng)功效。入秋之時(shí)，最宜以菌菇為湯，菌類入湯又有養(yǎng)胃健脾益氣之功。

　　材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蠔豉各40克，生姜5片。

　　做法：

　　1、各物洗凈，蓮藕刮皮、去節(jié)、切塊;豬排骨切段;冬菇、蠔豉稍浸泡。

　　2、一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升約10碗量，武火滾沸后改文火煲約2個(gè)小時(shí)，下鹽便可。

　　番茄土豆牛肉湯

　　土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。

　　材料：牛肉138克、番茄5只、土豆2只、姜蓉1/2湯匙、生粉1湯匙、醬油1/2湯匙、油1湯匙、油3湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/2湯匙。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙姜蓉拌勻，腌制15分鐘待用。

　　2、番茄洗凈去蒂，切成瓣?duì)?土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身。

　　3、往鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中

　　小火燉煮20分鐘，至番茄完全軟化。倒入腌好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調(diào)味，煮至牛肉變色，即可出鍋。