老人養(yǎng)生食譜大全

　　身體虛弱的老年人，日常的養(yǎng)生保健尤顯重要。而在日常的養(yǎng)生保健中，給老年人準備合適的食療補方無疑比藥物更來得可靠，畢竟是藥三分毒啊。下面學習啦小編給大家介紹老人養(yǎng)生食譜，希望對你有用!

　　老人養(yǎng)生食譜一、銀耳百合炒蝦仁

　　銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營養(yǎng)價值很高，對人體健康十分有益，故自古以來，銀耳一直被作為一種健身的滋補珍品。百合清心安神，對熱病后余熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質(zhì)潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果?？茖W配搭有潤燥功效的百合、銀耳等食材，是秋季最好的養(yǎng)生菜。

　　材料：干銀耳20克，百合干20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，淀粉5ml，蔥花適量。

　　做法：

　　1、準備好食材。銀耳和百合用溫水浸泡3小時，百合干泡略軟，銀耳泡發(fā)大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋里水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。

　　2、銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。蝦仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。用手抓均勻腌制10分鐘。鍋里倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖，鹽，醋，雞精調(diào)味。倒入蝦仁翻炒均勻。

　　3、剩余3ml淀粉加水攪拌均勻成水淀粉，倒入鍋里大火翻炒。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。

　　老人養(yǎng)生食譜二、核桃枸杞黑米小米粥

　　材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

　　做法：

　　1、將小米和黑米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入核桃，開燒拉;燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋。

　　2、燒開后煮15-20分鐘左右，加入洗干凈的枸杞子，再小火煮5分鐘即可;關(guān)火，加冰糖調(diào)味，不喜歡的可不加。

　　老人養(yǎng)生食譜三、清蒸螃蟹

　　材料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。

　　做法：

　　1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

　　2、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

　　老人養(yǎng)生食譜四、海帶燒排骨

　　日本是長壽之國，而沖繩又是長壽縣，據(jù)專家們研究，這與當?shù)氐娘埐素S富有一定的關(guān)系。其中，最有特點的就是“海帶燒排骨”。

　　材料：排骨700克，干海帶20根左右，600克，鹽、醬()和生姜適量。

　　做法：

　　1、將排骨用熱水氽一遍，然后放進鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>

　　2、海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段，打“海帶結(jié)”。蘿卜切成小塊。

　　3、在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1~1.5小時。加入海帶，煮30~40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。按照沖繩的習慣，準備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，味道會更好。

　　老人養(yǎng)生食譜五、清蒸草魚

　　材料：大草魚一條約二斤六兩，蔥段、姜片、料酒、醬油各適量。

　　做法：

　　1、把草魚殺死，處理干凈。然后把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、姜片、料酒、醬油浸泡腌制30分鐘。

　　2、開火，待蒸鍋上氣后，將魚放入鍋中。大火蒸八分鐘后關(guān)火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。

　　老人養(yǎng)生食譜六、羊肉面

　　材料：羊腩肉適量、鹽、糖、白胡椒粉、茴香、大料、花椒、蔥、姜各適量。

　　做法：

　　1、羊肉切小塊，冷水下鍋，焯去血水，洗凈待用;另取一鍋，加清水適量燒開，放入焯好的羊肉，大火燒開，放入適量花椒、大料、茴香和生姜片，文火燉至羊肉酥爛即可。

　　2、最后，放入鹽、糖、白胡椒粉、孜然提鮮提味，一碗噴噴香的羊肉湯就煮好了;清水煮面條，熟后撈出，加適量羊肉湯，最后撒上蔥花、香菜即可食用。

　　老人養(yǎng)生食譜七、紅棗薏仁菊花粥

　　材料：糙米100克、薏仁15克、紅棗30克、枸杞子少許、白糖40克、菊花適量。

　　做法：

　　1、準備好糙米、薏仁、菊花、紅棗、枸杞子。紅棗用溫水泡發(fā)、洗凈備用。糙米、薏仁洗凈，浸泡20分鐘。

　　2、泡好的糙米、薏仁，加入冷水;大火煮開，小火煮20分鐘。加入紅棗，煮10分鐘。倒入菊花、枸杞子，煮2分鐘;調(diào)入白糖即可盛入碗中溫熱食用。

　　老人養(yǎng)生食譜八、蓮藕排骨湯

　　材料：排骨150克、薏米30克、蓮藕300克、姜片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、雞湯、花生油各適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;薏米洗凈，浸泡30分鐘備用。

　　2、蓮藕去皮洗凈，切段備用;開鍋煮開雞湯，放入薏米煮30分鐘，然后加入排骨和蓮藕煮熟，調(diào)味即成。