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乾隆皇帝的飲食養(yǎng)生之道

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乾隆皇帝的飲食養(yǎng)生之道

  中醫(yī)養(yǎng)生的方法有多種,在古代很多人都有獨特的養(yǎng)生心得和秘方,那么88歲的乾隆皇帝是如何養(yǎng)生的?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹乾隆皇帝的飲食養(yǎng)生之道,希望對你有用!

  乾隆皇帝的養(yǎng)生之道

  乾隆尊為天子,富有天下,美酒盈倉,佳麗滿宮,但他卻視健康為人生之重。他總結(jié)了養(yǎng)生四訣:“吐納肺腑,活動筋骨,十常四勿,適時進補。”其中“十常”即:齒常叩,津常咽,耳常撣,鼻常揉,睛常轉(zhuǎn),面常搓,足常摩,腹常運,肢常伸,肛常提。“四勿”就是:食勿言,臥勿語,飲勿醉,色勿迷。這“十常四勿”的生活態(tài)度便是符合保健養(yǎng)生的道理。

  “十常”至今仍可作為日常健身的方法。所謂“叩齒”,是指空口上下齒有節(jié)率、略聞聲響的叩擊,經(jīng)常叩齒,既能堅齒固齒,防止牙齒松動、脫落,又能活動面部肌群,促進面部血液循環(huán)。“咽津”是將口中唾液慢慢咽下。 “揉鼻”就是以雙手沿鼻子兩側(cè)揉擦。鼻是肺之門戶,為氣體出入的孔穴,如肺氣調(diào)和,則鼻竅通暢,嗅覺敏銳。“轉(zhuǎn)睛”指的是順、逆時針旋轉(zhuǎn)眼球。經(jīng)常運動眼球,對改善視力、保持健康、紓解壓力有很好的功效。“搓面”則是以雙手搓熱,再上下搓揉面部。搓面有改善面部血液循環(huán)、延緩顏面衰老、推遲老年斑和面部皺紋產(chǎn)生的效果。“摩足”就是經(jīng)常按摩足的底部。根據(jù)中醫(yī)理論,常摩足心,有滋陰降火、強腰健腎、益精補髓的功效。“運腹”其實就是順時針方向揉腹。腹部的自我按摩,可促進胃腸蠕動、疏通經(jīng)絡(luò)、活血化瘀、防止便秘,以達健體強身的目的。“伸肢”就是四肢經(jīng)常進行伸展運動,能促進全身的血液循環(huán),增強代謝,使循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)的功能得到很大的改善。“提肛”就是聚精會神地收提肛門,提高肛門、直腸的抗病能力。

  乾隆皇帝的飲食養(yǎng)生

  據(jù)清宮留傳下來的《膳底檔》記載,乾隆皇帝常吃的主食有47種,副食熱鍋類47種,熱萊類59種,湯類7種。

  最喜吃豆制品

  乾隆皇帝喜歡吃鴨子,吃燕窩;早晚愛吃熱湯面,喜歡喝粥;平常的時候,喜愛吃豆制品和山菜,幾乎每頓都有,不能缺少。

  豆制品食物中,乾隆皇帝喜歡豆腐和豆芽菜。

  豆類作物,在中國歷史很悠久,早在公元前200年,中國的先人就發(fā)明了豆腐的制作方法。漢代宮廷中,就盛行吃豆腐。漢高祖劉邦對豆腐就頗有興趣,常吃不厭。他的孫子劉安,襲封淮南王,是一位講究享樂的飲食男女的高手,他還有一手絕活,就是會做豆腐。據(jù)說,中國真正成形的做豆腐的技術(shù),就是始于劉安呢。

  明代大醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生專家李時珍在他的名著《本草綱目》中,專門談到了豆腐:豆腐之法,始于前漢淮南王劉安。凡是黑豆、黃豆、白豆、綠豆、泥豆、豌豆之類,都可以做成豆腐。

  豆腐甘溫?zé)o毒,久食豆類,令人長肌膚,益顏色,增骨髓,加氣力,補虛損,令人長生。初吃豆類食品時,覺得身體沉重,一年以后,就會覺得身體發(fā)輕。

  豆腐是美食,能輕身益氣,美人顏色,所以,女人尤其適宜吃豆腐。豆腐是美味,能夠壯骨補虛,所以,古人稱豆腐為小宰羊。

  同時,豆芽菜也是健康食品,尤其是黃豆芽。中醫(yī)中藥就很看重黃豆芽,稱之為大豆黃卷。黃豆芽性味甘平,有健脾利濕、補五臟不足之神功。

  乾隆皇帝的一生,飲食上十分精通補益之道。據(jù)清官《膳食檔》的記錄,乾隆皇帝對于豆制食品有著特殊的嗜好,差不多每天的膳桌上都有,而且,每餐都不得重樣。他經(jīng)常喜歡吃的豆類食品包括:豆片湯、炒豆芽菜、紅白豆腐、廂子豆腐、雞湯豆腐、鴨子豆腐、鴨丁豆腐、鍋塌豆腐、什錦豆腐、豆豉豆腐、羊肉燉豆腐、燴三鮮豆腐、燴云片豆腐、鹵蝦油燉豆腐、鍋燒雞燴什錦豆腐等。

  按照御醫(yī)的建議,乾隆皇帝配合豆制品進食的是山珍野味。山菜也是極好的一類健康食品,包括蕨菜、松蘑、香菇、冬筍等。

  清宮之中,除了東北的松蘑之外,全國各地所產(chǎn)的山珍,也都要定期進貢宮中:浙江進筍尖、琴筍、冬筍、問政筍;江西進石耳、鉛山香菰;湖南進筍片、干木耳;四川進香菰、茶菇、丁香菌、名山筍尖;山西進銀盤蘑、五臺山臺蘑。

  健康的飲食結(jié)構(gòu)

  乾隆皇帝的飲食結(jié)構(gòu)很合理,一句話,就是清淡之余,享受口福之樂。他在享受口福的同時,更講究營養(yǎng)均衡,葷素搭配。肉類中以吃白肉為主,注重補益;多吃豆類食物,多吃蔬菜,多吃山菜;早晚吃些面食、粥類,經(jīng)常吃雜糧糕點。

  據(jù)清官留傳下來的《膳底檔》記載,乾隆皇帝常吃的主食有47種,副食熱鍋類47種,熱菜類59種,湯類7種。

  主食包括:米飯、素包子、荷葉餅、大饅首、棗兒糕、粳米干膳、白面絲糕、老米面糕、豇豆水膳、象眼小饅首、蘼子米面糕、鴨子餡包子、雞肉餡包子、韭菜餡包子、羊肉餡包子、鴨子口蘑餡提褶包子、雞肉香蕈餡湯面餃子等。

  副食熱鍋類包括:雜燴熱鍋、燴銀絲熱鍋、全鴨子熱鍋、鴨子白菜熱鍋、燕窩野意熱鍋、燕窩鴨羹熱鍋、燕窩八鮮熱鍋、燕窩攢絲熱鍋、紅白雞羹熱鍋、紅白鴨羹熱鍋、山藥鴨羹熱鍋、蔥椒肘子熱鍋、蔥椒鴨子熱鍋等。

  熱菜包括:炒肉、炸紫蓋、炒木樨肉、扒爛肘子、冬筍炒肉、燕窩白鴨子、燕窩肥雞絲、口蘑冬筍炒肉、口蘑冬筍爆炒雞、口蘑冬筍白鴨子、燕窩冬筍鍋燒鴨子、燕窩冬筍鍋燒鴨絲、冬筍鴨腰鍋燒鴨子等。

  冷盤有:銀碟小菜、燒狍肉攢盤、羊肉卷攢盤、祭神肉攢盤、蘇造肉攢盤、百果鴨子攢盤、銀葵花盒小菜等。

  湯類包括;豆腐片湯、燕窩三鮮湯、雞絲燕窩湯、燕窩攢絲湯、燕窩紅白鴨湯、清水海獸碗菜、燕窩冬筍鍋燒鴨子湯等。

  乾隆皇帝的早餐喜吃面食、粥食,主要有:果子粥、蘇燴燙膳、雜燴燙膳、拆鴨爛熟面、燕窩八鮮面、燕窩雞絲餛飩、紅白鴨子三鮮面、燕窩鴨腰三鮮面、燕窩拆鴨子燙膳、燕窩鍋燒鴨子燙膳。

  乾隆皇帝吃飯的時候,喜愛在填漆的彩花膳桌上,早餐與晚餐之間,則在紅龍矮桌子上吃一些果品和餑餑。晚餐通常是五菜一湯——每次的菜和湯都要有變化,不能重樣,菜類主要有炒燕窩、燕窩炒雞絲、燕窩炒鴨絲、燕窩燴鴨子、燕窩冬筍肥雞、燕窩鍋燒鴨子、冬筍鴨腰鍋燒雞、燕窩冬筍鍋燒雞;湯類主要是羊腸羊肚湯、燕窩八鮮湯、燕窩雞絲湯、燕窩三鮮湯、燕窩攢絲湯、燕窩紅白鴨子三鮮湯。

  常飲宮廷養(yǎng)生酒

  中國宮廷之中,美酒、美味、美女,三美如云,這是君臨天下的一代天子的驕傲。中國歷代的宮廷,美酒飄香,代代都不乏好酒。

  清代造酒業(yè)十分發(fā)達,許多名酒聞名遐邇。

  但是,清康熙皇帝鑒于歷朝歷代酒誤政事,特地寫了一篇《酒戒》和戒酒御制詩,并刻寫于元宮遺留下來的黑玉酒甕上。從此以后,清帝的膳桌上,不許擺放酒具,清官之中,也沒有太多的美酒,而且終清一代,沒有一位嗜酒的皇帝。

  不過,康熙皇帝的子孫們,并沒有完全執(zhí)行康熙對于飲酒的戒令,他們也喜歡飲酒,只是有些節(jié)制罷了。

  清官用酒,主要有:竹葉青、玉泉酒、葡萄酒、屠蘇酒、雄黃酒、苦露酒、乳酒等。

  乾隆皇帝認(rèn)為,酒是百藥之長,醫(yī)食同源,酒食同源,食酒藥同用。酒的功效很多,能夠通血、散濕、曖胃、養(yǎng)氣,還能溫腸胃、御風(fēng)寒、壯陽氣、止腰痛、殺百毒。所以,他不僅喜歡酒,還自己造酒,并寫詩吟賦,贊美詠嘆酒。

  乾隆皇帝飲酒,并不是為了滿足自己的貪欲,他飲的是長壽酒,每天飲,有益于健康長壽,這也是他能夠長壽的秘訣之一。乾隆皇帝好飲兩種酒:一是龜齡酒,一是松苓酒。

  龜齡酒是明清兩代皇帝都很迷戀的一種藥酒,長飲有益于身心健康,也是一種補酒。這種酒,最初是明代道士邵元節(jié)發(fā)明的,最初是進獻給嘉靖皇帝的,祝賀其五十大壽。好長生術(shù)的嘉靖皇帝喝過以后,感覺甚好,就定為宮里常飲的御用酒了。龜齡酒是用人參、鹿茸、海馬、枸杞子、麻雀腦等28種珍稀之物精制而成,其制作方法十分獨特,熬煉的時間長達30天。長年飲用此酒,能夠祛病延年、壯陽補腎、養(yǎng)血運氣、消毒健身。

  不過,清官的龜齡酒與明宮有所不同,其配方和制作方法在明宮的基礎(chǔ)上有所增益。清官的龜齡酒是雍正時期重新配方制造的,當(dāng)時,雍正皇帝下令御藥房、乾清官、懋勤殿、雍和宮,將龜齡酒、龜齡方集中起來,仔細(xì)研究,重新配制。清官的龜齡酒藥方是:用生地、熟地、當(dāng)歸、杜仲、鎖陽、青鹽、天門冬、肉蓯蓉、川牛膝、枸杞子、補骨脂等33味珍稀中草藥精制而成。

  制作方法是:將備好的上述33味中草藥,一起研成粗末,用錫紙包好,外套以黃絹袋,將黃絹袋扎好口,以燒酒30斤、江米窩兒白酒20斤,將藥袋沉入酒壇壇底,再以西紙、油紙細(xì)布將酒壇口一層層封住,以黃土鹽水和成泥封好壇口,然后用綠豆面將酒壇口周圍封固。

  三伏時節(jié)日曬三天,東西南北周轉(zhuǎn)一圈,都得曬到;如果急于想喝,可以將桑木柴煮三炷香的工夫,取出,然后再埋入土中,七天七夜,再下井中,浸三天三夜,就可以飲用了。

  乾隆皇帝常飲此酒,說此酒能夠補腎壯陽,是健脾益胃的上好佳釀,并對先天不足、憂傷過度、腰膝無力、下部虛寒,有神奇的功效,能夠培本固元、養(yǎng)血運氣、補精治虛。

  松苓酒則是大臣張照進獻的秘方,乾隆皇帝認(rèn)為是長壽仙方,吩咐內(nèi)侍照方制酒而創(chuàng)制的。方法是:大深山之中,選擇一棵蒼勁挺拔的古松,向下深挖至樹根,將酒甕打開蓋,埋在樹根之下,根切開一個口,讓松根的液體漸漸被酒吸入接收。一年以后,取出酒,酒色如琥珀,就是上乘的松苓酒。

  乾隆皇帝幾乎每天都喝這兩種酒,因此有人說,乾隆皇帝能夠壽躋九旬,到晚年仍然很健康硬朗,與喝龜齡酒、松苓酒有關(guān)。

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