五谷食療養(yǎng)生(3)
五谷食療養(yǎng)生
芡實米適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;
2. 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。
綠豆
綠豆性味甘涼，具有清熱、解毒、利尿之功效。含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
綠豆的美容功效 ：
1.清潔肌膚:綠豆中的牡礪堿和異牡礪堿,具有卓越的潔凈、保濕效果,去除皮脂機能,能有效去除皮膚的不凈物,更可徹底除去皮膚深層廢物,使皮膚煥發(fā)潔凈、透明的光彩。
2.改善干燥皮膚:綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì),給皮膚供給充足水分,有效強化皮膚的水分保濕能力。綠豆中的天然多聚糖能在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜,使皮膚潤澤、有彈力。
3.改善色斑、雀斑及瑕疵:從綠豆中萃取的成分Vitexin、lsovitexin,抗氧化及抗自由基效果卓越,抗氧化效果高于維他命C、E的50倍,是抵抗衰老、防止肌膚色斑的有力保證。
4.良好的解毒效果:綠豆良好的清熱解毒功效,對汗疹、粉刺等各種皮膚問題效果極佳。
5.維持皮膚彈力:綠豆的種籽內(nèi)含AHA成分,無刺激去除老化角質(zhì),促進(jìn)細(xì)胞再生。
6.綠豆有清熱解毒的功效，而旦富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡羅卜素、維生素B族等成分、能排出體內(nèi)的毒素，達(dá)倒美體瘦身的效果，對治療青舂痘效果顯著。
食用方法：每天早晚一杯若谷草堂綠豆粉，用牛奶加薏仁粉調(diào)和，能達(dá)到美白肌膚，美體養(yǎng)顏的效果。
燕麥
燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調(diào)節(jié)作用。它們可以有效地降低人體中的膽固醇。經(jīng)常食用，可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。
據(jù)北京心肺血管醫(yī)學(xué)研究中心和中國農(nóng)科院協(xié)用研究證實，只要每日食用50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。
經(jīng)常食用燕麥對糖尿病也有非常好的降糖、減肥的功效。
燕麥粥有通大便的作用，這不僅是因為它含有植物纖維，而且在調(diào)理消化道功能方面，維生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。
它還可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防貧血的功效，是補鈣佳品。
薏仁
李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風(fēng)勝濕。炊飯食，治冷氣"，亦是我國古老食藥皆佳的糧種之一。民間對薏仁早有認(rèn)識，作飯食為佳肴，并視其為名貴中藥，在藥膳中應(yīng)用很廣泛，被列為宮廷膳食之一。
薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
薏仁是補身藥用佳品。據(jù)醫(yī)藥部門化驗分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。同時對癌癥的治抑率可達(dá)35%以上。桂林地區(qū)有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"
薏仁因為富含蛋白質(zhì)，可以分解酵素，軟化皮膚角質(zhì)，使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，使肌膚白晰，長期飲用，還可以達(dá)到滋潤肌膚的功效唷!對保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。薏仁本身所具有的潤澤肌膚、美白補濕、行氣活血、調(diào)經(jīng)止痛等功效十分卓著，應(yīng)用于皮膚上又具有自然美白效果，能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能，可以有效阻止肌膚干燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的機率.是美白的圣品，是純天然的瘦身美容食品!
薏仁最大的養(yǎng)顏特點就是：
1、 美白去斑
2、 收細(xì)毛孔
3、 排水瘦身(臉部肥胖非常有效額~)
紅豆
紅豆可潤腸通便，預(yù)防結(jié)石、催乳，具有律津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為心之谷。紅小豆是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營養(yǎng)、多功能的小雜糧。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。產(chǎn)婦、哺乳期女性多吃紅小豆還有催乳的功效。
黃豆
黃豆在我國有6000年的食用歷史，黃豆含豐富的蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸、豐富的礦物質(zhì)，具有極佳的食用價值及美容養(yǎng)顏價值。若谷草堂黃豆粉是經(jīng)低溫烘焙后磨制而成的粉末，含大量食物纖維，是營養(yǎng)價值極高的食物。
黃豆富含蛋白質(zhì)及磷等，是天然的補鈣佳品。黃豆的蛋白質(zhì)高達(dá)40%左右，在質(zhì)和量上可與動物蛋白相媲美。黃豆中鈣與磷的含量也非常豐富，是預(yù)防小兒佝僂病和老人缺鈣的理想食品。每100克黃豆含鐵11克，不僅量多且易于吸收，所以對正在生長發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血者極為有益。
黑米
黑米粉功效：排毒養(yǎng)顏、瘦身、滋養(yǎng)肌膚、滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血、抗衰老、補中益氣、增智補腦、增強新陳代謝、可供孕婦、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)生，可改善心、肝、脾、胃之功能。可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白、腰腿酸軟等多種病癥。黑米還可輔助治療跌打、骨折，對高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。其維生素B1和鐵的含量是大米的7倍.冬季食用對補充人體微量元素大有幫助。
黑豆
李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老。”可見黑豆有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細(xì)膚白。具有調(diào)中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。
黑豆的營養(yǎng)價值很高，黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養(yǎng)素。黑豆的營養(yǎng)成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質(zhì)卻高于黃豆，黑豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于牛奶的12倍，19種油脂中不飽和脂肪酸達(dá)80%，吸收率達(dá)95%，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。
高蛋白：黑豆含有18種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，人體所需的8種氨基酸的含量比美國FDA高蛋白質(zhì)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)還高。
益血管：黑豆中含有的植物固醇可抑制膽固醇的吸收，降低膽固醇的含量。
降血糖：黑豆的血糖生成指數(shù)很低，黑豆適合糖尿病人、糖耐量異常者、希望控制血糖者食用。
腎之谷： 根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，常吃黑豆可調(diào)中下氣。
烏發(fā)豆： 黑豆為養(yǎng)發(fā)四寶之一，與黑芝麻、核桃同時食用可以使頭發(fā)烏黑亮麗。
養(yǎng)顏豆： 黑豆維生素E的含量比肉類高5~7倍,眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì);黑豆皮中的花青素，能清除體內(nèi)自由基，抗氧化。
【適宜人群】
1、白發(fā)脫發(fā)者
2、腎虛、視物不清者
3、貧血患者
4、濕疹、腳氣病患者
糙米
《名醫(yī)別錄》中稱糙米具有“和五肝、好顏色”的妙用，意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，祛病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐。能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。糙米所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價值。大米中60%-70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚集在其中，是大米營養(yǎng)價值的十倍。
瘦身米
糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
保健米
糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，加速腸道蠕動，預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能幫助高血脂癥患者降低血脂。吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。
降糖米
經(jīng)研究證明，吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的淀粉物質(zhì)被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中微量元素對糖耐量受損的人很有幫助。
【適宜人群】
1、腳氣病或濕疹患者
2、糖尿病患者
3、減肥者
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