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老年人冬天養(yǎng)生的菜譜有哪些

時(shí)間: 梁珊924 分享

  冬天寒冷,我們身體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)都需要轉(zhuǎn)化成為熱能,才足夠抗寒。老年人冬天更加要注意飲食養(yǎng)生。那么,老年人冬天養(yǎng)生的菜譜有哪些呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下吧。

  老年人冬天養(yǎng)生的菜譜

  老年人冬天養(yǎng)生的菜譜 三丁豆腐羹(湯)

  原料:取豆腐250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆50克,精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。

  制法:先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽,燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。

  功效:味道鮮美,滋陰潤燥,補(bǔ)中益氣,補(bǔ)脾健胃。

  老年人冬天養(yǎng)生的菜譜 鱔魚辣湯

  原料:鱔魚絲20克,雞絲5克,雞蛋1個(gè),面筋5克,水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。

  制法:鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗,燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條,加醬油、醋、蔥、姜、鹽,燒好倒入雞蛋成花,加入水淀粉勾芡,開鍋后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。

  功效:此湯味鮮而辣,具有溫中補(bǔ)虛之功。適用于冬天胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。

  老年人冬天養(yǎng)生的菜譜 椒鹽鯽魚湯

  原料:鯽魚1條 (約300克),白胡椒10克,黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。

  制法:將鯽魚去鱗剖腹除腸雜,用酒、姜片、鹽腌片刻,加適量水,用小火熬成濃湯,起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。

  功效:此湯肉質(zhì)鮮嫩,湯鮮味美,營養(yǎng)可口,有溫中和胃、補(bǔ)虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。

  老年人冬天飲食養(yǎng)生的原則

  一、針對冬令食欲較旺盛,吸收功能較好的特點(diǎn),要適當(dāng)選擇高熱、高營養(yǎng)、味濃色重、補(bǔ)益力強(qiáng)的食物進(jìn)補(bǔ),如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉等動物性補(bǔ)品。

  二、要根據(jù)自身情況,確診虛證所在,在專業(yè)的中醫(yī)大夫指導(dǎo)下有針對性地進(jìn)行滋補(bǔ),并堅(jiān)持在整個(gè)冬天都進(jìn)行。

  三、若本身原已有病,選用進(jìn)補(bǔ)之物要適當(dāng),最好遵照醫(yī)囑,不可盲目進(jìn)補(bǔ)。比如糖尿病人,可用生曬參等作為進(jìn)補(bǔ)品,但忌用甘草及含糖較多的藥物。凡血脂過高、動脈硬化,有冠心病、膽囊炎、痛風(fēng)等疾病者,則不可應(yīng)用高蛋白、高脂肪、多糖分的藥物和食品,如甲魚、阿膠、桂圓、牛鞭、鹿蹄筋等。因?yàn)檫M(jìn)食這類食品和藥物,反而會助長病情發(fā)展,使血脂增高、血黏度增加、血中尿酸增多、血壓升高,結(jié)果越補(bǔ)越糟。

  四、選用藥酒進(jìn)補(bǔ)不宜太久。可供老人選用的藥酒有:十全大補(bǔ)酒、枸杞酒、苡仁酒、山藥酒、參茸藥酒、人參藥酒、蟲草補(bǔ)酒等。一般每日1-2次,每次半兩左右。但老人應(yīng)注意,古代醫(yī)家有“冬服藥酒兩三劑,立春則止”的主張,加之考慮到市售藥酒大都度數(shù)偏高,以及長期飲酒對肝臟的影響,因此藥酒并非飲的越久越好。

  五、藥物進(jìn)補(bǔ)要注意防上火。冬天常用補(bǔ)藥有:紅參、鹿茸、鹿胎、杜仲、山藥、胡桃仁、龍眼肉、銀耳、當(dāng)歸、制首烏、枸杞子、黃芪、黨參、白術(shù)、菟絲子、黑豆、黑芝麻等。其中胡桃仁、枸杞子、銀耳、黑芝麻,既是補(bǔ)益食物,又是藥用良品,藥性平和不燥熱。
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