小心冬季食物中毒

　　許多人認(rèn)為夏季氣候炎熱，食物容易腐爛變質(zhì)，因而格外注意飲食，冬季氣溫低，食物能放得久一點(diǎn)，結(jié)果吃了放置較久的食物，更容易發(fā)生食物中毒。冬季也應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生，一旦發(fā)現(xiàn)食物有異味，應(yīng)立即停止食用。現(xiàn)在，一起來(lái)看看這份預(yù)防食物中毒的必備指南!

　　哪些細(xì)菌容易“藏”在食物中引起中毒?

　　細(xì)菌性食物中毒是常見(jiàn)的食物中毒，我國(guó)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒多以沙門(mén)菌、變形桿菌和金黃色葡萄球菌為主，其次為副溶血性弧菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。動(dòng)物性 食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品，其中以畜肉類(lèi)及其制品為主，其次是禽肉、魚(yú)、乳、蛋類(lèi)。植物性食物如剩米飯、米糕、米粉則易引起金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。

　　吃這些可能導(dǎo)致食物中毒

　　食物中毒根據(jù)有毒有害性質(zhì)，一般可以分為以下4種：

　　1.細(xì)菌性食物中毒。指攝入致病菌或其毒素污染的食物所引起的，其特點(diǎn)是一年四季發(fā)生，夏季高發(fā);發(fā)生形式有散發(fā)、家庭爆發(fā)及集體爆發(fā);一般發(fā)病率較高，病死率低，恢復(fù)快;引起的細(xì)菌性食物中毒的食品主要為動(dòng)物性食品，如肉、魚(yú)、奶、蛋及其制品。

　　2.化學(xué)性食物中毒。誤食了有毒化學(xué)物質(zhì)或食入被其污染的食物引起的食物中毒,常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒包括亞硝酸鹽、有機(jī)磷等。其中，亞硝酸鹽中毒主要是食用腌制不充分的咸菜、存放過(guò)久的變質(zhì)蔬菜等。

　　3.真菌性食物中毒。食用被產(chǎn)毒真菌及其毒素污染的食物急性疾病，其具有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性，真菌毒素用一般的烹調(diào)方法不能破壞。常見(jiàn)的有霉變的谷物中毒、變質(zhì)的甘蔗中毒。

　　4.有毒動(dòng)、植物性食物中毒。誤 食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)不當(dāng)沒(méi)有除去有毒成分的動(dòng)植物食物引起的中毒。易引發(fā)動(dòng)物性中毒的食品有河豚魚(yú)、有毒貝類(lèi)及不新鮮的魚(yú)產(chǎn)生的組胺等;而一 般植物性食物中毒多數(shù)沒(méi)有特效治療方法，有些可以引起死亡，多為散發(fā)，常見(jiàn)的有菜豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、豆?jié){中毒及毒蘑菇中毒等。

　　細(xì)菌性食物中毒要如何預(yù)防?

　　預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生，除了加強(qiáng)食品衛(wèi)生質(zhì)量檢查和監(jiān)督管理外，還需要重視加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳和教育。

　　對(duì)于個(gè)人家庭而言，首先，不要吃不新鮮食物，改變生食等不良的飲食習(xí)慣，食品在食用前要加熱充分，以殺滅病原體和破壞毒素;其次，要購(gòu)買(mǎi)新鮮的 魚(yú)、肉、海鮮 等食物，盡快冷藏，切勿在外界環(huán)境耽擱太久;第三，為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應(yīng)該分開(kāi)處理;最后，不鼓勵(lì)吃剩飯及剩菜，隔夜的飯菜若要吃，食前還要加熱煮透，記住冰箱并非保險(xiǎn)箱，不應(yīng)該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。還要記住勤洗手，講究個(gè)人衛(wèi)生，搞好食具、容器和工具的消毒等。

　　食物中毒后應(yīng)采取哪些急救措施?

　　食物中毒后，首先，停止食用該食物;其次，對(duì)病人進(jìn)行催吐，盡量把胃內(nèi)容物吐空，并保留嘔吐物;第三，對(duì)中毒較重者，盡快送醫(yī)院治療;第四，要注意保存吃剩的食物，以便檢測(cè)中毒原因;最后，要注意腹瀉物、嘔吐物的消毒處理。

　　冬季也應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生，一旦發(fā)現(xiàn)食物有異味，應(yīng)立即停止食用。