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鑒賞橄欖油的方法有哪些

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鑒賞橄欖油的方法有哪些

  國(guó)內(nèi)的橄欖油大多數(shù)是進(jìn)口的,消費(fèi)者辨別能力不高,在選購(gòu)時(shí),也更容易受銷售人員的影響而混淆概念。那么該如何鑒賞橄欖油呢?

  鑒賞橄欖油的方法

  如果有條件,消費(fèi)者最好能親自品嘗并鑒別您要購(gòu)買的產(chǎn)品。在西方國(guó)家,象品酒師一樣,也有專業(yè)品評(píng)橄欖油的品油師。通常,品油師是按照以下步驟來(lái)品評(píng)橄欖油:

  1 注意事項(xiàng): 最好每次品評(píng)3到4種。根據(jù)氣味,最好先品淡的,在品濃的。在品評(píng)前30分鐘或品評(píng)過程中,不要使用香水,除臭劑,香皂,口紅,不抽煙,不吃甜食,不喝咖啡。

  2 把需要品評(píng)的橄欖油依次倒入小的玻璃杯中。每次拿起一杯,手掌緊貼杯底,輕輕晃動(dòng),用手掌的溫度慢慢將橄欖油加熱,使油的香味充分散發(fā)出來(lái)。同時(shí),觀察油的色澤,透明度。

  3 鼻子盡量靠近橄欖油,慢慢,連續(xù)二到三次深吸氣。注意嗅到的氣味。如果需要,一分鐘以后,重新再來(lái)一遍。

  4 有兩種方式嘗橄欖油,一是倒在未加鹽的白面包上,二是直接喝。直接喝時(shí),每次喝2-3毫升,在口腔中把油潤(rùn)到各個(gè)部位。

  5 嘴微張,連續(xù),迅速吸氣兩到三次,將油噴成霧狀,讓空氣和油混合碰到舌頭和上顎。將油吐出。如果需要,可以重復(fù)。但是,重復(fù)前,需先用清水漱口,或吃一片蘋果,再漱口后品嘗。

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