春季養(yǎng)生湯的做法大全(2)
春季養(yǎng)生湯的做法大全
13、淮山枸杞燉烏雞
原料:
烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
做法:
1、將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。
2、將烏雞氽燙后去除血水備用。
3、將所有材料放入燉盅內(nèi),加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后,再轉(zhuǎn)中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
14、參須枸杞燉羊肉
原料:
參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
做法:
1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起。
3、將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。
4、再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調(diào)味即可。
15、川貝母蜜棗瘦肉湯
原料:
排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升
做法:
1、將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。
2、將排骨洗凈后氽燙,再撈出備用
3、將所有材料放入燉盅里,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調(diào)味即可。
16、桑杏燉豬肺
原料:
桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。
做法:
將豬肺沖洗干凈切塊,再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi),加水300ml,隔水燉2小時即成。
17、銀耳雪梨燉瘦肉
原料:
銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
做法:
將豬肉洗凈飛水切塊,再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml,隔水燉1小時即可。
18、花旗參燉水鴨
原料:
花旗參5克、水鴨120克、生姜一片
做法:
1、將水鴨切塊飛水,花旗參洗凈切片
2、加生姜一片,放入燉盅內(nèi),加水250ml,隔水燉2小時即成
19、無花果燉瘦肉
原料:
無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個
方解:
無花果味甘性平無毒,具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平,有滋陰潤燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血作用。
做法:
將豬肉冼凈并飛水切塊,再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內(nèi),加清水300ml,隔水燉2小時即可。
20、胡蘿卜燉牛肉
原料:
胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
做法:
1、將牛腱洗凈,切成條塊狀備用;
2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用;
3、將牛腱氽燙后撈起備用;
4、把水煮開后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中為燉煮1.5小時,然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
21、杜仲山楂豬肚湯
原料:
杜仲30克、山楂20克、豬肚1只、姜5克、蔥10克、鹽5克、大蒜10克
做法:
1、把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗凈;姜切片,蔥切段,大蒜去皮
2、把鹽抹在豬肚里外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把 豬肚置煙鍋內(nèi),加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,?;?。
3、撈起豬肚,切成5厘米見方的塊,加入湯即可食用。
22、團(tuán)圓湯
原料:
團(tuán)魚(鱉)1000g,蘋果5g,羊肉500g、生姜、味精各5g、食鹽10g、胡椒0.5g
做法:
1、團(tuán)魚(鱉)放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內(nèi)臟洗凈。羊肉洗凈待用。
2、將團(tuán)魚肉、羊肉切成2見方的小塊,放入鋁鍋內(nèi),加蘋果、生姜及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟。
3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4、可佐餐,亦可單食。BrNY
功能:
從藥性而言,團(tuán)魚偏于涼,羊肉偏于溫,兩者相合則藥性較為平和,共具滋陰養(yǎng)陽、補(bǔ)氣養(yǎng)血,對氣血陰陽均有滋益之功,對于產(chǎn)后母體無明顯病變者補(bǔ)益之效尤佳;對于產(chǎn)后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。
23、南北杏、川貝燉鷓鴣
原料:
南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法:
1、用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋;
2、隔水猛火燉20分鐘,轉(zhuǎn)慢火燉兩個小時即可。
功效:
杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。
24、冬蟲草燉水鴨
原料:
冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1/4片,姜2片
做法:
1、冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內(nèi)煮5分鐘,取出。
2、陳皮凈軟刮去囊。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調(diào)味。
功效:
補(bǔ)中益氣,食欲不振,腎虛哮喘。
25、荷葉烏雞湯
原料:
鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量
做法:
1、將烏雞宰殺,去毛、內(nèi)臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗凈切塊,火腿切片,香菇水發(fā),一分為二。
2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中,加入湯。燒開。加壓10分鐘,冷后倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。
功效:
清熱解暑,瀉火去燥。適用于心煩熱渴,小便不利,大便干燥等癥。
26、木耳田七紅棗湯
原料:
黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒,生姜兩片。
做法:
1、將黑木耳浸軟,去頭切碎。
2、田七洗凈切碎或打碎;紅棗洗凈拍松去核。
3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滾后,用中火再煮兩個小時左右,最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
特點(diǎn):
湯清味鮮,滋肝潤肺,為春季補(bǔ)益湯品。
27、玉米蘿卜大骨湯
原料:
玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少許
做法:
1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘
28、豆苗蘑菇湯
原料:
豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)
做法:
1、水中放姜片煮,水熱后加入口蘑,蓋上蓋。
2、水開后加入金針菇,稍煮,加入豆苗。
3、水再開后加入適量的色拉油,雞精,味精,調(diào)好味即關(guān)火
要點(diǎn):
1、豆苗易熟,放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
29、冬瓜丸子湯
原料:
冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
做法:
1、將冬瓜去皮并清洗干凈,切成小方塊待用。
2、把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)
3、先將肉丸放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮。
4、20分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調(diào)料,撒上蔥花盛出即可。
要點(diǎn):
捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市里肉丸也行。
30、排骨海帶湯
原料:
豬排骨、海帶結(jié)、姜片、精鹽、黃酒
做法:
1、排骨洗凈燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數(shù)滴黃酒,用中火煲20分鐘,
2、放入洗干凈的海帶結(jié)(偶還會加入一兩片干紅辣椒)繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味,淋入香油即成。
要點(diǎn):
1、排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續(xù)煲。
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。