小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹粗糧養(yǎng)生食譜，希望對你有用!

　　粗糧養(yǎng)生食譜

　　粗糧湯圓

　　材料:糯米粉6小勺，杏仁露小半瓶，豆沙餡少許，玉米面少許

　　做法:將糯米粉裝入盆內(nèi)，加入少許杏仁露;用勺子將糯米粉拌勻，取一小碗清水備用;將拌好的糯米粉揉成十二個小面團(tuán);取豆沙餡放至小面團(tuán)上;沾少許清水將餡裹進(jìn)去揉成湯圓，沾玉米面揉至均勻;放入開水中煮開后加入少許涼水煮至湯圓浮起來即可開吃。

　　豆沙餡窩頭

　　材料:豆沙餡(買的)，細(xì)棒子面(玉米面)，江米面(糯米粉)，紅薯，大棗

　　做法:將紅薯蒸熟去皮備用，大棗去核切成小塊。 棒子面和江米面混合，不添加水，直接揉進(jìn)熟紅薯，揉成面團(tuán)，稍醒。 面團(tuán)做成劑子，包入適量豆沙餡，做成窩頭形狀，表明點綴碎棗。 上籠蒸熟。

　　粗糧養(yǎng)生食譜

　　粗糧發(fā)糕

　　材料:富強(qiáng)粉1杯　黃色細(xì)玉米面粉1杯　綠豆皮2/3杯　酵母1小勺　水適量

　　做法:前3種材料倒入玻璃容器，酵母用水融化倒入，加水適量攪成面糊發(fā)酵; 從外邊看到面網(wǎng)的孔大小合適即停止，放入開水鍋中，大火蒸25分鐘; 晾涼后切塊，從容器中取出。

　　粗糧餅干

　　材料:低筋面粉50克，小麥胚芽85克，蔓越莓45克，泡打粉1/4小勺，小蘇打粉1/4小勺，雞蛋30克，色拉油65克，細(xì)砂糖70克，紅糖30克

　　做法:準(zhǔn)備原料。大碗里倒入植物油、打入雞蛋。倒入紅糖和細(xì)砂糖。充分?jǐn)嚢杈鶆?，但不要打起泡。在另一個碗里，把面粉、小麥胚芽粉、蔓越莓干、泡打粉、小 蘇打粉混合均勻。把第5步的粉類混合物倒入第4步的液體混合物中，并用橡皮刮刀小心地攪拌均勻，成為濕潤的面糊。手上沾點干粉，捏起一塊面糊，搓成圓球 形。把面糊壓扁，并排入烤盤。放入預(yù)熱好的烤箱烤焙?？鞠渲猩蠈?，170度，約18分鐘。

　　加州核桃粗糧拌飯

　　材料:橄欖油，1湯匙，碎加州核桃，3/4杯，搗碎的蒜，1小瓣，新鮮的薄荷，1/2杯，切碎，香菜，1/2杯，切碎，蔬菜肉湯、雞肉湯或水，2杯，干粗麥粉，1杯

　　做法:中火加熱橄欖油，放入加州核桃攪拌直到稍微烤出香味，大概4分鐘，加入蒜再炒1分鐘，然后關(guān)火，冷卻。放入薄荷和香菜。中火將湯或水煮開，加入干粗麥粉。熄火加蓋放置5分鐘。用叉子挑開攪入加州核桃香菜混合料。

　　糙米黑豆排骨湯

　　材料:糙米600公克，黑豆200公克，排骨600公克，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，米酒1茶匙

　　做法:將糙米與黑豆洗凈后泡水，糙米要浸泡30分鐘，黑豆要浸泡2小時。排骨可請店家代為剁成約4公分大小，取鍋加水煮滾后將排骨汆燙2分鐘后，撈起用冷 水沖洗去除肉上雜質(zhì)血污。取鍋加水約八分滿，待煮滾后將作法1浸泡好的糙米、黑豆加入鍋中，再煮滾后，將作法2處理好的排骨放入，滾開后轉(zhuǎn)小火煮1小時。 1小時后將所有調(diào)味料放入再煮約3分鐘即可。

　　粗糧面魚的做法

　　材料：面粉200克、黑豆粉50克、蕎麥粉50克、蕓豆角200克、胡蘿卜80克、黃瓜1根、芝麻醬40克

　　做法：面粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成面團(tuán)，醒10分鐘蕓豆角、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切絲芝麻醬加少許涼開水調(diào)開面團(tuán)醒好后，用剪刀剪成面魚狀鍋中放 水，燒開后下入面魚，煮熟，過涼水炒鍋中放油，下入胡蘿卜、蕓豆絲炒熟，調(diào)味出鍋煮好的面魚盛入碗中，放入炒好的胡蘿卜、蕓豆和黃瓜絲，調(diào)入芝麻醬即可食 用

　　點心渣蛋糕

　　材料：4斤點心的渣子，棒子面，牛奶

　　做法：先將點心渣兒和棒子面混合.加入牛奶，能揉搓成面團(tuán)即可將餅粘在鍋邊上，中間加水，餅和水保持1-2厘米的距離.改上鍋蓋小火悶，中間再加1-2次水.

　　小訣竅棒子面和點心渣兒比例1:1,也可以加一些發(fā)酵粉,這樣口感比較松軟一定要小火,否則會糊鍋.

　　粗糧肉包子

　　材料：面粉，小米粉，黑芝麻粉，核桃粉，酵母粉，白糖，水/水和粉的比例是4：6香菇，豬肉，洋蔥，姜末

　　做法：把面粉和小米粉、黑芝麻粉、核桃粉混合，倒入兌好的糖水、一勺子酵母粉開始和面。 和好的面醒20分鐘。 制作肉餡：將洋蔥、香菇切丁，用油爆炒，加入醬油、鹽、雞精等調(diào)味，涼了以后拌入生肉中，加上適量姜末攪拌均勻。 包包子的步驟請看圖2-圖4，其實我也包的不好，但是不要緊包口的那面朝下就好了。 包好的包子放入蒸籠中發(fā)酵30分鐘。 發(fā)酵好的包子蒸20分鐘。因為是有生肉所以不敢蒸太短時間。

　　粗糧貝果

　　材料：A.高筋面粉400g，紅糖30g，鹽8g，粗糧預(yù)拌粉100g，水270cc，新鮮酵母12g，B.水1000cc，砂糖40g，裝飾谷粒200g

　　做法：將高筋面粉、紅糖、鹽、粗糧預(yù)拌粉，倒入大鋼盆中，再分批倒入270cc的水，均勻攪拌面粉和水，使之混合成糰，最后加入新鮮酵母，充分和勻于面糰 中。將作法1面糰移置桌面上，用力搓揉約15～20分鐘，直到表面光滑、質(zhì)地柔軟，再將面糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止，即可把面糰分割成每個各 80g的小面糰，并分別滾圓。將作法2的小面糰，先從正中間，用大姆指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，靜置酦酵15～20分鐘。取一鍋，倒入 1000cc的水和砂糖，開中火煮沸后，放入作法3的面糰，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置于烤盤上。將裝飾谷粒均勻灑在作法4的面糰上，烤箱預(yù)熱 220℃，放入烘烤約18～22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。

　　粗糧葡萄干面包

　　材料：高粉250g，全麥粉65G，粗糧粉25G，水210ML，酵母4g，鹽14g，糖14g，黃油10g，葡萄干55g，亞麻籽5G

　　做法：后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加入葡萄干和亞麻籽，攪拌均勻，開始一次發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后，排氣。分割成4份，中間松弛20分鐘，整成圓形，蓋上保鮮膜 開始二次發(fā)酵。二次發(fā)酵結(jié)束后將面團(tuán)放在烤盤上，篩上分量外的高粉，切割面團(tuán)，噴水，放入預(yù)熱到220度的烤箱中，想用220度在最下層烤10分鐘，然后 換到中層再烤18分鐘。

　　粗糧小飯團(tuán)

　　材料：粗糧米飯、金針菇、菠菜、胡蘿卜、平菇、雞蛋、鹽、胡椒粉。

　　做法：胡蘿卜切丁，菠菜切末，金針菇切末，平菇切小粒; 蔬菜丁中打入雞蛋黃放入粗糧米飯; 加入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻; 鍋燒熱，倒入少量的油放入用手捏好米飯團(tuán)(戴手套); 煎至兩面金黃拿出即可。

　　五谷雜糧小百科

　　小米：安神健胃小幫手

　　小米能益腎和胃、除熱補(bǔ)虛、開腸胃;小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收;色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠食品。

　　高粱：腸胃保健高手

　　高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補(bǔ)氣清胃;對小孩消化不良、大人脾胃氣虛這類現(xiàn)象有顯著的治療功效，對體質(zhì)有著非常好的作用。

　　薏米：美白消腫高手

　　薏米能夠清熱強(qiáng)身、健脾補(bǔ)肺、止瀉和胃、消浮腫、可緩和腸、胃輕度炎癥;適合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現(xiàn)象。

　　芡實：延年益壽的主角

　　芡實能補(bǔ)脾益腎、收斂止瀉、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜、;緩和腹瀉、神經(jīng)痛、風(fēng)濕骨痛要膝關(guān)節(jié)痛等癥狀;也能健脾胃、補(bǔ)脾生血，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。

　　蕎麥：降壓大最佳代言

　　蕎麥能益氣力、開胃寬腸、清熱解毒;醫(yī)學(xué)臨床上被使用于防治高血壓、腦中風(fēng)、動脈硬化、腎炎等疾病;其中所含大 亞油酸可降低膽固醇與體內(nèi)血脂。

　　黃豆：植物肉類神奇豆

　　黃豆能夠健脾開中、潤燥消水、寬中益氣、清熱散血;能預(yù)防改善乳癌、前列腺癌及改善婦女更年期癥狀、骨質(zhì)疏松等;保持血管軟化、改善缺鐵性貧血、神經(jīng)衰弱。

　　燕麥：谷類香氣代言人

　　燕麥能夠補(bǔ)脾益腎、止血消腫、補(bǔ)虛強(qiáng)體;其所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止膽固醇、調(diào)理病后體弱、預(yù)防心血管疾病、維持身體血糖穩(wěn)定。

　　茯苓：

　　茯苓是一種名貴的真菌，有健脾祛濕、寧心安神的作用，可治脾濕、糖尿病、失眠多夢，常服有養(yǎng)顏防衰老的作用。

　　核桃：健腦智慧果

　　核桃富含維生素E，能抗氧化抗衰老。核桃所含的主要是不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、防止血管硬化，核桃能健腦益智，經(jīng)常吃能潤血脈，黑須發(fā)，使皮膚細(xì)膩光滑。一斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或者9近牛奶的營養(yǎng)。

　　枸杞：

　　枸杞具有滋補(bǔ)肝腎、名目、益面色、長肌肉、豎筋骨之功效。久服可以延年益壽、延緩衰老。常吃枸杞可以美容，因為枸杞可以提高皮膚吸收氧份的能力，還能起到美白作用。

　　淮山：

　　淮山有滋養(yǎng)補(bǔ)陽的功效，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于腸胃的消化吸收?；瓷绞且环N天然的纖體美食，具有高養(yǎng)。低熱量的特點，多食也不會有發(fā)胖之憂。

　　糙米：

　　糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之3，但所涵的微生素和抗物質(zhì)卻占到了百分之70，特別是維生素 B1。因此糙米比白米更容易消化吸收，能幫助消化，預(yù)防腳氣病和排除毒素。適合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。

　　紅棗：紅棗含有豐富的維生素C，有補(bǔ)氣血和健脾生血的作用。經(jīng)常食用能使人面色紅潤，老少皆宜。

　　杏仁：杏仁能潤肺止咳，其內(nèi)鎂、鈣含量豐富，對骨骼生長極為有利。所含的脂肪和揮發(fā)油更可滋潤皮膚，使皮膚光滑有彈性。常食用可以延年益壽，耳聰目明。

　　銀杏：有很好的促進(jìn)血液循環(huán)的功能，能提高血液中的攜氧量，因此能活化腦細(xì)胞，提高注意力和記憶力，預(yù)防中風(fēng)和動脈硬化，并能使膚色紅潤，具有很好的抗氧化作用，能延年益壽，有美白和防治色斑的效果。

　　南瓜子：<含有豐富的鋅元素，鋅能促進(jìn)大腦發(fā)育，同時也是保護(hù)男性健康的重要微量元素。學(xué)生或腦力工作者多食南瓜子能健腦益智。同時，它還是天然男性活力來源，對糖尿病患者或前列腺患者有益。

　　黑豆：中醫(yī)認(rèn)為黑豆是一種清涼性滋養(yǎng)壯陽藥。糖尿病、視力下降、須發(fā)早白、濕疹腳氣、貧血，適量食用黑豆，有很好的療效。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使頭發(fā)烏黑亮麗。

　　黑米：【紅樓夢】中稱之為“御田胭脂米”，是糯米中的珍貴品種。是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調(diào)養(yǎng)品，也是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品。

　　芝麻：芝麻潤腸通便，而且活血養(yǎng)顏，生發(fā)黑發(fā)，更有健腦和增強(qiáng)記憶力以及延緩衰老的作用。芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)，在節(jié)食減肥的同時，配合芝麻食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

　　葛根：葛根能防止動脈硬化，和降血壓抗衰老、治冠心病、增加腦及冠狀血管血流量，日本、韓國風(fēng)行食葛根，其獨特的豐胸、美容效果，使得眾多愛美女性趨之若鶩。