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夏季養(yǎng)生湯的做法

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夏季養(yǎng)生湯的做法

  夏季氣溫高、雨水多,容易有濕熱現(xiàn)象。這時喝碗清熱祛濕的養(yǎng)生湯最適合不過了。下面學習啦小編為大家介紹夏季養(yǎng)生湯的做法。希望對你有用!

  夏季養(yǎng)生湯的做法

  絲瓜湯

  絲瓜能清熱降溫,非常適合夏天和立秋前吃。炎炎酷暑,飯桌上有一碗絲瓜湯,吃后即能收到開胃、解暑的效果。絲瓜質(zhì)地柔軟滑嫰,易消化,特別適合老人吃。絲瓜不宜一次吃得太多,以50-100克為好,通常一天不應(yīng)超過150-200克。

  用絲瓜作湯,是最常見的吃法。比如,絲瓜海米湯、絲瓜蝦皮湯、絲瓜豆腐丁湯、絲瓜肉絲湯、絲瓜香菜湯,食材平常,操作簡便,湯味清香,回味悠長,適合下飯。烹制絲瓜菜肴,宜清淡,應(yīng)少放油,宜用雞精和胡椒粉提味。

  推薦食譜:絲瓜豆腐魚頭湯

  材料:絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生姜三片。

  做法:絲瓜去角邊,洗凈切角形;魚頭洗凈,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生姜放入煲里,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調(diào)味食用。

  功效:清熱瀉火,養(yǎng)陰生津,涼血解毒,潔膚除班斑,通經(jīng)絡(luò),化痰。用于熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。

  冬瓜湯

  老廣夏天有何消暑菜?相信十個有八個都會答:煲冬瓜。冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效,是夏天消暑湯水之首選。

  冬瓜煮久了容易煮爛,煲湯時煮到變透明就可以了。如果用冬瓜來煲湯,可以連皮一起煮,因為冬瓜皮清熱利水。無論是青皮還是黑皮瓜,挑選時都應(yīng)該挑外形勻稱,沒有斑點,瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實,與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷,與瓜肉分離的則是放的時間久了。

  推薦食譜:冬瓜荷葉扁豆薏米煲豬脊骨

  材料:冬瓜800克,鮮荷葉12塊,扁豆薏米各60克,豬脊骨500克,生姜4片。

  做法:各物分別洗凈。冬瓜切厚塊,荷葉剪成兩至三片,扁豆薏米稍浸泡。豬脊骨切段,用刀背稍敲裂,隨后將所有食材一起放進瓦煲,加入清水3000毫升(約12碗水量),大火滾沸后改為小火,煲約2至2.5小時,飲用時調(diào)入食鹽便可。

  功效:消暑清熱,益氣滋補。

  綠豆湯

  綠豆甘寒,有清心利尿、消暑止渴、清熱解毒之效。綠豆湯是民間最常用的消暑與解毒良藥。綠豆常用于治療暑熱煩渴,心、胃熱盛及癰腫、丹毒等證,對砒石、巴豆、附子等一切草木金石及酒食中毒,大量飲服綠豆,均有解救作用。

  煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然后放入綠豆,繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色,溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。倒出湯后,余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙,或加大米煮成綠豆粥。

  推薦食譜:蓮子海帶綠豆湯

  材料:海帶20克,蓮子50克,綠豆200克,大棗3個。

  做法:海帶、蓮子洗凈,一起放到?jīng)鏊校?0分鐘,放入砂鍋內(nèi),加入綠豆上火煮,大火燒開后改小火熬,不時攪拌一下,30-40分鐘后,看湯有點發(fā)稠后,放進大棗,把棗煮脹、煮爛即可。

  功效:海帶味咸、性寒,具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。綠豆味甘,性寒,有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。

  改善睡眠質(zhì)量、讓臉色變好――蟲草老龜湯

  材料:老龜一只,冬蟲草適量。

  做法:老龜、冬蟲草洗干凈備用;燉盅里放入5飯碗涼開水,把備用材料放進一起燉3小時;燉好后調(diào)味(其實只需加適量的鹽即可)。

  冬蟲夏草與老龜一起飲用,有健脾、安神、美白皮膚的功效,是白領(lǐng)女性四季適宜的補品。

  改善壓力性頭痛――天麻乳鴿湯

  原料:乳鴿,天麻,枸杞,金華火腿,赤肉。

  調(diào)料:精鹽,姜片,胡椒粒和粉。

  做法:將乳鴿殺好。放上赤肉,天麻,枸杞,金華火腿和調(diào)料,加水隔水文火燉3―4小時即可!

  天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好,而乳鴿營養(yǎng)豐富,口感滑嫩,所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

  調(diào)經(jīng)、補血--紅棗烏雞湯

  材料:枸杞,紅棗,生姜,烏雞。

  做法:一、將烏雞洗凈,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干。

  二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。

  三、煲內(nèi)加入清水,猛火燒開,然后放入以上材料,再開,改用中火煲2到3小時。

  紅棗自古以來是補血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,特別適合女性朋友,對于月經(jīng)紊亂有一定療效,經(jīng)常食用還能美容呢。

  清熱、養(yǎng)顏--蓮子百合湯

  材料:瘦肉半斤,蓮子一兩,百合五餞,蜜棗四枚,生姜半片。

  做法:蓮子百合大多都采用乾品,將以上各食物藥物洗凈,一齊放入煲,加瘦肉,水六碗,煲三至四小時,蓮子松化,百合出味。

  蓮子乃著名滋養(yǎng)藥食物,養(yǎng)神安寧,降血壓。百合能補中益氣,溫肺止咳;鮮品有鎮(zhèn)咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血之效;乾品作粉煮食,有滋補多營養(yǎng)之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉,組成一湯,既滋補中氣,健肺養(yǎng)顏,養(yǎng)神平壓,而且味道相當可口。

  煲湯注意事項

  如果想自己在家煲一鍋靚湯,讓家人共享口福與快樂,還要注意以下事項:

  選料:中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子材料。

  另外,可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛,那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。

  水溫:冷水下肉,肉外層蛋白質(zhì)才不會馬上凝固,里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,湯的味道才鮮美。

  下料:肉類要先汆一下,去了肉中殘留的血水,保證煲出湯色正。雞要整只煲,可保證煲好湯后雞肉的肉質(zhì)細膩不粗糙。另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。

  火候:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙,如果煮的時間過久,就會分解,失去其營養(yǎng)價值,所以,煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

  煲過湯的肉料處理:無論煲湯的時間有多長,肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里,所以喝湯后還要吃適量的肉。

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