現(xiàn)在人很多喜歡吃野菜，那么吃哪些野菜好呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹10種野菜養(yǎng)生有奇效，希望對(duì)你有用!

　　10種野菜養(yǎng)生有奇效

　　1、薇菜

　　含有多種元素及多種氨基酸、鞣酸等，還可增強(qiáng)人體免疫力，被專家稱“食療同源”的佳品。

　　推薦：干煸山野薇菜

　　將薇菜切段之后，用清水浸泡出土味，焯水之后，用六分熱油劃出多余水分。接著用蒜蓉爆炒出蒜香，加入肉末、青椒、干辣椒、鮮醬油等煸炒入味。此菜口感與蕨菜相似，但更為綿軟香滑。

　　2、刺五加

　　與人參同屬于五加科，枝密被長(zhǎng)刺，因此而得名刺五加，別名五加皮、五加參。營養(yǎng)價(jià)值與人參相似，具有很高的藥用價(jià)值。

　　推薦：椒鹽野生刺五加葉

　　將新鮮刺五加用清水浸泡5小時(shí)，泡去苦味。擠干水后放入鹽、味精、花椒粉腌漬至入味，加雞蛋和淀粉拌勻，放入7分熱的油鍋中炸散，到外皮干爽時(shí)就可以加入花生粉、芝麻、豆粉等食用了。刺五加的苦味在椒鹽的作用下完全消失，另有一股類似于海苔的干香口感。

　　3、蕨菜

　　號(hào)稱“山菜之王”，具有豐富的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。據(jù)分析，每100克蕨菜中含蛋白質(zhì)1.6克、胡蘿卜素1.68毫克、抗壞血酸35毫克、鈣24毫克、鐵0.7毫克，可在人體內(nèi)產(chǎn)生50千卡的熱量。

　　推薦：涼拌蕨菜

　　用開水燙過之后涼拌是蕨菜的傳統(tǒng)吃法，這不僅留住了蕨菜豐富的營養(yǎng)，而且口感極好，脆、嫩、鮮。

　　薺菜的蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二，胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，維生素C比西紅柿還高，無機(jī)鹽中的鈣、鐵、錳、鉀等含量也都較高。

　　推薦：野菜羹

　　野菜羹是用薺菜與其他幾種野菜一起剁碎之后，配合魚粉和蛋花做成的。淡淡的綠色上間或絲絲縷縷的蛋花，賣相極好。喝一小勺就滿口清香，細(xì)品之下有咯吱咯吱的野菜粒在其中，與細(xì)膩的湯汁相得益彰。

　　4、婆婆丁

　　婆婆丁即蒲公英。除含豐富的胡蘿卜素、維生素c外，還含有糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的藥用價(jià)值。

　　推薦：野菜肉絲

　　將擠干血水的肉絲用雞蛋和少許淀粉腌過后，用油將肉絲滑熟，再放入肉絲炒至入味，勾芡并淋明油出鍋。用豆腐皮卷裹肉絲、婆婆丁、苦苣菜、蔥絲，一口咬下，肉絲、豆腐皮混合的干香之味中，婆婆丁和苦苣菜的苦味不屈不撓，有余甘回味無窮。

　　5、千寶菜

　　外形有點(diǎn)像芥藍(lán)，味道介于菜心和芥藍(lán)之間，是北方特有的一種野菜。嫩芽纖維少，營養(yǎng)價(jià)值很高。既有芥藍(lán)的甜味，又有小白菜的口感。

　　推薦：千寶丸

　　千寶菜沒有其他野菜的苦澀，有清炒、涼拌等做法。千寶丸是把千寶菜做餡，摻雜少許肉醬一起做成丸子，然后用油炸制而成。外脆內(nèi)嫩，有股菜心的香甜味道。

　　6、珍珠菜

　　別名白花蒿，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)以及多種氨基酸，還含有特殊的芳香物質(zhì)。味道微苦，性寒，有涼血解毒、祛淤明目的功效，還可治療皮膚熱毒之癥。

　　推薦：珍珠菜餅

　　珍珠菜切碎之后和米粉、白芝麻等攪拌均勻，做成餅狀，先上籠蒸熟，然后沾上面包屑下油鍋炸熟。外皮金黃，咬開之后可以看到里面珍珠菜的點(diǎn)點(diǎn)翠綠，口感非常有韌性。

　　7、薺菜：補(bǔ)腎健脾

　　薺菜是一種“地道藥材”。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養(yǎng)生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

　　薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

　　8、苦菜：清熱涼血

　　中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性苦寒，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，有清熱解毒、涼血等祛病養(yǎng)生功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用?？嗖丝沙慈狻⒊吹?、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。

　　9、馬齒莧：治糖尿病

　　因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對(duì)心血管具有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。

　　10、薤白：防動(dòng)脈硬化

　　薤白的祛病養(yǎng)生功效是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及降血脂，防動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。