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吃醋嘴唇白怎么回事

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吃醋嘴唇白怎么回事

  

  醋是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常接觸到的調(diào)味品,但有人在吃醋后卻出現(xiàn)了嘴唇發(fā)白的癥狀,這是怎么一回事呢?

  首先我們要明白醋是什么。

  醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑,化學(xué)式:CH3COOH,是弱電解質(zhì)。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔?糖、淀粉)的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。所以說,釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品,主要成分為乙酸、高級醇類等。現(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等,根據(jù)產(chǎn)地品種的不同,食醋中所含醋酸的量也不同,一般大概在5~8%之間,食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃,而鎮(zhèn)江香醋的酸味酸中帶柔,酸而不烈。

  醋的分類有。

  山西老陳醋

  山西老陳醋是中國北方最著名的食醋。它是以優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料,經(jīng)蒸煮、糖化、酒化等工藝過程,然后再以高溫快速醋化,溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。

  這種山西老陳醋的色澤黑紫,液體清亮,酸香濃郁,食之綿柔,醇厚不澀。而且不發(fā)霉,冬不強凍,越放越香,久放不腐。

  鎮(zhèn)江香醋

  鎮(zhèn)江香醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料,采用獨特的加工技術(shù),經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程,約四十多道工序,前后需50-60天,才能釀造出來。

  鎮(zhèn)江香醋素以“酸而不澀,香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點,深受廣大人民的歡迎,尤以江南使用該醋為最多。

  四川麩醋

  四川各地多用麩皮釀醋,而以保寧所產(chǎn)的麩醋最為有名。這種麩醋是以麩皮、小麥大米為主要釀醋原料發(fā)酵而成,并配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多種健脾保胃的名貴中藥材制曲發(fā)酵,并采用瑩潔甘芳的泉水,這種泉水中含有多種礦物成分,有助于釀醋。

  此醋的色澤黑褐,酸味濃厚。

  河南特醋

  河南老鱉一特醋是中原地區(qū)古法釀醋的典型代表,她一直沿用傳統(tǒng)的“中藥制曲、大小曲混合使用、固態(tài)發(fā)酵、溫火烘醅、日曬夜露”的生產(chǎn)工藝。其釀造技藝是是河南食醋行業(yè)中的“活文物”,凝聚著民間傳統(tǒng)工藝的精華,蘊涵著豐富的科學(xué)、歷史、人文以及社會價值。

  河南老鱉一特醋融合了南北方制醋工藝之精華,以小麥、高粱為主料,三十多味名貴中藥材制曲,大曲、小曲共同發(fā)酵,經(jīng)大小五十多道工序,歷時六個多月精心釀制而成。她濃香醇厚、回味悠長、鮮味突出、微甜不澀、久存不腐、愈陳愈香,深受中原廣大地區(qū)人民的喜愛。

  江浙玫瑰米醋

  江浙玫瑰米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為釀醋原料,釀造出獨具風(fēng)格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色,具有濃郁的能促進食欲的特殊清香,并且醋酸的含量不高,故醋味不烈,非常適口,尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。

  福建紅曲老醋

  福建紅曲老醋是選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲芝麻為原料,采用分次添加,液體發(fā)酵并經(jīng)過多年(三年以上)陳釀后精制而成。

  這種醋的特點是:色澤棕黑,酸而不澀、酸中帶甜,具有一種令人愉快的香氣。這種醋由于加入了芝麻進行調(diào)味調(diào)香,故香氣獨特,十分誘人。

  鳳梨醋

  鳳梨醋是中國臺灣省的一種名醋。這種醋是以臺灣本地所產(chǎn)的鳳梨作為釀造原料而制成。它的特點是醋色澄清,酸而不烈,酸中帶甜。

  蘋果醋

  蘋果醋是以蘋果汁為原料而制成。蘋果汁先經(jīng)酒精發(fā)酵,后經(jīng)醋酸發(fā)酵而制成蘋果醋。蘋果醋除含醋酸外,還含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸等。

  葡萄醋

  它是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而制成。經(jīng)過配制后的葡萄醋主要是用于色拉的調(diào)料以及作沙司和辣醬油之用。

  麥芽醋

  麥芽醋,顧名思義就是利用麥芽為原料而釀造出來的一種特殊食醋。它的營養(yǎng)價值較之其它的食醋更高,口味更加純正清爽。

  蒸餾白醋

  餾白醋是一種無色透明的食醋,是法國的一種名醋。使用這種蒸餾白醋要注意用量的控制,以防酸味過重,影響菜肴的本味。蒸餾白醋是烹制本色菜肴和淺色菜肴用的酸味調(diào)料。

  但無論哪種醋,里面都是有醋精的成分。

  喝了醋之后,口腔里發(fā)白,是醋精刺激口腔黏膜的結(jié)果,一般不會出現(xiàn)嚴重問題

  建議最好是用清水多漱口幾次,并且如果情況嚴重的話,盡早去醫(yī)院治療。

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