糖尿病可以吃花生嗎
糖尿病可以吃花生嗎
花生脂肪含量很高,不適合高糖高血壓的人食用,但是也有人說糖尿病吃花生對病情有幫助,到底糖尿病能不能吃花生呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些糖尿病能不能吃花生的解答,歡迎參閱。
糖尿病吃花生可以嗎
糖尿病可以吃適量的花生。
花生米中含有豐富的植物固醇,一定程度上可以控制糖尿病,一天可以食用幾粒。但是花生畢竟是一種高熱量高脂肪的食品,而且含有較多的不飽和脂肪酸,不加限制的食用花生和瓜子會增加熱量攝人,使血脂升高,不利于血糖和血壓的控制,所以每天最好不要超過10粒. 花生含18%的醣類(即碳水化合物),多吃也會影響血糖,因為許多研究證實,膳食中的總醣量會直接影響血糖的高低。此外花生亦含有纖維、維他命E、葉酸、鉀、鎂等,及生物活性強的多酚物質(zhì)均有助于身體健康。
英國牛津布魯克斯大學(xué)的JeyaHcmy教授也列舉了一項研究成果,共有356個受試對象,其中有203例患Ⅰ型糖尿病,153例患II型糖尿病,受試對象攝入低血糖指數(shù)食物(包括花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片,扁豆等)持續(xù)10周后,其糖化血紅蛋白(HhAIc)降低至0.4%,果糖胺降低至0.2毫摩爾/升。糖化血紅蛋白的降低,對糖尿病人在臨床具有重要意義。所以糖尿病可以少量食用花生。
每100克花生含589千卡熱量,比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量多。20粒中等大小的花生米所提供的能量相當于50克大米飯。糖尿病患者最重要的飲食原則是控制每天攝入的總能量,所以花生米一般是不建議糖尿病患者大量食用的,吃的時候一定要“適量”。在設(shè)計糖尿病飲食食譜時,花生提供的能量需計入全天的總能量?;ㄉ闹竞恳蔡貏e高,近一半以上是脂肪。
一般營養(yǎng)師會告訴你,18顆花生米吃下去相當于吃下去一勺油(10克),是說明花生米含油脂高。不加限制地食用花生會增加熱量和脂肪攝入,使體重增加,血脂升高,不利于血糖和血壓的控制。所以,不宜多食用花生,尤其不可食用糖花生。
糖尿病患者多吃花生不利于病情的控制?;ㄉ椭^多,20?;ㄉ喈斢?0克油,能夠產(chǎn)生90千卡的熱量,而消耗90千卡熱量大概需要散步1小時。糖尿病患者需控制每日攝入的總能量,每天使用炒菜油不能超過30克,而一般吃花生不止20粒。過多食用花生,加上菜肴中的其他用油,人體食用油的攝入量往往會超過30克。另外,花生的脂肪含量也很高,100克花生約含25克脂肪,吃100克炒花生米等于吃進了581千卡的能量,相當于吃了275克的饅頭,這顯然不利于糖尿病患者控制體重,可能會加重其病情。
花生的營養(yǎng)價值
花生的營養(yǎng)價值非常高,而且全面,是全世界公認的健康食品,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,各種人體必需的氨基酸、維生素B2.PP、A、D、E、C,鈣、鐵等礦物質(zhì),有健腦、抗癌等功效。
花生的營養(yǎng)價值之高,連牛奶、雞蛋、肉類都要甘拜下風(fēng),花生所含的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、核蛋素等都比它們高,其中熱量更是比牛奶高出20%,比雞蛋高出40%。
花生的功效與作用
1、健腦、抗衰老?;ㄉ械匿\元素很高,而鋅能夠促進兒童大腦的發(fā)育,有增強大腦記憶力的功效,而且鋅還能夠激活中老年人的腦細胞,可延緩人體過早的衰老。
2、促進兒童骨骼發(fā)育。因為花生中的鈣含量非常豐富,故有促進兒童骨骼發(fā)育的作用。
3、滋潤皮膚、降低膽固醇?;ㄉ泻芯S生素C、維生素E,可有效滋潤皮膚,降低人體膽固醇,并且有防治高血壓、冠心病的作用。
4、預(yù)防腫瘤?;ㄉ泻幸环N生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇,它不僅是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑,而且還能夠降低血小板聚集,預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
5、健脾養(yǎng)胃、補氣潤燥?!侗静菥V目》記載:“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”?!端幮钥肌酚涊d:“食用花生養(yǎng)胃醒脾,滑腸潤燥”。
糖尿病人吃花生注意事項
1、吃水煮花生可預(yù)防糖尿病
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等,對防止營養(yǎng)不良,預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外,其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性,不僅能抵御癌癥,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗塞。花生集營養(yǎng)、保健和防病功能于一身,對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要的作用。
然而,我們在享用花生美味的同時,也要注意安全?;ㄉ亲钊菀赘腥军S曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)專家研究,花生在生長的全過程中,都有可能感染黃曲霉菌,包括在地里生長期。
2、發(fā)霉花生絕對不能吃
發(fā)霉的花生會產(chǎn)生致癌性很強的黃麴毒素,故不能食用。在溫暖潮濕的地方,花生很容易因儲存不當而滋生霉菌,黃麴毒素是霉菌滋生過程產(chǎn)生的毒素。低濃度攝取黃麴毒素可能影響肝功能, 嚴重時可能引起肝細胞突變,可說是肝癌的啟動因素。由于黃麴毒素是熱穩(wěn)定毒素,高溫烹煮也不會消失,最佳的預(yù)防是選購時要多加注意,若是有油味表示已變質(zhì)不宜食用,若選用真空包裝產(chǎn)品,打開后如果沒有馬上吃完,應(yīng)該放在冰箱保存,是減少食物發(fā)霉、產(chǎn)生黃麴毒素的方法。
怎樣吃花生才安全有益
花生不宜生吃:
花生含脂肪較多,人體對其消化吸收緩慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生長,常被寄生蟲卵污染,生吃容易引起寄生蟲病。同時,花生常被鼠類污染,易傳播自然疫源性疾病,特別是流行性出血熱。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。
水煮花生營養(yǎng)高:
有些人習(xí)慣吃炒花仁或用油炸后吃,這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞,因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。另外,花生容易感染黃曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,這樣吃更安全。
醋泡花生“天仙配”:
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃10粒,連吃一周為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。
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