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老人吃什么魚效果好以及做法

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老人吃什么魚效果好以及做法

  老人吃什么魚好?魚是人們餐桌上常見的食物,而老年人常吃魚對身體健康是十分有利的。今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的老年人可以吃的魚做法。

  老人吃什么魚好

  一、鮭魚(三文魚)

  三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強力的抗氧化劑。[5其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

  咖喱魚頭煲的做法

  原料:三文魚魚頭1個(約1000克),洋蔥100克,大蒜50克。

  調(diào)料:咖喱醬30克,醋5克,辣椒油20克,紹酒20克,鹽5克,生抽10克,姜5了,紅椒30克,糖10克,水200克,干淀粉50克,色拉油500克(實耗50克)。

  制作:

  1、三文魚魚頭清洗干凈,去掉魚鰓,剁成小塊,加鹽、料酒腌大約20分鐘備用;

  2、腌好的三文魚魚頭,加入干淀粉抓勻靜置5分鐘;

  3、洋蔥一半切成菱形塊,一半切成絲,大蒜去皮洗凈,紅椒切絲,青紅椒絲用涼水浸泡5分鐘備用;

  5、鍋上火,倒入色拉油燒五成熱,下入裹勻淀粉的三文魚魚頭,煎炸定型,翻一下魚頭繼續(xù)煎炸到定型,撈出控油備用;

  6、鍋留底油,下入大蒜待成金黃色,下入洋蔥塊炒出香味,依次下入辣椒油、咖喱醬、紹酒、醋、生抽、鹽,下入煎炸定型的魚頭,倒入清水,大火燒開,改小火慢慢燉至湯汁濃稠,將魚頭放入煲中,撒上洋蔥絲、紅椒絲,加熱2分鐘即可。

  二、金槍魚

  由于金槍魚必須時常保持快速游動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,且不受環(huán)境污染,是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養(yǎng)價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì),可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

  金槍魚拌雞蛋的做法

  原料:金槍魚罐頭1盒,雞蛋4枚,粉絲1扎。

  調(diào)料:韓式魚釀醬油4大勺。

  制作:

  1、雞蛋蒸鍋蒸制成熟后放涼剝殼備用;

  2、粉絲用溫水泡發(fā)好備用;

  3、將雞蛋手掰成不規(guī)則的塊狀,金槍魚罐頭開蓋;

  4、平底鍋中燒油,油溫8成熱時將粉絲入鍋炒制,烹入韓式魚釀醬油4大勺,加入少許清水,讓粉絲吸足醬汁;

  5、將炒好粉絲裝入碗底,將雞蛋塊擺至粉絲上,再將金槍魚肉淋至雞蛋上,食用時將各種料拌勻即可。

  三、鯖魚(鮐魚)

  鯖魚為中國重要的中上層經(jīng)濟魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高。魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克,肉質(zhì)堅實,除鮮食外還可腌制和做罐頭,其肝可提煉魚肝油。鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

  蒜蓉辣醬焼鯖魚的做法

  原料:鯖魚兩條(400克)。

  調(diào)料:蒜蓉辣醬5勺,姜五六片,蒜5瓣,老抽半勺,料酒一勺,蠔油兩勺,糖一小勺。

  1、鯖魚收拾干凈,魚腹內(nèi)的黑膜洗掉,不沾平底鍋放少許油,這種魚本身愛出油,所以一定放少油,小火煸香花椒,取出花椒不要留油。小火煎鯖魚,放點姜片一起煎,兩面煎黃,盛出備用,魚籽魚腩也煎一下。

  2、剛才煎過魚的鍋內(nèi)肯定還有油,甚至?xí)泻芏?,我倒掉了一部分,小火放入蒜姜炒香,加入五勺蒜蓉辣醬炒香

  3、放入煎好的魚,加入跟魚持平的熱水,放入一勺料酒,兩勺蠔油,半勺老抽

  4、一小勺糖,大火煮開,中小火燒至湯汁濃稠即可

  四、沙丁魚

  沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s、EPA和DHA。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動暢通,保持一個健康的心臟,防止患心血管疾病的可能性。簡單來說,沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。

  茄汁沙丁魚的做法

  原料:沙丁魚300g。

  調(diào)料:油適量,鹽適量,番茄醬適量,糖適量,蔥少許,大料少許,料酒適量,醋適量,醬油適量,花椒適量,香葉適量,姜適量,蒜片適量。

  1、將冰鮮沙丁魚去冰洗凈。鍋內(nèi)放油燒至六成熟時下入適量魚炸至金黃。

  2、魚都炸好后,鍋內(nèi)留底油,將魚倒回鍋內(nèi),倒入米醋和料酒蓋上蓋子燜兩分鐘。

  3、開蓋倒入醬油和適量白糖,加入蔥姜蒜,大料香葉花椒。倒入番茄醬。

  4、最后加入適量清水和鹽大火燒開。轉(zhuǎn)小火燉魚,收汁即可。

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