老人有營養(yǎng)的食譜
老人有營養(yǎng)的食譜
老人家一般上了年紀(jì)需要注意飲食，很多東西吃了反而對身體造成傷害。下面小編帶你了解老人有營養(yǎng)的食譜，希望對你有幫助!
老人有營養(yǎng)的食譜
1、牛奶蜜棗粥對老人有營養(yǎng)
原料:牛奶500毫升,蜜棗20個,粳米80克,淀粉、蜂蜜適量。做法:粳米洗凈;蜜棗蜜棗,去核;淀粉加水調(diào)糊;牛奶煮沸,加粳米、蜜棗、淀粉糊一起煮粥;粥好后加適量蜂蜜拌勻即可。功效:牛奶蜜棗粥對老年人骨質(zhì)疏松、貧血有食療作用。
2、燕麥薏米白果粥對老人有營養(yǎng)
原料:燕麥、薏米各100克,白果20克,豆?jié){適量。做法:燕麥、薏米與豆?jié){用大火煮沸,加白果煮至粥熟果爛即可。功效:燕麥薏米白果粥可改善尿頻、增強(qiáng)元?dú)?、健脾去濕、有效預(yù)防動脈硬化等,非常適合老年人食用。
3、百合紅棗粥對老人有營養(yǎng)
原料:百合20克,紅棗20枚,綠豆50克,大米50克。做法:大米、綠豆洗凈,加適量水煮粥;粥沸騰后,加百合、紅棗煮至粥熟即可。功效:百合紅棗粥可清心安神、養(yǎng)胃健脾、清熱除煩。
4、蓮子粥對老人有營養(yǎng)
有益腎、養(yǎng)心安神、健脾胃、抗衰老的作用。所以適合那些腎虛、失眠、體弱、大便稀薄、晚上多尿的老人食用。
5、山楂粥對老人有營養(yǎng)
有健脾胃,消化食物的作用。適合那些冠心病、高血壓、高血脂、心絞痛、積食、腹痛腹瀉的老人食用。
喝粥的好處
1、粥能幫助補(bǔ)充水分
既適合南方汗流浹背的夏天,也適合北方天氣干燥的秋冬。煮大米飯的時候,米水比是1:1.2～1.5,也就是說,煮飯時最多是1公斤米加1.5公斤水。然而,煮大米粥的時候,通常米水比為1:8～10,而且這還是比較稠的粥。也就是說,粥里的水分含量通常高達(dá)90%甚至更高。粥里的水和淀粉結(jié)合而存在,通過消化道的速度較慢,在人體留存的時間較長。北方人往往深有感受,在干燥的冬天,常喝粥湯有利于補(bǔ)充水分,不易發(fā)生口干舌燥的感覺。嶺南居民煮粥加鹽加魚肉,與他們氣候炎熱出汗過多,需要補(bǔ)充鹽分和蛋白質(zhì)有關(guān)。
2、粥能幫助控制膳食熱量
有利控制體重。說到降低能量密度,也和粥的高水分特性密切相關(guān)。一碗米飯通常可以煮出4碗粥,甚至更多。與米飯相比,粥體積大而能量密度低。因?yàn)橛心芰康闹皇谴竺字械牡矸酆偷鞍踪|(zhì),水分并不含能量,所以,水分大了,同樣重量的食物所含的能量就低。100克大米飯含的能量超過100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。所以,對于要減肥的人來說,喝雜糧豆粥為食,就可以在不感覺饑餓、不減少營養(yǎng)攝入的前提下,有效減少主食中的能量,輕輕松松地減肥。
3、喝粥對腸胃比較好
特別是在腸胃功能低下,或者發(fā)生腸道感染、腹瀉等情況的時候,醫(yī)生通常推薦喝粥,因?yàn)橹嗳菀紫?和其他主食相比有很大的優(yōu)勢。即便沒有胃腸疾病,如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物,人也會覺得身體疲憊,食欲不振,這時候喝兩餐粥,就能讓胃腸暫時休息一下。
適合老人的飲食
1、老人的飲食要數(shù)量少一點(diǎn)
老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5,因而稍一吃多,就會肚子脹、不消化。所以,老年人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時減少10%左右,同時要保證少食多餐。
2、老人的飲食要質(zhì)量好一點(diǎn)
蛋白質(zhì)對維持老年人機(jī)體正常代謝、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。一般的老年人,每公斤體重需要1克蛋白質(zhì),應(yīng)以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源為主。
3、老人的飲食菜要淡一點(diǎn)
老年人的味覺功能有所減退,常常是食而無味,總喜歡吃口味重的食物來增強(qiáng)食欲,這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負(fù)擔(dān),可能降低口腔黏膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的幾率。因此,老年人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在5克左右,同時要少吃醬肉和其他咸食。
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