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玉米的功效與作用及禁忌

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玉米的功效與作用及禁忌

  玉米味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙、玉米汁等,它也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下玉米的功效與作用及禁忌,希望可以幫到大家哦。

  玉米的功效和作用

  1.減肥

  食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。

  2.防癌抗癌

  植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。

  3.降血壓降血脂

  豐富的鈣可起到降血壓的功效,有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁,因此,玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

  4.增加記憶力、抗衰老

  刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用,可以對(duì)抗眼睛老化。

  5.明目

  經(jīng)常用眼的人,應(yīng)多吃一些黃色的玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用,可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。

  6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

  可防治便秘、腸炎、腸癌等。

  食用玉米的禁忌

  1、變質(zhì)玉米可致癌,玉米容易被黃曲霉菌污染,而黃曲霉菌產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素,所以玉米應(yīng)保存在干燥、通風(fēng)處,霉?fàn)€、變質(zhì)的玉米不可食用。

  2、南方人喜食大米,從健康角度來看,單純吃大米并不科學(xué),建議增加些雜糧,特別應(yīng)把玉米看成是維護(hù)健康的重要食品,并盡量吃新鮮玉米。吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛,以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。

  玉米的營養(yǎng)價(jià)值

  1.維生素含量非常高

  玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。

  2.植物纖維素含量豐富

  玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。

  3.富含硒和鎂

  玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外,這對(duì)防癌也有重要意義。

  4.含谷胱甘肽

  玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子-谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春,延緩衰老的功能。

  5.含玉米黃質(zhì)

  玉米中所含的玉米黃質(zhì),可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的玉米黃質(zhì),能降低老年黃斑性病變的機(jī)率。

  6.含有豐富的胡蘿卜素與煙酸

  玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A;玉米中還含有煙酸,含量比大米高很多。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用,能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯(cuò)亂等癥狀,消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀,以及皮膚上的癩皮病。

  7.含有豐富的亞油酸

  玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,亞油酸可以降低膽固醇,防止其沉積在血管內(nèi)壁上,從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,對(duì)預(yù)防高血壓,心腦血管病有積極的作用。

  玉米的食用方法

  一、排骨玉米湯

  1.準(zhǔn)排骨一條洗干凈

  2.甜玉米一個(gè),胡蘿卜一個(gè),馬蹄爽十個(gè),全部洗干凈,

  3.切成小塊,

  4.排骨和玉米的一起放高庒鍋,下一勺半的水(下水得看人多人少的下)

  5.大火煮上氣,轉(zhuǎn)中火二十五分鐘

  6.煮好等氣全出完,起鍋蓋,放鹽,(可以放點(diǎn)雞精)

  7.起大碗,放點(diǎn)香菜就可以了,美味又好喝

  二、香烤玉米

  1.把玉米洗干凈,掰成兩截

  2.烤箱預(yù)熱150度,上下火。

  3.在烤盤鋪上錫紙,搭上烤架。

  4.把玉米均勻涂上花生油和蜂蜜,搭在烤架上。

  5.把烤盤放入烤箱中,180度,十分鐘。

  6.叮~香噴噴的烤玉米就出爐啦!

  三、奶香玉米餅

  1.玉米一根剝成玉米粒

  2.放入料理機(jī)加入適量水榨成泥(沒有料理機(jī)沒關(guān)系,擦板擦成碎只是沒有這么細(xì)膩

  3.但味道一樣棒棒噠)4.加入適量牛奶和糖和成面糊

  5.平底鍋刷油,油熱放入心形模具(模具要擦油更易脫模),將面糊倒入模具中,小火煎

  6.制表面金黃變硬

  7.翻至另一面,兩面金黃即可出鍋,軟軟糯糯超級(jí)好吃。一朵漂亮的桃花迎接春天的到來。

  四、豌豆炒玉米

  1.準(zhǔn)備好食材:所有食材洗干凈,玉米剝粒,胡蘿卜肉餅切粒。

  2.鍋熱下油下肉餅炒香。

  3.下玉米粒和豌豆。

  4.下冰糖滴小半碗水下去煮會(huì)。

  5.水煮的差不多干的時(shí)候下胡蘿卜。

  6.最后下食鹽翻炒均勻即可。


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