鯽魚的功效與作用及食用方法

　　在寒風(fēng)蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說。我國古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食。”下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下鯽魚的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　鯽魚的功效

　　《本草綱目》載：“合小豆煮汁服，消水腫：炙油涂，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛;釀五倍子煅研，治下血;釀茗葉煨服，治消渴;釀胡蒜煨研飲服，治膈氣。”

　　《醫(yī)林纂要》：鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡：所以可貴耳。

　　《本經(jīng)逢原》：鯽魚，有反厚樸之戒，以厚樸泄胃氣，鯽魚益胃氣。凡煅，俱不可去鱗，以鱗有止血之功也。

　　鯽魚的作用

　　增強抗病能力

　　鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

　　通乳催奶

　　鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。

　　美容

　　鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。

　　明目

　　鯽魚子能補肝養(yǎng)目;鯽魚膽有健腦益智的作用。

　　鯽魚的做法大全

　　鯽魚豆腐湯

　　主料：鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿卜30g

　　輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量

　　步驟

　　(1)小鯽魚洗凈去鱗和內(nèi)臟。放入鍋中煎至。

　　(2)把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。

　　(3)把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜。

　　(4)加入適量的開水。

　　(5)再加入白酒。

　　(6)加蓋大火熬制。

　　(7)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。

　　(8)魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出。

　　(9)加入豆腐。

　　(10)再加入金針菇和胡蘿卜。

　　(11)加適量的鹽繼續(xù)煮至10分鐘。

　　(12)加胡椒粉調(diào)味。

　　(13)最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關(guān)火。

　　小貼士

　　小鯽魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會有腥味。熬制魚湯要用開水大火熬制，這樣魚湯才會奶白鮮美。如果是孩子食用，可先熬制魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養(yǎng)也能放心。

　　鯽魚燉豆腐

　　主料：豆腐(北)250克，鯽魚500克，豬肉(肥瘦)75克

　　輔料：韭菜50克

　　調(diào)料：豬油(煉制)75克，大蔥15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

　　做法：

　　(1)將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下;

　　(2)韭菜洗凈，切成一厘米長的段;

　　(3)蔥洗凈，5克切末，10克切段;

　　(4)姜洗凈，2克切末，3克切片;

　　(5)鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀;

　　(6)將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi);

　　(7)鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。

　　山藥蒸鯽魚

　　原料：鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精

　　做法：

　　(1)鯽魚去鱗及腸雜，洗凈，用料酒、鹽腌15分鐘。

　　(2)山藥去皮、切片，鋪于碗底，把鯽魚置上，加蔥段、姜片、鹽、味精、少許水，上屜蒸30分鐘。