中藥大棗的功效與作用及食用方法

　　大棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下大棗的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　大棗的功效和作用

　　健脾益胃。

　　脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃大棗七顆，或與黨參，白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣，健脾胃，達(dá)到增加食欲，止瀉的功效;大棗和生姜，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等癥狀。

　　養(yǎng)肝排毒。

　　實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，進(jìn)而達(dá)到保肝排毒的功效。大棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。大棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再?zèng)_泡。還要注意的是，新鮮的大棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴(yán)重破壞維C。

　　清肝明目。

　　大棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食用。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效;長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

　　補(bǔ)氣養(yǎng)血。

　　大棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入大棗補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤氣血。臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃大棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元?dú)?，增?qiáng)免疫力。

　　養(yǎng)血安神。

　　女性躁郁癥，哭泣不安，心神不寧等，用大棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神，舒肝解郁的功效。

　　緩和藥性。

　　大棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。

　　大棗的食用方法

　　大棗泡水。

　　做法：

　　(1)去核，切片，晾曬干，收藏好。

　　(2)用的時(shí)候，取幾片，加入適量的開水沖泡。

　　(3)家中長備大棗水,每日弄好后就當(dāng)水或一般解渴飲料喝。

　　注意：干大棗大小各異，雖然在營養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的大棗，特別是新疆產(chǎn)的大棗，口感很甜。

　　大棗小米粥。

　　做法：

　　(1)小米洗凈瀝干水分，大棗洗凈去核備用。

　　(2)洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒，炒至干爽，并飄出香味即好。

　　(3)炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的大棗，倒入足量冷水。

　　(4)大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥(期間需要不停攪拌防止粘底)。喜歡甜的，可以在吃的時(shí)候加入糖拌勻。

　　注意：根據(jù)個(gè)人的口味，如果喜歡喝稀的，熬的時(shí)候多放些水就可以了。另外，大棗一定要去核(因?yàn)榇髼椇嗽锘?，有些人不適應(yīng))，如果單純吃棗肉是不會燥火的。小米事先炒一下，會更香，煮起來也更容易漲開并且口感更糯。

　　大棗糯米年糕。

　　做法：

　　(1)足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時(shí)加熱清水，放置不燙手為宜。

　　(2)分次將水倒入糯米粉中，同時(shí)用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團(tuán)，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

　　(3)取適量大棗，清洗干凈。 雙手將餳好且放涼的糯米粉團(tuán)搓成均勻的大顆粒狀。

　　(4)蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層大棗。 大棗上再撒一層糯米粉團(tuán)，完全覆蓋大棗。 鋪滿糯米粉后再次鋪一層大棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右。

　　(5)時(shí)間到后，在大棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據(jù)喜好繼續(xù)遞增)然后繼續(xù)蒸制10分鐘左右。

　　(6)平盤中抹一層薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。 年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細(xì)膩平整緊湊。

　　(7)成型后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

　　注意：和面，和面用溫水或開水,效果一樣好;鋪層，顆粒大小均勻的糯米團(tuán)和洗凈的大棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布(濕紗布);拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和大棗粘合的更緊實(shí)年糕更有型。

　　花生杏仁大棗粥。

　　做法：

　　(1)糯米淘洗干凈放入砂鍋加入適量的清水。再加入泡好洗凈的大棗大火煮開，小火燒煮。

　　(2)另取一鍋燒開水放入杏仁煮上2分鐘瀝干水分備用。在放入花生米煮上2分鐘撈出洗凈備用。糯米煮上30分鐘左右放入花生米繼續(xù)煮。加入杏仁繼續(xù)煮上15分鐘。

　　(3)粥稠米爛花生已熟加入適量的冰糖煮至冰糖融化關(guān)火。

　　注意：杏仁煮一下可除去一些苦澀的味道;花生米煮一下可去除一些外皮的顏色，這樣煮出的粥色澤才好看;冰糖可隨意，隨自己口味添加。

　　蜜汁大棗。

　　做法：

　　(1)大棗沖洗干凈浮塵，用可以飲用的熱水(開水稍微涼一會兒)浸泡大棗2個(gè)小時(shí)。

　　(2)找一個(gè)有深度的容器，自帶蓋子的最好。如果沒有也可以用大號瓷碗瓷杯等。洗干凈，不能有油膩。

　　(3)大棗控干浸泡的水份，裝入容器中。澆上蜂蜜。蜂蜜的量看個(gè)人口味喜好，但至少表面的大棗要覆蓋蜂蜜。

　　(4)大火燒開水后，中火保持水翻滾狀態(tài)，蒸制 一個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候容器有蓋子的也要打開蓋子哦，用碗或者杯子也一樣要讓蒸汽進(jìn)去才可以。

　　注意：關(guān)火后馬上取出罐子(容器)加蓋密封，可以用保鮮膜增加密封度。等自然涼透以后冰箱保存。千萬不要換容器!我這種罐子自帶蓋子，保存取用都很方便，要注意的是，這種罐子蓋子上有一個(gè)密封橡皮墊圈，蒸制的時(shí)候一定要拿掉，不然蒸制過程中或許有化學(xué)的東西釋出而墊圈也會老化。