核桃苦是怎么回事
我們都知道核桃是一種營養(yǎng)價值非常高的堅果類食品,可以健腦益智,營養(yǎng)頭發(fā)??墒怯行┤司褪遣幌矚g吃核桃,他們給出的理由就是核桃有苦味。核桃為什么會有苦味呢?下面就讓小編為大家分析下這個問題吧。
核桃是一種又香又脆的干果,吃起來香脆可口,不過有時候吃到最后落口有一種淡淡的苦澀味,這是因為核桃仁外面那層咖啡色的皮。
在核桃剛剛成熟,還沒有曬干,外面還包裹著那層厚厚的綠色外衣的時候,如果你砸開核桃,核桃仁外面有一層黃色的外皮,這層外皮是苦的,剝開這層皮,里面的核桃仁是白色的,沒有苦味,非常好吃。
等經(jīng)過加工去掉核桃外面那層綠色的外衣,再經(jīng)過曬干之后,核桃仁外面那層黃色的皮會變成深深的咖啡色,經(jīng)過曬制風干,這層皮剛開始吃,已經(jīng)沒有了苦味,不過落口仍有淡淡的苦澀味,這就是核桃有苦味的原因了。
所以大家吃核桃的時候,可以用水泡一泡,這樣核桃仁外面的咖啡色外皮就可以剝下來了,吃起來就沒有苦味了。
但是如果核桃仁不是白色或有點發(fā)黃,吃起來有點辣的感覺,就說明核桃變質(zhì)了,就不能再吃了。
再強調(diào)一下核桃的營養(yǎng)價值,核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,含有豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物,鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),對人體有益。
核桃的一點點苦味并不能影響核桃的營養(yǎng)價值,它仍然是廣受歡迎的干果類食品,而且如果你覺得苦,吃的時候可以去掉核桃仁外面的皮,那就一點苦味也沒有了,建議大家經(jīng)常吃點核桃,真的對身體有非常大的好處。尤其是對于孕婦,孕婦在懷孕初期,多吃一些核桃,對于胎兒的大腦發(fā)育有非常好的促進作用的。