做壽司用的食材

　　壽司是日本傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調(diào)味過(guò)的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚(yú)肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛(ài)。下面是小編為你精心整理的做壽司用的食材，希望對(duì)你有幫助!

　　手捏壽司的食材

　　主料：雞蛋、蘋(píng)果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯

　　做法：

　　白飯放涼備用?？梢赃m量在白飯中放進(jìn)蘋(píng)果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過(guò)專(zhuān)用的壽司醋太貴了，改用蘋(píng)果醋。

　　打勻蛋液，煎個(gè)蛋片。

　　洗干凈雙手，然后用一點(diǎn)冷開(kāi)水弄濕手掌，這樣飯粒就不會(huì)粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。

　　把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團(tuán)上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯團(tuán)底部哦!這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點(diǎn)。

　　從步驟3跳至此，做好飯團(tuán)后，拿一片紫菜(高度比飯團(tuán)高出一點(diǎn))包圍飯團(tuán)，粘實(shí)。再剪一條捆著中間做一個(gè)分界。

　　兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一個(gè)橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了!

　　紫菜卷壽司的食材

　　主料：蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚(yú)條適量。

　　做法：

　　蒸米飯之前要將米浸泡一二個(gè)小時(shí)，米飯要蒸得軟硬適中。

　　要等到米飯溫度略低于手溫時(shí)再鋪在紫菜上。

　　鋪米飯的過(guò)程，盡量快速完成，不然紫菜會(huì)因吸收過(guò)多水分而變軟，無(wú)法成型。

　　包裹的時(shí)候，米飯不要外露，松緊要適中。

　　制作壽司的過(guò)程中可以在身邊擺放一盆水，隨時(shí)用清水蘸蘸就不會(huì)粘手了。

　　將紫菜平鋪在展開(kāi)的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實(shí)，并空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚(yú)條放置于米飯的中央。

　　用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。

　　把卷好的壽司切成段裝盤(pán)。

　　紫菜包飯的食材

　　材料：米飯(蒸) 200克 紫菜(干) 50克

　　雞蛋 150克 胡蘿卜 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉松 50克

　　做法：

　　首先在溫?zé)崦罪堉蟹胚M(jìn)鹽、白芝麻、芝麻油，用手?jǐn)嚢杈鶆?，放在一邊晾?/p>

　　蛋打散后加少許鹽調(diào)味，入平底鍋中煎成蛋皮后切作長(zhǎng)條

　　火腿、胡蘿卜切成長(zhǎng)條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用

　　拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿(mǎn)紫菜的四分之三的每個(gè)角落

　　然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等

　　把紫菜卷起來(lái)，一定要卷緊

　　最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。

　　鮑魚(yú)壽司的食材

　　[制作過(guò)程]:

　　用蔬菜湯煮珍貴的黑米并與白面豉醬混合。

　　將生鮑魚(yú)切成片并放在黑米上。

　　用薄紫菜片或海苔片包。

　　將壽司擺盤(pán)并用鹽漬姜和芥末做飾菜。

　　綠果烤鰻壽司的食材

　　海苔鋪飯(半張);

　　反過(guò)來(lái)放上蛋和黃瓜等;

　　反卷;

　　反卷反的圖

　　把迷核桃和烤鰻切片擺放在反卷上;

　　鋪上保鮮模

　　在卷一次后切片

　　成品。

　　飛魚(yú)子壽司的食材

　　主料：米飯，飛魚(yú)子，黃瓜芥末，醋海鮮醬油

　　做飛魚(yú)子壽司的步驟：

　　黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來(lái)，一片可以包一個(gè)壽司

　　把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來(lái)的黃瓜長(zhǎng)片，中間點(diǎn)上些芥末

　　最后，在上面放上飛魚(yú)子，即可。

　　梅花壽司的食材

　　主料：

　　白壽司米飯比例是：3杯生米加三杯水煮熟米醋鹽糖拌勻加6大匙醋，2大匙糖，2小匙鹽，拌勻

　　輔料：

　　把一張做壽司用的海苔五等分用剪刀剪成五條一碗拌好的白壽司米飯韓國(guó)辣醬芝麻油

　　步驟

　　把一張做壽司用的海苔五等分，用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯，加韓國(guó)辣醬，加幾滴芝麻油，拌勻，即成紅色的米飯。

　　把剪開(kāi)的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯。

　　把海苔的兩邊向上略提，卷成一個(gè)未完全封閉的小筒。

　　同樣的法子，把剩下的四條海苔小條都卷成小筒，放旁邊備用。然后另取一整張海苔，上面鋪一層拌好的白壽司米飯，同時(shí)把事先煎好的雞蛋皮卷放在手邊備用。

　　把兩個(gè)卷了辣米飯的小筒擺在鋪了米飯的海苔中央。

　　兩個(gè)小筒中間的位置放一個(gè)雞蛋皮卷。

　　另外剩下的三個(gè)小筒扣在雞蛋皮卷的兩側(cè)和中間，海苔面朝外。

　　用手托起壽司簾，把鋪了白米的海苔兩端朝中間鋪了小卷的地方靠攏。

　　等兩端攏在一起的時(shí)候，用壽司簾卷緊，整形。

　　切的時(shí)候，用壽司簾卷著，只露出要切的部分，然后用刀切，會(huì)更容易切。

　　注：1)蛋皮的卷法：蛋液加鹽調(diào)勻。鍋熱油少許，倒入薄薄一層蛋液，成形后用筷子順勢(shì)卷起，成圓筒。我用的是方形鍋，圓鍋也可，做出來(lái)的蛋皮卷如果太長(zhǎng)，用刀切成跟海苔同樣的長(zhǎng)短即可。

　　2)那五個(gè)小圓筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起來(lái)的時(shí)候太粗，用一張完整海苔把它們卷合在一起的時(shí)候就會(huì)卷不過(guò)來(lái)了。如果不小心做得實(shí)在太粗，用一張海苔皮實(shí)在難以卷住它們的話(huà)，也不能功虧一簣地放棄，可以在“缺口”處添一層壽司米，然后剪一塊跟缺口大小差不多的海苔貼上去“打補(bǔ)丁”即可。