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吃蛇肉的營養(yǎng)價值和最佳時間

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吃蛇肉的營養(yǎng)價值和最佳時間

  蛇肉在粵菜中較為常見,那么你知道吃蛇肉有什么營養(yǎng)價值嗎?什么時候吃蛇肉是最好的?下面一起隨想學(xué)習(xí)啦小編來看看蛇肉的營養(yǎng)價值及吃蛇肉的最佳時間。

  蛇肉的營養(yǎng)價值

  蛇肉細(xì)嫩鮮美,古有“作膾食之”的記載。吃蛇肉可以起到祛風(fēng)除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效,這點已經(jīng)得到專家認(rèn)可。

  蛇肉中的營養(yǎng)成分很高,富含多種人體必需的多種氨基酸,其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分,是腦力勞動者的良好食物,

  蛇肉還具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質(zhì)融合形式存在的,因而更便于人體吸收利用所以對預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。

  蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。

  蛇肉的吃法

  一、椒鹽蛇的做法

  材料:大王蛇1條,精鹽適量,料酒適量,雞精適量,蔥適量,姜片適量,椒鹽適量,色拉油適量

  做法:

  1、將大王蛇斬頭放血洗凈,斬成長段,用調(diào)料腌漬入味。

  2、油鍋上火滑油,留底油待油溫升至六成熱時,下大王蛇段浸炸至基本熟,撈起,待油溫升至七成熱時再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。

  注意:汆炸大王蛇段時,要掌握好火候、油溫,切不要炸焦、烤煳。

  二、蛇羹的做法

  材料:過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發(fā)香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調(diào)料適量。

  做法:

  1、蛇宰殺,剝皮,剖腹后切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;

  2、豬油燒熱,爆香蔥,姜末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,姜片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時后,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調(diào)入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。

  吃蛇肉的最佳時間

  五月的蛇最好,因為此時的蛇尚未交配,體內(nèi)精華尚未泄,毒液最多,肉也最鮮。但最普遍的還是認(rèn)為在中秋以后,秋末冬初為好,因為此時的蛇為冬眠蓄足了營養(yǎng)。

  蛇肉的食用禁忌

  1、小兒禁忌食用。

  2、不宜食用蛇腦。

  3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因為會影響生殖能力。

  4、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

  5、不宜與鯉魚同時食用—同食。

  6、不宜與大蒜同時食用,同食刺激腸胃黏膜。

  7、食后不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。

  8、忌綠豆,同食會中毒。

  9、忌黃鱔同食。

  10、熱病后忌服。

  11、陽虛內(nèi)熱,脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。

  12、春季、夏季、秋季不宜食用。

  13、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

  14、孕婦禁止食用。

  15、陽熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

  16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

  17、女性不宜服用會出現(xiàn)體毛厚重,聲音粗厚等男性特征

  18、青春期男子不能食用,會出現(xiàn)早衰

  蛇肉的選購方法

  選擇肌肉飽滿有力的蛇,當(dāng)蛇蜷縮的時候,你可以捉住蛇頭和蛇尾,像兩邊慢慢的拉扯,如果是健康的蛇,它的反抗力度對很大,瘦弱的蛇則剛好相反。這樣的蛇肉會比較可口。

  蛇皮也是蛇的外衣,選擇蛇的時候,可以看看這層外衣的顏色是否鮮艷,蛇紋路是否清晰,如果蛇皮顏色光亮、紋路清晰那么就是一條好蛇。

  挑選一條好蛇肉的標(biāo)準(zhǔn)就是蛇要健康,沒有傳染病或者身體缺陷,在挑選的時候,你可以仔細(xì)的觀察蛇身體上是否有脫落的鱗片、傷疤或者潰爛的地方??纯瓷叩母共坑袥]有霉斑。也可以觀察蛇的排泄物,如果呈現(xiàn)綠色或者模糊的狀態(tài),則表明蛇可能已經(jīng)染上疾病,則千萬不要挑選。


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