圓茄子的營養(yǎng)價(jià)值
圓茄子的營養(yǎng)價(jià)值
茄子是人們餐桌上不可或缺的一道佳肴,圓茄子果實(shí)大,大家想知道圓茄子的營養(yǎng)價(jià)值和作用嗎?為此學(xué)習(xí)啦小編為大家整理推薦一些圓茄子的功效與作用分析,希望對(duì)大家有用哦。
圓茄子的基本介紹
茄子,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜,根據(jù)品種的不同,用法多樣。
茄子最早產(chǎn)于印度,公元4-5世紀(jì)傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本?,F(xiàn)在主要在北半球種植較多。
圓茄子的功效與作用
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
圓茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2.維生素P能增強(qiáng),人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
圓茄子的食用方法
切開的茄子可用清水浸泡,烹制前再撈出來,這樣可以防治茄子變黑。
圓茄子的選購技巧
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。
圓茄子的存儲(chǔ)方式
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。
長茄子和圓茄子的區(qū)別
1、口感不同
這兩個(gè)茄子所含的水分略有不同,所以口感也會(huì)有一點(diǎn)差異,長茄子含有的水分比圓茄子多一點(diǎn),而且長茄子的纖維較細(xì),圓茄子相比起來纖維粗些,所以口感吃起來也比較硬,沒有長茄子那么軟滑,對(duì)大部分人來說,長茄子口感更好一點(diǎn)。
2、做法差異
由于兩種茄子質(zhì)感帶來的一些差異,在做這兩種茄子的時(shí)候也會(huì)有一點(diǎn)差別,因?yàn)閳A茄子硬一點(diǎn),長茄子軟一點(diǎn),長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃,而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃,不容易燉爛。
3、營養(yǎng)相似
長茄子和圓茄子別看長得不一樣,營養(yǎng)還是都差不多的,因?yàn)楝F(xiàn)在的茄子大多是大棚種植,營養(yǎng)可能沒有以前那么高了,而且長茄子是國外引進(jìn)的,圓茄子是中國本土的,只是長茄子種的比較多一點(diǎn),所以可能更常見,就營養(yǎng)價(jià)值來說,這兩種茄子基本是差不多的。
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