梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭魚(yú)的魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能。大家還想知道梭魚(yú)的其他功效作用嗎？為此學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，歡迎大家參閱。
梭魚(yú)的基本介紹
梭魚(yú)，是一種金梭魚(yú)科魣屬的條鰭魚(yú)，個(gè)性兇狠且具侵襲性，愛(ài)聯(lián)群出動(dòng)，因其較大的體積(可長(zhǎng)達(dá)1.8米)和兇猛的外形而廣為人知。梭魚(yú)身體屬長(zhǎng)圓柱形，嘴巴尖，下巴闊大，頭如梭，長(zhǎng)有突出的犬牙狀牙齒。兩邊背鰭分開(kāi)，一邊有五條刺針，另一邊則有一條刺針和九條放射狀線條，全身橫線明顯。
梭魚(yú)為黃渤海常見(jiàn)經(jīng)濟(jì)食用魚(yú)類，主要棲息在?？诤哟ㄏ痰粎R處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份于河口附近產(chǎn)卵，幼魚(yú)時(shí)常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養(yǎng)魚(yú)對(duì)象之一。
梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魚(yú)肉含有葉酸(葉酸食品)、維生素B2、維生素B12等維生素(維生素食品)，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚(yú)肉對(duì)孕婦(孕婦食品)胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。
2.魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓(血壓食品)、心肌梗死等心血管疾病。
3.魚(yú)肉中富含維生素A、鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
4.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化(消化食品)吸收。
5.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
6.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
梭魚(yú)的功效與作用
1.溫中補(bǔ)氣
魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚(yú)肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。
2.益智
魚(yú)肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
3.保健
魚(yú)肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
梭魚(yú)的美味做法
紅燒梭魚(yú)的做法
材料：梭魚(yú)2條(750克)蔥姜蒜少許
調(diào)料：
紅燒汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法：
1、將梭魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈、切半、打花刀、控干，蔥姜蒜切片備用。
2、鍋入適量油燒至三成熱時(shí)放入梭魚(yú)煎至兩面金黃。
3、將煎好的梭魚(yú)放入鍋內(nèi)烹料酒，倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸后改小火燒至湯汁收干即可出鍋。
小貼士
1、鮮活的梭魚(yú)紅燒時(shí)無(wú)需放花椒、大料等調(diào)料，有料酒去腥，過(guò)多的調(diào)料會(huì)奪了梭魚(yú)的鮮香。
2、梭魚(yú)肉肥腴厚，煎時(shí)放油適量即可，在煎制的過(guò)程中會(huì)有油漬滲出。
3、煎制和燒制時(shí)切不可頻繁翻動(dòng)，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。
4、梭魚(yú)只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。
豆腐梭魚(yú)湯的做法
主料
梭魚(yú)3條、豆腐1斤。
輔料
生姜適量、香菜適量、鹽適量、大蔥適量、高湯精適量、胡椒粉適量、醪糟汁適量。
豆腐梭魚(yú)湯的做法步驟
1. 梭魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，切成段。
2. 起油鍋，爆香蔥、姜片。
3. 鍋內(nèi)加水、少量鹽和魚(yú)段，大火煮開(kāi)，中火煮15分鐘。
4. 豆腐切塊，放入鍋中煮5分鐘。
5. 最后加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。
小貼士
豆腐不要和魚(yú)同時(shí)下鍋，豆腐煮的時(shí)間太長(zhǎng)以后會(huì)失去嫩滑的口感。
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