綠豆的功效作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
綠豆的功效作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
綠豆,別名青小豆、菉豆、植豆等,一年生直立草本。綠豆的功效有哪些呢?綠豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編和你一起了解綠豆的知識(shí)吧。
綠豆的功效
1.降血脂
研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。
另外,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
2.抗菌抑菌
綠豆中含有著能夠起到抑菌作用的成為,可以通過(guò)它來(lái)通過(guò)提高免疫功能。
3.抗腫瘤
有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,綠豆對(duì)嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L 1 2 1 0細(xì)胞和人白血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng) ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當(dāng)酶增加為3.5U/ml,可分別達(dá)77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
4.解毒
綠豆有解毒作用,主要是指綠豆中的一些有機(jī)類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物,使之不易被胃腸道吸收,從而起到解毒的作用。
我國(guó)古代眾醫(yī)家都指出了綠豆清熱解毒的功效,其中有上面講的因身體里有火而生的熱毒,如長(zhǎng)痘瘡等癥。另一方面,對(duì)各種中毒情況比如食物中毒,綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時(shí)珍在《本草綱目》里說(shuō):“綠豆,消腫治疽之功雖同亦豆,而壓熱解毒之力過(guò)之”,“綠豆肉平、皮寒,解金石、砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研,水服。”
小提示:說(shuō)起綠豆,我們還要說(shuō)下綠豆芽,它是由綠豆水發(fā)成的芽菜,是我們很多人都喜歡吃的一種蔬菜。中醫(yī)說(shuō),綠豆芽味甘性涼最擅于清熱解毒、利尿醒酒。
5.清熱
首先,最為人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季,喝上幾碗冰涼的綠豆湯,煩渴頓減,神清氣爽。
不過(guò)說(shuō)綠豆能清熱,指的不單是“暑熱”,“暑熱”含義就太狹隘了,只能指夏天,而綠豆的食用是不分時(shí)令的,只要是身體里有“火”,那么就能用綠豆祛除。正如所說(shuō)的“潤(rùn)燥熱”一樣,“燥熱”是什么?從醫(yī)學(xué)的角度說(shuō),就是體內(nèi)有燥火,像目赤腫痛,牙齦、咽喉痛,耳鳴或鼻出血等,都是燥氣損傷了津液,就是平時(shí)說(shuō)的上火了。
6.養(yǎng)脾胃
綠豆還有個(gè)很好的作用是“厚腸胃”,怎么理解呢?中醫(yī)上把有補(bǔ)益腸胃或使腸胃健實(shí)的作用稱為厚腸胃,說(shuō)綠豆能補(bǔ)益腸胃,多指它能夠清腸胃之熱。
我們知道五臟屬陰,六腑為陽(yáng),脾與胃相表里,脾屬陰喜燥惡濕,胃屬陽(yáng)喜潤(rùn)惡燥,一旦我們飲食不注意,過(guò)葷過(guò)辣,胃就容易生熱,這時(shí)性寒涼入胃經(jīng)的綠豆,最能起到滋養(yǎng)脾胃的作用,人們常說(shuō)綠豆粥敗火就是這個(gè)原因。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;
2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;
4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道,綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;
5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,從而保護(hù)腎臟。
綠豆的藥用附方
1、解暑
綠豆淘凈,下鍋加水,大火一滾,取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁,不堪食矣。(《遵生八箋》綠豆湯)
2、治消渴,小便如常
綠豆二升,凈淘,用水一斗,煮爛研細(xì),澄濾取汁,早晚食前各服一小盞。(《圣濟(jì)總錄》綠豆汁)
3、治十種水氣
綠豆二合半,大附子一只(去皮、臍,切作兩片)。水三碗,煮熟,空心臥時(shí)食豆,次日將附子兩片作四片,再以綠豆二合半,如前煮食,第三日別以綠豆、附子如前煮食,第四日如第二日法煮食,水從小便下,腫自消,未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。(《朱氏集驗(yàn)醫(yī)方》)
4、治小便不通,淋瀝
青小豆半升,冬麻子三合(搗碎,以水二升淘,絞取汁),陳橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熱食之。(《圣惠方》)
5、治赤痢經(jīng)年不愈
綠豆角蒸熟,隨意食之。
6、治小兒遍身火丹并赤游腫
綠豆、大黃。為末,薄荷蜜水調(diào)涂。
7、治癰疽
赤小豆、綠豆、黑豆、川姜黃。上為細(xì)末,未發(fā)起,姜汁和井華水調(diào)敷;已發(fā)起,蜜水調(diào)敷。(⑤方以下出《普濟(jì)方》)
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